Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Flavonoider er bioaktive forbindelser, der er meget almindelige i grøntsager og frugter. De giver farve til planter og udfører mange andre vigtige funktioner i dem. De har antioxiderende, anti-inflammatoriske, anti-kræft og afgiftende egenskaber. Flavonoider bør være til stede i kosten så meget som muligt for at udnytte deres sundhedsfremmende potentiale

Hvad er flavonoider?

Flavonoiderer naturlige planteforbindelser med antioxidantegenskaber. De er meget almindelige i grøntsager, frugter og urter. Indtil videre er omkring 4.000 flavonoidforbindelser fundet i blade, blomster, frugter og frø af planter blevet kendt og beskrevet. På grund af forskellene i struktur er de opdelt i flavanoner, flavanoler, flavoner, isoflavoner, flavonoler og anthocyaniner. Flavonoider er farvestoffer, der giver planter meget forskellige farver - fra gul og orange i citrus til marineblå i solbær og blåbær. De har også mange vigtige funktioner: de beskytter planter mod overdreven UV-stråling, mod skadedyr, svampe og skimmelsvampe, fungerer som plantehormoner, vækstregulatorer og kontrollerer enzymatiske reaktioner. Flavonoider har en bred vifte af biologiske virkninger bekræftet af videnskabelig forskning.

Egenskaber ved flavonoider

Flavonoider har virkningen af:

  • anti-inflammatorisk,
  • anti-kræft,
  • antiatherosklerotisk
  • anti-aggregering (svækker blodpladernes evne til at danne blodpropper),
  • antiarytmisk,
  • hypotensiv (sænker blodtrykket),
  • diastolisk,
  • diuretikum,
  • afgiftende,
  • antibakteriel,
  • antiviral,
  • antiallergisk.

Fødevarekilder til flavonoider

Flavonoider er vidt udbredte forbindelser i planteverdenen. Derfor er de et væsentligt element i kosten. Jo højere forbruget af grøntsager og frugter er, jo flere flavonoider leveres til kroppen. Det gennemsnitlige forbrug af flavonoider i Europa er mellem 100 og 1000 mg om dagen. Ifølge Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ) indtager polakker i gennemsnit 1 g flavonoider dagligt med en diæt. Fjernøstlige kostvaner, med mindre forarbejdet mad og et højt indhold af soja og te, giver omkring 2 g, mens det er ekstremtforarbejdet vestlig kost så lavt som 50 mg om dagen. Den største mængde flavonoider findes i fødevarer, der ikke er udsat for varmebehandling og lang opbevaring. De vigtigste kilder til flavonoider i den polske kost er grøntsager (løg, tomater, peberfrugter, broccoli) og frugter (citrus, æbler, blåbær, solbær, vindruer). Andre fødevarer, der indeholder disse forbindelser, omfatter kaffe, kakao, te, rødvin, krydderier, bælgfrugter og nogle korn.

Indholdet af bestemte typer flavonoider i udvalgte fødevareprodukter [mg / 100 g]

