Sauerkraut (sauerkraut) har mange sundhedsmæssige fordele og få kalorier. Sauerkraut har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, stimulerer immunforsvaret, sænker kolesterol i blodet, mindsker risikoen for hjertesygdomme og forbedrer hudens tilstand. Tjek hvilke andre egenskaber og næringsværdier der er surkål, og hvilke vitaminer det giver.

Sauerkraut (sauerkraut)opnås som et resultat af fermenteringsprocessen, som påvirker densegenskaberogværdier ernæringsmæssige , samt brændværdi. Fermenteringen foregår på den måde, at sukker omdannes til mælkesyre, som er en naturlig forbindelse, der konserverer surkål. Til fremstilling af surkål anvendes hovedsagelig frisk hvidkål, sjældnere rødkål, som tidligere er revet og s altet. Derefter æltes kålen, lukkes tæt og efterlades ved en temperatur på op til 10 ° C. Nogle gange tilsættes gulerødder, æbler, spidskommen, koriander eller dild også til surkålen

Indhold:

  1. Sauerkraut - sundhedsmæssige fordele
  2. Sauerkraut - næringsværdier og kalorier
  3. Sauerkraut - kontraindikationer
  4. Sauerkraut - brug i køkkenet
  5. Sauerkraut - hvordan vælger man en god kvalitet?
  6. Sauerkraut - hvordan tilberedes den?

Sauerkraut - sundhedsmæssige fordele

Sauerkrauter lavt i kalorier 100 g af produktet indeholder kun 12 kcal. Derudover er det en kilde til C-vitamin, magnesium, kalium, jern og calcium. Derudover har det positive sundhedsmæssige fordele som følge af tilstedeværelsen af ​​mælkesyrebakterier dannet i gæringsprocessen:

  • giver en lille mængde kalorier, derfor er den perfekt til kosten for mennesker, der slanker
  • takket være indholdet af kostfibre og gavnlige bakterier, har det en positiv effekt på fordøjelseskanalens funktion (f.eks. eliminerer de forstoppelse). Takket være tilstedeværelsen af ​​mælkesyre fremmer den reproduktionen af ​​gavnlige tarmbakterier

Sauerkraut juice er et gennemprøvet tømmermændsmiddel.

  • takket være indholdet af kostfibre sænker det også niveauet af kolesterol i blodet, reducerer risikoen for åreforkalkning og hjertesygdomme
  • hjælper med at holde blodsukkerniveauet konstant, hvilket forhindrer forekomsten af ​​diabetes, metabolisk syndrom
  • har anti-inflammatoriske egenskaber, så det hjælper med at bekæmpe betændelse i din krop
  • styrker kroppens immunitet
  • indeholder antioxidanter, hvilket reducerer risikoen for kræft
  • C-vitamin indeholdt i surkål hjælper med at opretholde en korrekt tilstand af mund og tandkød, reducerer risikoen for skørbug
  • takket være indholdet af C-vitamin har det en positiv effekt på huden, da ascorbinsyre er involveret i dannelsen af ​​kollagen, som bestemmer hudens fasthed. Takket være vitamin A forsinker det til gengæld forekomsten af ​​rynker
  • forhindrer anæmi takket være dets jernindhold
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVærd at vide

Sauerkraut - næringsværdier og kalorier (pr. 100 g)

Energi - 12 kcal Protein - 1,1 g Fedt - 0,2 g

mættede fedtsyrer 0,04 g enkeltumættede fedtsyrer 0,0 g flerumættede fedtsyrer 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg kulhydrater - 3,4 g Fiber - 2,1 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Kalium - 211,0 mg (6%) Natrium - 260,0 mg (17%) Calcium - 36,0 mg (4%) Jern - 0,5 mg (5%) Magnesium - 7,0 mg ( 2 %) Zink - 0,24 mg (2 %) Kobber - 0,04 mg (4 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%) Vitamin B2 - 0,06 mg (5%) Niacin - 0,1 mg (0,6%) Vitamin B6 - 0,17 mg (13%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 16,0 mg (18%) Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Ernæringsværdi IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Sauerkraut - kontraindikationer

Sauerkraut er en rig kilde til natrium, derfor bør dens forbrug begrænses af personer med

  • hjerte-kar-sygdomme
  • hypertension
  • nyreproblemer

Det er godt at vide, at du kan reducere natriumindholdet i surkål ved at skylle det i koldt vand.

Derudover kan indtagelse af surkål have en negativ indvirkning på mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og dem, der lider afmavesår

Syltede kål: hvordan laver man hjemmelavet surkål?

Værd at vide

Sauerkraut har været kendt i århundreder, det menes, at det var kendt i det sekstende og syttende århundrede, og dets produktion begyndte i Kina og spredte sig derefter også i Europa. Dens sundhedsmæssige fordele var først og fremmest kendt af rejsende, hvis surkål beskyttede mod sygdomme og avitaminose.

Sauerkraut - brug i køkkenet

Sauerkraut er meget brugt i køkkenet. Det kan bruges til at tilberede salater med gulerødder, æbler, vegetabilske olier eller yoghurt samt varme retter.

Den karakteristiske lugt af surkål er forårsaget af svovlforbindelser kaldet glucosinolater, som har adskillige sundhedsegenskaber.

Perfekt som ingrediens i bigos, fyld til kroketter, dumplings, bøffer. Du kan også tilberede en suppe af surkål, bruge den som tilføjelse til kød eller gryderetter.

Det er værd at vide, at surkål tilsat til hotdogs kan reducere de skadelige virkninger af nitrater og nitritter, der findes i pølser.

Sauerkraut - hvordan vælger man en god kvalitet?

Sauerkraut af god kvalitet skal være lysegul i farven, mens vandet skal være let uklart. Den skal have en syrlig smag, en lugt af kål og en fasthed

Grå eller rødlig kål bør give dig mistanke om, at den er fordærvet. På den anden side vidner hvid og let sur kål om dens forfalskning ved tilsætning af eddike under produktionsprocessen for at fremskynde den.

Det er bedst at købe frisk surkål fra tønden, som ikke er ompakket i detailemballage. Takket være dette er det ikke udsat for tab af værdifulde ingredienser som følge af virkningen af ​​ilt fra luften, lys og høj temperatur i tilfælde af pasteuriseret kål. Pasteuriseret, sælges i krukker, har en meget lavere næringsværdi. Efter åbning skal sådan surkål bruges inden for 3 dage. Senere rådner kålen.

Hvordan tilberedes kål?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Hvad spiser du