Små-s altede agurker laves norm alt fra juni til august. Da Polen er langt og bredt, tilsættes forskellige tilsætningsstoffer til smås altede agurker. De mest populære er peberrod, dild og hvidløg, men de er også mindre tydelige, såsom ribs-, kirsebær- eller egeblade. Hvad er mere værd at tilføje til agurker med små s alte for at gøre dem velsmagende?

Syltede agurkerer en megetvelsmagende og sundtilføjelse til retter og sandwich, der fås for få penge. Vigtigere er det, at smagen af ​​agurker kan være forskellig hver gang, afhængigt af hvilke ingredienser vi tilføjer til dem, i hvilket forhold og hvor længe vi sylter dem. Sæsonen for agurker med lavt s altindhold begynder i juni, men den varer også i juli

Hvad er forskellen på agurker med små s alte og syltede agurker 2-3 dage , og vi kan opbevare syltede agurker indtil næste sæson. På grund af den kortere syltningstid er agurker med lavt s altindhold desuden mere skrøbelige og mere delikate i smagen. Saften af ​​sådanne agurker er også velegnet til forbrug

Syltede agurker - trin for trin opskrift

For at tilberede små s alte agurker, ligesom syltede agurker, skal du brugemalede agurker . De bedste ermindre , af lignende størrelse, medglat hudog helst nyligt plukket fra sengen (de er de mest faste da).

De laves bedst i enlerkrukkeeller i englaskrukke , dækket med en tallerken eller gaze for at tillade gasserne at flugt. Det er også vigtigt, at ensilagen er helt dækketdækket , fordi luftadgang kan forårsage skimmelvækst.

For at tilberede smås altede agurker i basisversionen har vi brug for:

  • 1,5-2 kg små agurker
  • ok. 2 l vand
  • peberrodsblad eller rodstykke
  • dildkvist
  • 2 hvidløgshoveder
  • s alt (1,5-2 spsk pr. liter vand)

Fyld agurkernekanterog læg peberrodsrod og hvidløg i hullerne. Dæk det hele med et peberrodsblad og dild, og overhæld derefter kogt, s altet vand, gerne afkølet!

De smås altede agurker, der er tilberedt på denne måde, skal lægges til side etvarmt sted(18-25 ° C), men væk fra lyskilden i 2-3 dage, indsæt derefter ikøleskab for at stoppe gæringsprocessen. Så er agurkerne klar til indtagelse og for hver dag, der går, får de en anden, mere og mere intens smag

For at fremskynde gæringen en smule kan duskære enderne af agurkerne- så bliver de klar meget hurtigere

  • Hvorfor er ensilage det bedste probiotikum?
  • Hvilket s alt er bedst til agurker?

Smås altede agurker - hvad kan du ellers tilføje til dem?

Ud over de nævnte produkter, som er nødvendige for gæringsprocessen, kan du også tilføje forskellige tilsætningsstoffer til agurkerne med lavt s altindhold, somvil forbedre deres smag . Hvad kan der ellers tilføjes? Disse kan f.eks. være:

  • laurbærblade
  • allehånde
  • sennepsfrø
  • timian
  • egetræsblad
  • kirsebærblad
  • ribsblad
  • basilikumblad
  • vinblad
  • estragonkvist
  • knivspids varm peber
  • sort peber
  • lidt sukker eller honning
  • valnødder

Syltede agurker - mindre kendte opskrifter

Syltede agurker på russisk (tørret)

Kom agurkerne i en foliepose, kom alle krydderierne i, drys med s alt, ryst posen, så alle ingredienser blandes godt, og stil derefter den lukkede pose i køleskabet i 3-4 timer. Efter denne tid tager vi posen ud af køleskabet og lader den stå i cirka et døgn ved stuetemperatur. Som det viser sig, kan smagen af ​​agurker med lavt s altindhold også opnås på denne måde og på meget kortere tid.

Syltede agurker i kogende vand

Læg de vaskede agurker med tilsætningsstoffer i stentøj eller i krukker. Hæld kogende vand og s alt over det hele. Efter 4-5 dage er agurkerne klar til at spise

Syltede agurker - hvad skal man undgå?

Pickles spises bedst lavetselv .eddiketilsættes ofte til købmanden for at fremskynde gæringsprocessen og forhindre, at den rådner. For at agurker med lavt s altindhold skal få succes, er det værd kun at vælge sunde pickles til syltning og hælde dem helt med vand.

  • Sauerkraut - hvorfor er det så sundt?
  • Syltede citroner - solen låst i en krukke

Syltede agurker - ernæringsmæssige egenskaber

Smås altede agurker, ligesom syltede agurker, er værdifuldeprobiotika . De skylder deres fantastiske ernæringsmæssige egenskaber til processen medanaerob fermentering , som finder sted takket være tilstedeværelsen af ​​mælkesyrebakterier.

Takket være denne proces har agurker med lavt s altindhold en gavnlig effekt på vores helbred:

  • komplementerer bakteriefloraen i vores tarme (hovedsageligt bakterier fra familienLactobacillusogBifidobacterium ),
  • forbedre fordøjelsen,
  • påvirker kroppens immunitet,
  • regulerer blodtrykket,
  • forbedre nervesystemets funktion,
  • hæmmer virkningen af ​​frie radikaler,
  • er rige på B-vitaminer, vitamin E og K,
  • indeholder kalium, magnesium, kobber og mangan,
  • er lette at fordøje og lavt i kalorier (100 g agurker er kun omkring 16 kcal).

Det er vigtigt, at fermenteringsprocessen opløser stoffet i friske agurker, som er ansvarligt for nedbrydningen af ​​C-vitamin.

Kategori:

Hvad spiser du