Græskar har mange ernæringsmæssige værdier, det er rigt på vitaminer og mineraler, især zink, der er afgørende for mænd, og samtidig er det lavt i kalorier. Friske græskarfrø hjælper med at slippe af med nåleorm, bændelorm og andre parasitter. Tjek hvilke andre helbredende egenskaber græskarret har, og prøv opskrifter på græskarretter.

Græskarer en sæsonbestemt grøntsag, som vi i høj grad forbinder med Halloween. Der er mange varianter af græskar, men hvert græskar har næringsværdi. Det er disse ernæringsmæssige værdier af græskar allerede værdsat af de mexicanske indianere. Græskar er blevet brugt både i mexicansk naturmedicin og i madlavning (opskrifter på græskarpræparater går i arv fra generation til generation).

Den førstegræskartærteblev lavet af nogle af USAs første bosættere, et hult græskar fyldt med honning, mælk og krydderier og bagt.

I øjeblikket dyrkes græskar primært i USA."verdens græskarhovedstad"anses for at være Motron, Illinois. I USA bruges græskar ikke kun i køkkenet. Det er også et symbol på Halloween, der blev født i dette land. Men af ​​dem, der er beregnet til "skræmme" på Halloween, er det ikke nødvendigvis muligt at tilberede velsmagende retter, fordi græskar falder i to hovedkategorier - spiselige og dekorative. Ikke alle af dem er orange - der er hvide, blålige og endda europæiske røde varianter.

Græskar - ernæringsmæssige egenskaber

Næringsværdier for græskar (i 100 g - råt / kogt)

  • Energiværdi - 26/20 kcal
  • Samlet protein - 1,00 / 0,72 g
  • Fedt - 0,10 / 0,07 g
  • Kulhydrater - 6,50 / 4,90 g (inklusive simple sukkerarter 2,76 / 2,08)
  • Fiber - 0,5 / 1,1 g
  • Vitamin C - 9,0 / 4,7 mg
  • Thiamin - 0,050 / 0,031 mg
  • Riboflavin - 0,110 / 0,078 mg
  • Niacin - 0,600 / 0,413 mg
  • Vitamin B6 - 0,061 / 0,044 mg
  • Folinsyre - 16/9 µg
  • Vitamin A - 8513/5755 IE
  • Vitamin E - 1,06 / 0,80 mg
  • Vitamin K - 1,1 / 0,8 µg
  • Calcium - 21/15 mg
  • Jern - 0,80 / 0,57 mg
  • Magnesium - 12/9 mg
  • Fosfor - 44/30 mg
  • Kalium - 340/230 mg
  • Natrium - 1/1 mg
  • Zink - 0,32 / 0,23 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database forStandardreference

Græskar - sundhedsfremmende egenskaber

Græskars sundhedsmæssige og faktisk helbredende egenskaber har en videnskabelig begrundelse. Forskere fra East China Normal University i Shanghai (Kina) ¹ har fundet ud af, at stoffet fundet i figenbladekstrakten - D-chiro-inositol - kan erstatte insulin. Dette stof stimulerer regenereringen af ​​beta-pancreasceller hos diabetiske rotter og regulerer insulinaktiviteten

Men selve græskarret, på grund af dets høje glykæmiske indeks (75), anbefales ikke til diabetes.

Forøgelse af insulinniveauet i blodet fører til et fald i sukkerniveauet, hvilket igen resulterer i en reduktion i mængden af ​​frie iltradikaler, hvilket blandt andet beskadiger betaceller, der er ansvarlige for produktionen af ​​insulin.

Ifølge videnskabsmænd kan græskarekstrakt ikke kun virke profylaktisk hos mennesker med en øget risiko for at udvikle insulinafhængig diabetes (type 2), men også reducere behovet for insulin hos mennesker, der allerede er syge. Det skal dog bemærkes, at det er sådan stoffet i figenbladsgræskarpulpekstraktet virker.