Flavanones

Artiskokker

12,51

Grapefrugtjuice

18,98

Appelsinjuice

18,99

Appelsiner

42,57

Limefrugter

46,40

Citroner

49,81

Grapefrugt

54,50

Tørret oregano

412,13

Flavonoler

Æbler

3,4

Kogt rosenkål

5,24

Friske figner

5,47

Tørrede og sødede tranebær

6,91

Boghvede

7,09

cikorie

8,94

Kirsebær

9,41

amerikanske blåbær

10,59

Solbær

11,53

Kogte asparges

15,16

Frisk tranebær

21,59

Gojibær

31,20

Rødløg

38,34

Raket

69,27

Radise

78,09

Sorrel

102,20

Hyldebærsaftkoncentrat

108,16

Tørret persille

331,24

Friske kapers

493,03

Flavones

Kålrabi

1,3

Røde druer

1,3

Citroner

1,9

cikorie

2,85

Selleri

3,90

Grøn peber

4,71

Asparges

9,69

Frisk persille

216,15

Tørret oregano

1046,46

Tørret persille

4523,25

Anthocyaniner

Hasselnødder

6,71

Kirsebær

7,45

Pærer

12,18

mørke druer

21,63

Rød bordvin

23,18

Pekannødder

25,02

Jordbær

27,76

Røde bær

40,15

Hindbær

40,63

Rødkål

63,50

Røde ribs

75,02

Brombær

90,64

amerikanske blåbær

141,03

Solbær

154,77

Kikærter

262,49

Bær

285,21

Aronia

349,79

Hyldebærsaftkoncentrat

411,4

Flavanoler

Æblejuice

5,96

Abrikoser

8,41

Fersken

8,6

Æbler

9,17

Rød bordvin

11,05

Pekannødder

15,99

Kogte bondebønner

20,63

Brombær

42,5

Kakaopulver

52,73

bitter chokolade

108,6

Bryg sort te

115,57

Grøn te-bryg

116,15

Typer af flavonoider og deres kilder i fødevarer

Flavonoider

Fødevarekilder

Flawanole

katekiner, epicatechiner, epigallocatekiner

te

Flavones

chrysin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin glucosider

frugtskal, rødvin, boghvede, rød peber, tomatskal

Flavonoler

kaempferol, quercetin, myrycetin, tamarixetin

løg, rødvin, olivenolie, bær, grapefrugt

Flavanones

naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin

appelsiner, grapefrugter, citroner, limefrugter

Isoflavoner

genistyna, daidzeina

sojabønner

Anthocyaniner

apigenidin, cyanidin

kirsebær, bær

Hvordan virker flavonoider?

Omsætningen af ​​flavonoider er ikke godt forstået, men det anslås, at mindst halvdelen af ​​disse forbindelser passerer fra mave-tarmkanalen til blodet uændret, og resten metaboliseres hovedsageligt i leveren og tarmene. Deres brede sundhedsfremmende effekt skyldes antioxidantaktivitet, som afhænger af antallet af hydroxylgrupper og deres position i forhold til hinanden. Hovedmekanismerne for flavonoidernes antioxidantaktivitet er:

  • indfangning af frie radikaler og reaktive oxygenarter,
  • reduktion af produktionen af ​​reaktive oxygenarter i celler ved at hæmme aktiviteten af ​​enzymer involveret i deres dannelse,
  • chelering af kobber- og jernovergangsioner, som forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler,
  • bryde kaskaden af ​​frie radikalereaktioner,
  • beskyttelse af lavmolekylære antioxidanter mod oxidation, fx vitamin C og E,
  • øger stabiliteten af ​​cellemembraner

Indfangning af reaktive oxygenarter og chelaterende metaller er vigtig i sygdomstilstande forbundet med oxidativt stress såsom inflammation, åreforkalkning, diabetes, neurodegenerative sygdomme og cancer.

Anticancer-effekter af flavonoider

Siden 1970'erne er der blevet udført undersøgelser, der beviser flavonoidernes anti-kræftvirkning. Disse forbindelser har vist sig at reducere aktiviteten af ​​mutagene og kræftfremkaldende stoffer in vitro og at reducere forekomsten af ​​tumorer i forsøgsdyr. Epidemiologiske undersøgelser bekræfter også, at når forbruget af flavonoider stiger, falder risikoen for visse kræftformer hos mennesker. Flavonoidernes antitumoraktivitet skyldes deres antioxidantaktivitet, evnen til at blokere biotransformationen af ​​visse forbindelser, hæmning af DNA-replikation og celleproliferation, som forhindrer spredningen af ​​kræftceller, samt evnen til at ændre cellemetabolisme og inducere apoptose ( den naturlige proces med programmeret celledød).

Det har vist sig, at en kost rig på isoflavoner reducerer risikoen for hormonafhængige kræftformer - brystkræft hos kvinder og prostatakræft hos mænd. Det er også muligt at forebygge isoflavoner ved kræft i skjoldbruskkirtlen, hoved og nakke. Drikke grøn te er forbundet med en lavere risiko for lungekræft. Indtagelse af løg og æbler, de to vigtigste kostkilder til quercetinflavonol, er forbundet med en reduktion i forekomsten af ​​prostata-, lunge-, mave- og brystkræft. Derudover har moderate vindrikkere en lavere risiko for kræft i lunger, endometrium, spiserør, mave og tyktarm.

