Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Ris - kornene, der har erobret verden. Vi præsenterer egenskaberne for 12 typer ris, fra hvid til jasmin og vild ris kaldet vandhavre. Basmatiris serveres bedst med fisk, og parboiled er aldrig klistret. Vidste du, at 100 g hvide ris indeholder 20 kalorier mere end den samme mængde brune ris? Lær om de typer ris, der er tilgængelige på markedet.
Risspises af halvdelen af menneskeheden hver dag. Selvom vi forbinder ris med Kina, har den længe erobret verdens køkkener. Nogle rettermed ris- risotto, paella eller sushi - er blevet en integreret del af den kulinariske kanon. I Polen kan vi købe de mest sofistikerede arter, men ris kæmper stadig for sin position på vores bord.
- Langkornet - korn 4-5 gange længere end deres bredde. Efter tilberedning klistrer kornene ikke sammen, de er lette og luftige. Denne type ris er velegnet til de fleste traditionelle og eksotiske retter
- Kortkornet (oval) - kendetegnet ved næsten runde korn. Det absorberer let vand, kornene er meget bløde efter tilberedning, de klæber sammen og mister deres form, men nogle retter (sushi, fyld, gryderetter) bruger disse funktioner.
- Brun (naturlig)er den mindst forarbejdede, kornene er dækket af skal. Som et resultat bevarer den flere vitaminer, mineraler og fibre end hvide ris. Den har en let brun farve og en nøddeagtig smag.
- Hvid (poleret)- uden skal, formalet, let sødlig og mere delikat i smagen end brun L Parboiled - termisk forarbejdede ris. Før tærskning fugtes kornene med damp under højt tryk, takket være hvilket alle de værdifulde næringsstoffer fra skallen trænger ind. Det har lignende ernæringsmæssige egenskaber som brune ris, korn hårdere end hvide ris, men det klistrer ikke, når det koges.
- I poser- ris er kogt og tørret, så det er kogt i kortere tid end almindelige ris. Ifølge kendere er ris kogt i plast en modsigelse af god smag, desuden er det nemt at overkoge det.
- Basmati- på grund af dets snehvide, sarte, slanke korn og en karakteristisk nøddearoma (basmati betyder duftende), kaldes den "prinsen af ris". Den vokser i Indien og Pakistan ved foden af Himalaya. Mens kornet kogesde svulmer kun på langs, bliver usædvanlig lange, tynde og løse. Uundværlig til indiske retter - pilaf, fisk, fjerkræ, kød.
- Karolinakommer fra Indien, men dyrkes over hele verden, hovedsageligt i USA, Argentina og Brasilien. Den har lange korn, efter tilberedning er den løs, luftig og delikat i smagen. Perfekt til salater, kødretter, fisk, skaldyr.
- Arborio og vialone- mellemkornede sorter udvalgt i Italien. Efter kogning er risene fugtige og får en cremet konsistens. Velegnet til risottoer, paella, supper, fyldte kål og desserter.
- Jasmineer en speciel variant af langkornet ris af højeste kvalitet fra bakkerne i Thailand. Den har en snehvid farve og en delikat jasminaroma. Tidligere blev det dyrket specielt til kongelige borde, i dag er det grundlaget for det thailandske køkken. Ideel til kød-, grøntsags- og søde risretter.
- Vilde riskendt som vandhavre er en græsart, der vokser i Nordamerika. Den har lange, mørke ris-lignende korn, en nøddeagtig smag og aroma, men er ikke relateret til ris. God til fjerkræ, fisk, vildt, salater. Det passer godt til andre typer ris, som ofte sælges blandet.
"Zdrowie" månedligt