  • Græskar og kræft

Græskar er rigt på beta-caroten - det er et orange, rødt og gult plantepigment (det er derfor græskar har så intens en farve) og samtidig et stof med helbredende egenskaber. Beta-caroten er - som alle carotenoider - en antioxidant, hvilket betyder, at det hæmmer skadelige oxidative processer, og dermed - kan forhindre udvikling af kræft. Undersøgelser har vist, at indtagelse af græskar ofte reducerer risikoen for mavekræft, brystkræft, lungekræft og tyktarmskræft

  • Græskar til hypertension og hjertesygdomme

Beta-caroten sænker niveauet af dårligt kolesterol. Således forhindrer det ophobning af kolesterol i arteriernes vægge, og dermed - forhindrer åreforkalkning, og yderligere hjertesygdomme, såsom et hjerteanfald eller slagtilfælde. Derudover regulerer græskar blodtryksniveauer

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

  • Græskar til forebyggelse af makuladegeneration (AMD)

Beta-caroten indeholdt i græskar giverkorrekt funktion af synet, især i skumringen. Vitamin A, som beta-caroten omdannes til i den menneskelige krop, er en bestanddel af det visuelle pigment, der findes i øjets nethinde, og som giver dig mulighed for at se i tusmørke.

Derudover reducerer beta-caroten risikoen for makuladegeneration, den hyppigste årsag til blindhed i alderdommen. Det er også bevist, at det kan hæmme udviklingen af ​​xerophthalmia (tørre øjne syndrom) og forhindre beskadigelse af linsen og dannelsen af ​​grå stær.

  • Græskar til opkastning

Græskarkød har en anti-sygdomseffekt - det er godt for gravide kvinder. Græskarkerner hjælper med at bekæmpe køresyge.

  • Græskar til orme

Moderne fytoterapi anbefaler græskarfrø til parasitter. Græskarkerner har antiparasitære egenskaber på grund af indholdet af cucurbitacin - et stof indeholdt i filmen, der omgiver frøene, og beskytter dem mod mikroorganismer

Mest cucurbitacin er i friske, bløde frø, derfor udføres græskar-ormekuren bedst om efteråret.

  • Græskar til prostataproblemer

I naturmedicin bruges græskarfrø til prostataproblemer. Ifølge folkemedicin reducerer græskarkerner den forstørrede prostata. Videnskabelige undersøgelser har vist, at de kan forebygge prostatakræft. De menes også at forbedre seksuel ydeevne og sædlevedygtighed.

  • Græskar til vægttab

Græskar er lavt i kalorier (10 gram er 26 kcal) og giver kostfibre , derfor hjælper det med vægttab. Derudover er det med til at rense kroppen for giftstoffer og har afsyrende egenskaber. Meget ofte er forsuring årsagen til overvægt eller fedme.

Græskar - typer græskar. Hvilket græskar til hvad?

Græskar har mange arter, og hver enkelt er egnet til noget andet. De grundlæggende arter, vi bruger i køkkenet, vil naturligvis være butternut squash og græskar. Og hver af disse arter har mange sorter. Hvis du har opgivet at købe et græskar, fordi du ikke vidste, om det ville smage godt, så tjek alle græskarene i vores galleri. Du vil straks lære, hvordan de kan bruges i køkkenet:

Se galleriet med 9 billeder

Græskar - hvilket græskar skal du vælge?

Du bør vælge tunge, symmetriske græskar. Opbevar dem på et køligt, tørt sted. Nogle sorter kan forblive sådan i mange måneder.

Hvordan skærer man et græskar? Brug en skarp kniv til at skære toppen af ​​græskarret af, og skær det derefter i halve. Slet derefter dem allegruber og fibrøst kød. Frøene kan lægges til side og ristes senere. Nogle græskar kan spises med skindet på efter bagning

Græskar hersker på vores bordefra slutningen af ​​september til slutningen af ​​januar

Efter udskæring skal græskarret klargøres samme dag.

Tilberedning:For at tilberede græskar, skær det i store stykker, skyl, kom i en stor gryde med 250 ml vand (1 glas - vand behøver ikke at dække Græskar), dæk til og kog i 20-30 minutter, indtil det er blødt. Du kan også dampe (12 minutter).

Bagning i ovnen:efter at have skåret græskarret i to, vask det i koldt vand, læg det på en stor bageplade og bag i ca. en time ved 175 grader C

Opskrift på græskarcreme

Efteråret er det perfekte tidspunkt at tilberede lækre, varmende supper. En af dem er græskarcreme.

Kategori:

Hvad spiser du