Selvom flavonoidernes anti-kræftvirkninger ikke er fuldt ud forstået, menes de at være en måde at behandle og forebygge kræft på. Nogle af de mere grundigt undersøgte flavonoider, såsom quercetin og catechin gallat, er i kliniske forsøg. Med den nuværende stigning i forbruget af frugt og grøntsager anses kostens flavonoider for at være en vigtig faktor til at reducere risikoen for kræft

Effekt af flavonoider på det kardiovaskulære system

Flavonoidernes antioxidantegenskaber indikerer deres rolle i forebyggelsen af ​​hjerte- og kredsløbssygdomme. Talrige epidemiologiske undersøgelser har vist, at en kost rig på høje mængder flavonoider (f.eks. fra 4 kopper grøn te om dagen) har en gavnlig effekt på kredsløbssystemets tilstand. En af dem viste en positiv effekt af at indtage flavonoider med kosten på at reducere risikoen for død fra et hjerteanfald hos voksne amerikanske med 18 % sammenlignet med gruppenmed meget lidt forbrug af flavonoider

Fænomenet med den såkaldte det franske paradoks bekræfter også flavonoidernes rolle. Den franske kost er høj i fedtstoffer, især smør, men franskmændene lider sjældent af åreforkalkning. Sandsynligvis ansvarlig for dette er en kost rig på flavonoider fra grøntsager, frugter og rødvin, som forhindrer oxidation af LDL-kolesterol, dets opbygning i arteriernes vægge og øger koncentrationen af ​​"godt" HDL-kolesterol. Flavonoider (rutin) sammen med C-vitamin, ved at stimulere kollagensyntesen, styrker og elastiserer blodkarrene og forhindrer dermed dannelsen af ​​blokeringer og åreknuder. På grund af flavonoiders indflydelse på enzymer sænkes blodtrykket og blodkarspasmer lindres. Flavonoider reducerer inflammation i aterosklerotiske processer ved at inaktivere frie radikaler og hæmme tilstrømningen af ​​leukocytter til inflammationsstedet.

En anden faktor, der intensiverer aterosklerotiske processer, er tilstedeværelsen af ​​store mængder iltet LDL i blodet. Flavonoider beskytter LDL og forhindrer dets oxidation og forhindrer dermed dannelsen af ​​aterosklerotisk plak i endotelceller. Flavonoidernes antiaterosklerotiske virkning kommer også til udtryk ved at hæmme individuelle enzymer og dermed sænke kolesterolniveauet, øge endotelintegration, hæmme proliferationen af ​​glatte vaskulære muskelceller og reducere blodpladeaggregation og risikoen for emboli. En randomiseret, dobbeltblind undersøgelse viste, at oral administration af 500 mg hesperidin i 3 uger forbedrer endotelfunktionen, reducerer inflammation og har en gavnlig effekt på lipidprofilen hos patienter med metabolisk syndrom.

En meget interessant plante rig på flavonoider med stort potentiale i forebyggelsen af ​​åreforkalkning er Baikal-kaloten, der bruges i traditionel kinesisk medicin.

Effekt af flavonoider på nervesystemet

Nyere forskningsundersøgelser viser effekten af ​​flavonoider på nervesystemet og deres mulige anvendelse i forebyggelse og behandling af neurodegenerative sygdomme relateret til aldring - demens, Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom. Flavonoid-rige diæter bidrager til forbedring af kognitive funktioner, sandsynligvis på grund af den beskyttende effekt på neuroner og accelererer deres regenerering. Denne konklusion blev draget ud fra en 10-års opfølgning af 1.640 deltagere over 65 år. Hvert 2,5 år blev deres kognitive evner testet i en test designet til dette formål. Det har vist sig, at jo lavere forbruget af flavonoider er, jo hurtigere sker det kognitive fald. Neurodegenerative sygdomme skyldes bl.a vedreaktive former for oxygen og nitrogen, og flavonoider fanger og neutraliserer dem, hvilket reducerer neuronal skade forårsaget af oxidation. Det har vist sig, at brugen af ​​flavonoidrige ginko biloba-ekstrakter kan være gavnlig til at lindre symptomerne på demens og Alzheimers sygdom. Tangeretin i citrusfrugter kan beskytte mod Parkinsons sygdom. Denne effekt hos mennesker blev bekræftet i undersøgelser med mus, hvor tangeretin viste sig at hæmme det neurotoksiske stof 6-hydroxydopamin, der forårsager Parkinsons.

