Madforgiftning under vores ture er ikke en overraskelse for os. Men når der sker forgiftning derhjemme, undrer vi os over, hvad der skete. Norm alt er årsagen i vores køleskab, på en opvaskesvamp og et skærebræt
Madforgiftninger norm alt forårsaget af E.coli, Yersinia eller Listeria. Mange af os ser ud til at være ude af stand til at udvikle os derhjemme. I mellemtiden opbevarer vi den mest almindelige årsag til madforgiftning i køleskabet. Hvordan forhindrer man madforgiftning i hjemmet?
Madforgiftning - kulderesistente bakterier
Yersinia, der lever af grøntsager og i hytteost, og Listeria, der godt kan lide kød, hytteost, is og æg, har det godt i køleskabet. Temperaturen på minus 2 eller minus 4 generer dem overhovedet ikke, så de udvikler sig ved hjælp af vores uvidenhed om, hvad de skal opbevare med hvad og hygiejnisk uagtsomhed. De siger, at det største arnested for bakterier i huset er grøntsagsskuffen i køleskabet. Det er værd at tage det fra hjertet. Hvis vi ikke vil have madforgiftning derhjemme, skal vi følge nogle få regler.
- Afrim køleskabet mindst en gang om måneden (hvis der ikke er et automatisk afrimnings- og rengøringssystem). Hvis det er udstyret med et sådant system, kan vi gøre det en gang hver sjette måned
- Vi renser grøntsagsskuffen en gang om ugen. Vi tager det ud, vasker det med vaskemiddel, skyller godt og tørrer det af.
- Produkter, der opbevares i køleskabet, skal arrangeres i rækkefølgen: først ind, først ud. Vi placerer nye køb i anden række for at bruge det, vi købte tidligere.
- Vi adskiller omhyggeligt rå og kogte produkter. De skal være andre steder i køleskabet.
- Kød og fisk, hvad enten de er råt eller kogt, opbevares i tæt lukkede beholdere. I mange butikker kan du købe praktiske og æstetiske opbevaringsbeholdere til madvarer. Vi holder fjerkræ separat, andre typer kød separat og fisk separat. Især råt fjerkræ, som let bliver grobund for bakterier, skal isoleres fra andre typer fødevarer. Produkter i køleskabet må ikke komme i kontakt med hinanden
- Opbevar kød og fisk på hylden med den laveste temperatur. Det ideelle er skufferne med lavere køletemperatur, som nu er monteret i mange køleskabe.
- Overbelast ikke køleskabet. Der skal være lidt plads omkring hver genstand placeret i den for at lade luften strømmecirkulerede frit og ordentligt afkølet, hvad der er i køleskabet
Madforgiftning derhjemme - bord, svamp, tørretumbler
Hvis du vil undgå madforgiftning i hjemmet, skal du sørge for hygiejnen af køkkenmaskiner og tilbehør. Fugt er en allieret af bakterier. De formerer sig i en opvaskesvamp, og vand spildes rundt om vasken, på køkkenbordplader og på gulvet.
- Så husk altid at tørre alt tørt i køkkenet.
- Vrid vaskesvampen godt ud og læg den på en luftig rist, hvor den tørrer hurtigere.
- Vask opvasketørreren ofte, især bestikkurven
- Læg aldrig knive, gafler, skeer eller teskeer i kurven med håndtaget opad. Indersiden af bestiktørrestativet er fugtig, og bakterier elsker det.
- Hav altid to skærebrætter: et til rå mad og et til kogt mad.
- Et separat bræt (helst glas) til at skære råt kød og fisk ville også være nyttigt.
- Brug separat bestik til rå og tilberedt mad.