Jordskok - sundhedsegenskaber og anvendelse

Se galleriet med 5 billeder

Jordskok (Jerusalem-kogle) er en plante, der har unikke egenskaber. Det kan bruges i tilfælde af fordøjelses- og kardiovaskulære lidelser. Det er også en gennemprøvet måde at tabe sig på. På grund af tilstedeværelsen af ​​inulin anbefales det desuden til diabetikere at sænke blodsukkerniveauet. Hvilke andre egenskaber har jordskok?

jordskok , ellersjordskok( Helianthus tuberosus L .), jordskok eller jordpære er en plante, der er relateret til den almindelige solsikke (begge tilhører Asteraceae-familien), som kommer fra Nordamerika. Det blev dyrket af indianerne i præcolumbiansk tid. Europæere lærte kun om densejendommei tider med store geografiske opdagelser. I Polen er jordskok blevet dyrket siden 1730.

Jordskoks helbredende egenskaber

Jordskok sænker blodsukkeret

Jordskokknold indeholder op til 17 procent. inulin(repræsenterer 75-80% af alle kulhydrater) - et stof, der omdannes til fructose i kroppen, godt tolereret af diabetikere. Inulin hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet i løbet af type 2-diabetes og reducere insulinresistens

Topinambur blev dyrket af indianere fra Topinamboore-stammen - deraf navnet på planten

Jordskok sænker kolesterol og regulerer blodtrykket

Inulin indeholdt i jordskokkeknolde sænker også niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol i kroppen og forhindrer dermed udviklingen af ​​åreforkalkning. Jordskok regulerer også blodtrykket, hvilket bl.a takket være det høje kaliumindhold

jordskok og kræft

Foreløbige undersøgelser viser, at lakton sesquiterpener isoleret fra jordskok har en cytotoksisk effekt på to brystkræftcellelinjer.

Antitumoraktivitet påvises også af proteiner isoleret fra jordskokknolde.

Jordskok regulerer fordøjelsessystemet

Inulin indeholdt i jordskok er et medium til udvikling af bakteriel mikroflora, hvilket muliggør korrekt fordøjelse i tarmen.

Derudover stimulerer inulin tarmperist altikken og hjælper dermed med at slippe af med forstoppelse og forhindre dannelsen af ​​den. Det letter også optagelsen af ​​jern,calcium og magnesium.

Jordskok kan forebygge tyktarmssygdomme

En diæt rig på inulin, dvs. i jordskok, bidrager til eliminering af patogene bakterier, der forårsager diarré og colitis. Som en konsekvens heraf kan det forebygge polypper og sår, der kan initiere kræftsygdomme

Derudover understøtter jordskok immunitet, beskytter leveren og forhindrer urinvejsinfektioner

Jordskok renser kroppen

Inulin, i kombination med pektiner og fibre, renser kroppen ved at binde skadelige forbindelser og fremskynde deres udskillelse, derfor er jordskok involveret i afgiftningen af ​​kroppen

Derudover letter indtagelse af jordskokkeknolde fjernelsen af ​​alkohol fra blodet.

Jordskok understøtter nervesystemets arbejde

Topinambur indeholder magnesium og B-vitaminer (i store mængder, især niacin - vitamin B3), som understøtter nervesystemets arbejde, f.eks. har en anti-stress effekt og øger evnen til mental koncentration

Næringsværdier af rå jordskok (pr. 100 g)

Energiværdi	73 kcal
Samlet protein	2 g
Fedt	0,01 g
Kulhydrater	17,44 g (inklusive simple sukkerarter 9,60)
fiber	1,6 g
Vitaminer
Vitamin C	4 mg
Tiamina	0,200 mg
Riboflavin	0,060 mg
Niacin	1.300 mg
Vitamin B6	0,077 mg
Folinsyre	13 µg
Vitamin A	20 IE
Vitamin E	0,19 mg
Vitamin K	0,1 µg
Mineraler
Calcium	14 mg
Jern	3,40 mg
Magnesium	17 mg
Fosfor	78 mg
Kalium	429 mg
Natrium	4 mg
Zink	0,12 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Jordskok til slankning

Topinambur anbefales til folk, der kæmper med overvægt og fedme. Knolde af denne plante indeholder fibre, som svulmer op i maven og giver en følelse af mæthed i lang tid.

Jordskok - varianter

To sorter af solsikke dyrkes i Polenløgformet:

• Albik - med hvide, kølleformede knolde,
• Rubik, som har uregelmæssige, ovale, lilla knolde.

Desuden findes der i verden bl.a. variant:

• Fuseau med aflange, glatte og hvide knolde,
• Golden Nugget med koniske, gulerodslignende knolde,
• og Boston Red med store og rødlige løg.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Hvor kan du købe jordskok, og hvad er prisen?

Topinambur kan købes i boder (pris - ca. PLN 3/kg), i onlinebutikker (ca. PLN 6/kg), samt delikatesseforretninger (ca. PLN 25/kg).

Topinambur i kosten for mennesker med phenylketonuri

Jordskok kan inkluderes i kosten for patienter med phenylketonuri på grund af manglen på phenylalanin og tyrosin i aminosyresammensætningen af ​​denne plantes protein.

Jordskokkejuice mod hæmorider og psoriasis

Juice fra knolde kan bruges i:

• behandling af sygdomme i tyktarmen,
• behandling af hæmorider,
• conjunctivitis, øjenlågs- og hudbetændelse
• og til behandling af psoriasis, sår og forbrændinger

Jordskok - brug i køkkenet

Jordskokkeknolde er saftige og har en delikat, sød, nøddeagtig smag, der minder om artiskok og paranødder

Knolde kan spises efter tilberedning, bagning, blanchering eller stegning, såvel som rå, fx skåret i skiver. De er også et supplement til salater. De kan også serveres marinerede, syltede og bagt med cheddarost.

I Italien og Frankrig bruges knolde i supper, sprøde pommes frites og chips.

• Kartofler er sunde og lavt i kalorier
• Ribbet selleri - helbredende egenskaber
• Søde kartofler - egenskaber og næringsværdier. Søde kartoffelopskrifter