Flavonoider og diabetes

Diabetes mellitus opstår som et resultat af nedsat insulinsekretion fra pancreas betaceller eller som en konsekvens af et fald i insulinfølsomhed. In vitro og in vivo undersøgelser har vist, at nogle flavonoider er anti-diabetiske

  • Epicatechin stimulerer syntesen og udskillelsen af ​​insulin
  • Epigallocatechin-3-gallat hæmmer glucosesyntese i hepatocytter, dvs. det er hypoglykæmisk.
  • Daidzein, luteolin og quercetin forhindrer blodsukkerniveauet i at stige efter et måltid.
  • Flavonoider beskytter mod grå stær hos diabetikere

Flavonoider og leveren

Nogle flavonoider, især silymarin (hvoraf marietidsel er en fremragende kilde) viser hepatobeskyttende (leverbeskyttende) virkninger, reducerer lipidperoxidation og stimulerer leverregenerering.

Fawonoidy og AIDS

Ved behandling af AIDS er det afgørende at reducere multiplikationen af ​​virussen. Flavonoider kan blive et vigtigt element i behandlingen. Epicatechin, baicalin, baicalein, quercetin og myricetin virker som en hæmmer af et enzym, som er nøglen til udviklingen af ​​HIV. Epicatechin, EGCG og baicalin kan hæmme virusets indtrængning i værtscellerne, og quercetin hæmmer aktiviteten af ​​det virale protein Vpr, der er ansvarlig for virusets formering.

Flavonoider i kosttilskud

På grund af den stigende interesse for terapier med forbindelser af naturlig oprindelse og den brede biologiske effekt af flavonoider, vokser antallet af kosttilskud, der indeholder disse stoffer. Flavonoider er inkluderet i farmaceutiske præparater, der anvendes til forebyggelse og behandling af sygdomme i hjertet og kredsløbet, åreknuder (rutin, diosmin, hesperidin), lever (silymarin) og til at lindre symptomerne på overgangsalderen (isoflavoner). Populære ingredienser i kosttilskud er ekstrakter af tjørnblomster og frugt, hyldebær og lindeblomster, ginko biloba, grapefrugtekstrakt eller artiskokekstrakt.

Frugt og grøntsager indeholder et helt kompleks af sekundære metabolitter, ikke kun selve flavonoiderne. Ikosttilskud er det ikke muligt at genskabe den naturlige sammensætning af bioaktive fytokemikalier, hvilket gør dem ikke så effektive som i deres oprindelige form i fødevarer. Af hensyn til de sundhedsmæssige fordele ved flavonoider er det vigtigere at spise masser af grøntsager og frugter end at administrere de isolerede flavonoider.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVigtig

Flavonoider i høje doser kan:

  • interagerer med folinsyre, C-vitamin og E-vitamin,
  • forstyrrer skjoldbruskkirtlens funktion og fungerer som goitrogener (reducerer tilgængeligheden af ​​jod),
  • forstyrrer metaboliske processer, der involverer cytokrom P- og fase II-enzymer,
  • påvirke transporten af ​​stoffer i kroppen

Sojaisoflavoner har østrogen aktivitet, og derfor har de en positiv effekt hos kvinder i overgangsalderen, og lindrer symptomer forbundet med hormonelle ændringer. Men af ​​samme grund bør de ikke bruges af mænd og kvinder før overgangsalderen. Isoflavoner bidrager til en hormontilstand kaldet østrogendominans, hvilket er ufordelagtigt for begge køn.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du