Patulin i nogle frugter dannes, når de bliver slået eller ramt. Du må under ingen omstændigheder skære de rådne pletter ud og spise resten af ​​frugten, som kun tilsyneladende er sund. giftig patulin kan trænge dybt ind i vævet og forårsage madforgiftning, sår og blødning. Tjek, hvad der er symptomerne på patulinforgiftning, og hvad er behandlingen.

Patuliner et giftstof dannet på frugt angrebet af skimmelsvamp. Svampe, som vi almindeligvis kalder skimmelsvampe, producerer giftige mykotoksiner i processen med sekundær metabolisme.

Deres kemiske sammensætning er meget forskelligartet, og videnskabsmænd har allerede isoleret over 400 mytotoksiner. En af dem erpatulin- et giftstof dannet af skimmelsvamp i frugter.

Rådden frugt, der tidligere er blevet knækket, er forurenet af Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys svampe

De udvikler sig, når luften er tilstrækkelig fugtig. Sekundære metabolitter, dvs. produkter fra metabolismen af ​​disse svampe, er patulin. Det er ikke nødvendigt for skimmelsvampe at fortsætte med at vokse og er en bivirkning.

Udseendet af patulin giver en karakteristisk brun plet på huden, og kødet ændrer sin konsistens til en vandig eller vandig konsistens.

At spise patulin er farligt, fordi skimmelsvampen, der producerer det, kan blomstre i dine tarme og forårsage blødninger og mave-tarmsygdomme.

Patulin - skimmelgift på frugter og mere

Patulin-dannende svampe findes på alle råvarer og fødevarer: grøntsager, korn, kød, ost, brød. Patulin er en art, der er særlig almindelig i letfordærvelige frugter som:

Skimmelsvampe udvikler sig ofte inde i frugten, på frøene. Derfor sendes frugter, der ser sunde ud udefra, med patulin til forarbejdning til juice og konserves.

  • æbler
  • bananer
  • kirsebær
  • jordbær
  • abrikoser
  • pærer
  • nektariner
  • solbær
  • kvæde
  • tomater

Patulin forurener primært æbler, pærer, druer, æblejuice og frugt æblevine.

Det vil være nyttigt for dig

Toksiner i fødevarer:

1. Asiatisk delikatesse, dvs.Fugu-fisk . Dens indvolde og rogn er giftige, hvilket får musklerne til at blive lammet, hvilket fører til kvælning af den person, der spiste det. Kun korrekt tilberedning af retten af ​​en certificeret kok gør det muligt at spise fisk uden fatale konsekvenser.

2. Uspiselig skalcashewnødderindeholder kaustisk juice, der kan brænde din hud. Det samme toksin (urushiol) findes også i gift vedbend. Heldigvis er de møtrikker, der er tilgængelige hos os, allerede rensede.

3. Grønne og spirendekartoflerkan forårsage diarré, svimmelhed og åndedrætsbesvær på grund af solaninen dannet i dem. Derfor, jo længere knoldene blev opbevaret i fugtige rum, jo ​​tykkere skal de skrælles.

Patulina - er det muligt effektivt at slippe af med skimmelsvamp fra beskadiget frugt?

Selv at skære en beskadiget del af en frugt er ikke det samme som at fjerne patulin, fordi mykotoksinet opløses i vand og trænger dybt ind i frugten.

Det er også modstandsdygtigt over for pasteuriseringsprocesser, derfor er det ikke tilladt at lave konserves af angrebne frugter

Skimmelsvamp fjernes kun fra hård frugt med lavt vandindhold. Så er risikoen for patulingennemtrængning lille.

For at sikre, at frugten er fri for giftige stoffer, skal du skære et 3 cm stykke ud omkring det mugne område.

  • Note om MOL i nødder
  • Svamp i huset og skimmelsvamp i mad er farligt for helbredet
  • Hvornår er en kartoffel giftig? giftige stoffer i grønne kartofler

Patulin - symptomer på forgiftning og behandling

Typen af ​​patulinsygdom afhænger af giftdosen. Selvom giftstoffet kommer ind i kroppen regelmæssigt, men i små mængder, behøver det ikke at være farligt.

Det bliver kun farligt, når en stor dosis af et stof påføres på én gang. Så vil det forårsage akut forgiftning og i nogle tilfælde endda død.

Patulin har kræftfremkaldende og patogene egenskaber. Det kan skabe kaos i kroppen. Dets overskud kan forårsage:

  • akut og kronisk forgiftning
  • allergier
  • luftvejssygdomme
  • leversygdom
  • sår
  • blødning i tarmene
  • skade på tarmslimhinden
  • svækkelse af immunsystemet
  • negativ effekt på nervesystemet
  • fosterdefekter

Behandling afhænger af den type lidelser, der forårsages.

Vigtig

1. Patulin er sukker- og temperaturbestandig, så det kan denudvikles også i marmelade stående i køleskabet

2. Dæk altid din mad med husholdningsfilm for at beskytte den mod luftbårne skimmeltråde.

Kategori:

Sundhed