Panga er en tropisk ferskvandsfisk, udbredt på det polske marked - den kan findes både på butikshylderne og i restaurantmenuerne. Pangasius har ikke den karakteristiske fiskelugt og smag og ingen knogler, hvilket udover den lave pris bidrager til dens popularitet. Men er det værd at spise panga? Find ud af om næringsværdien af denne fisk, og find ud af, hvordan pangasius-opdræt ser ud!
Tilgængelig i polske butikkerpangakommer fra asiatiske gårde, og disse rejser mange forbehold. De drives i små vandområder med en høj koncentration af fisk og er kendetegnet ved negative sanitære forhold, hovedsageligt på grund af manglen på rent vand. Desuden er pangasius-farme forurenede og har en negativ indvirkning på miljøet. De bruger antibiotika, hormoner og baktericider. Toksiner ophobes i det anvendte fiskefedtfoder, og en øget koncentration af tungmetaller, fx cadmium, blev fundet i pangasiuskød.
På grund af de ugunstige yngleforhold advarer den internationale økologiske organisation WWF mod at spise pangasius, selvom der i øjeblikket udføres aktiviteter for at forbedre avlsforholdene og deres certificering.
Panga er også defineret til markedsføringsformål som andre asiatiske fisk, f.eks. pailletter fra vietnamesiske racer og afrikanske havkat.
Panga: næringsværdier
Pangasius er en mager fisk, både i en opdrættet version og i et naturligt miljø. 100 g fisk indeholder omkring 100 kcal og er en kilde til sundt protein. Det er dog ikke en værdifuld fisk på grund af det meget lave indhold af omega-3 fedtsyrer - i 100 g kød indeholder opdrættet panga kun 0,09 g omega-3 fedtsyrer, flere gange mindre end fisk, der findes i det naturlige miljø - 0,46.
Pangasius skiller sig ikke ud fra andre fisk med indholdet af vitaminer og mineraler. Som med flerumættede fedtsyrer er de fleste vitaminer og mineraler højere i fisk i naturen. Mineraler og vitaminer indeholdt i 100 g af denne fisk dækker kun nogle få procent af det daglige behov for en voksen.
>>Gå ikke glip af:
Fisk - som er værd at spise og undgå
Panga - næringsværdi i 100 g af produktet
| Panga - naturligt miljø | Avl pangaer | |
| Energiværdi (kcal) | 95 | 119 |
| Protein (g) | 16,4 | 15,2 |
| Fedt (g) | 2,8 | 5,9 |
| Mættet fedt (g) | 0,7 | 1,3 |
| Enkelumættet fedt (g) | 0,84 | 2,57 |
| Flerumættet fedt (g) | 0,87 | 1,12 |
| Heraf omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalium (mg) | 358 (8 % af det anbefalede indtag for en voksen) | 302 (6 % af det anbefalede indtag for en voksen) |
| Natrium (mg) | 43 (3%) | 98 (7 %) |
| Calcium (mg) | 14 (1 %) | 8 (0,8%) |
| Magnesium (mg) | 23 (6%) | 19 (5 %) |
| Fosfor (mg) | 209 (30 %) | 204 (29 %) |
| Selen (mg) | 12,6 (23 %) | 8,2 (15 %) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13 %) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 (
µg) | 2,2 (92 %) | 2,9 (121 %) |
| Vitamin D3 + D2(
µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A(
µg) | 15,0 (17 %) | 0,0 (0%) |
Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Panga: er det værd at spise?
Panga er på grund af dens lave næringsværdi og høje grad af forurening ikke en fisk, der anbefales til indtagelse i store mængder. Lejlighedsvis forbrug af pangasius vil ikke påvirke dit helbred negativt, men det vil heller ikke give dig nogen fordele. Derfor er det bedre at vælge andre fisk med en højere næringsværdi
På grund af pangasius yngleforholdene, de anvendte hormoner og den mulige ophobning af tungmetaller, er fiskenanbefales ikke til gravide kvinder. Derfor bør gravide vælge andre fisk, fx laks, sej, skrubber, s alt, ørred, sandart, miru eller rødfisk.
Værd at videPanga: hvor bor han?
Pangasius i naturen lever i vandet i Mekong-floden i Sydøstasien. Antallet af denne art i naturen er ukendt, det er kendt, at det er meget lavt. På markedet finder vi hovedsageligt pangasius ynglende i de asiatiske floders strømme i specielle bure eller i damme. Pangasius-farme forårsager meget store tab i miljøet, derfor anbefales det ikke at købe denne fisk. I øjeblikket udføres der aktiviteter for at forbedre avlsforholdene og tildele dem certifikater