Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Æblecidereddike var kendt allerede i antikken. Traditionelt bruges det til mange lidelser, men kun nogle af de egenskaber, der tilskrives det, er blevet bekræftet i videnskabelig forskning. Æblecidereddike har en antibakteriel effekt, sænker blodsukkerniveauet, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og kan hjælpe med vægttab. Lær mere om æblecidereddikes helbredende egenskaber

Æblecidereddike - generelle karakteristika

Æblecidereddikeer gulbrun i farven og let uklar. Det er kendetegnet ved den karakteristiske sure eddikesmag og duft af æbler. Som navnet antyder, er den lavet af æbler – der tilsættes gær til den knuste frugt, som omdanner sukkeret i æblerne til alkohol. Eddikesyregæringsbakterierne fermenterer derefter alkoholen for at danne eddikesyre - hovedingrediensen i æblecidereddike. Udover det produceres der også små mængder mælkesyre og citronsyre

Eddiken blev gæret så tidligt som 5.000 f.Kr Dens kvaliteter blev værdsat i mange gamle kulturer - egyptisk, babylonisk, kinesisk, græsk og romersk.

Æblecidereddike blev brugt i antikken til at stimulere cirkulationen, rense leveren, blodet og lymfeknuderne, støtte modstandsdygtigheden over for infektioner og forbedre vitaliteten. Hippokrates, medicinens fader, anbefalede ofte æblecidereddike i kombination med honning mod hoste og forkølelse.

Hvad består æblecidereddike af?

Æblecidereddike indeholder enzymer, aminosyrer, pektiner, polyphenolforbindelser (gallinsyre, catechiner, epicatechiner, chlorogene, kaffe- og coumarsyrer i en samlet mængde på 400 - 1000 mg/l) og små mængder vitaminer og mineraler : vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folinsyre og vitamin C, samt natrium, fosfor, kalium, calcium, jern og magnesium. En spiseskefuld eddike giver omkring 3 kcal. God æblecidereddike bør indeholde den såkaldte "eddikens moder", et stof sammensat af cellulose og eddikesyrebakterier, der gør det uklart. Der er en opfattelse af, at kun "moder"-eddiken har en sundhedsfremmende effekt, men det er ikke en bekræftet teori.

I øjeblikket er æblecidereddike krediteret med snesevis af sundhedsmæssige fordele. Mange af dem har ikke fundet endnubekræftelser i videnskaben. Det vides dog med sikkerhed, at brugen af ​​eddike kan være nyttig i nogle henseender.

Helbredende egenskaber ved æblecidereddike

Æblecidereddike har antibakterielle egenskaber

Hovedbestanddelen af ​​æblecidereddike - eddikesyre - har dokumenterede antibakterielle og antiseptiske egenskaber. Æblecidereddike er traditionelt blevet brugt til at rense overflader og rense dem, behandle onychomycosis, lus, vorter og øreinfektioner. Mange af disse anvendelser er ikke blevet bekræftet af videnskabelig forskning. Det er dog blevet bevist, at æblecidereddike hæmmer formering af patogene bakterier, men kun i koncentrationer, der kan beskadige cellerne i dermis.

Derfor er det bedre ikke at påføre det direkte på huden i højere koncentration, men at bruge det til at desinficere værktøjer og overflader. En 2% eddikesyreopløsning ved en pH=2 er effektiv til behandling af mellemørebetændelse, men kan irritere huden. Det lader til, at den bedste brug af æblecidereddikes antimikrobielle egenskaber er som et naturligt fødevarekonserveringsmiddel for at forhindre fødevarefordærvelse. Skylning og vask af grøntsager og frugter i en 4% eddikesyreopløsning er en god metode til beskyttelse mod infektioner med patogene mikroorganismer, der kan findes på friske fødevarer.

Æblecidereddike har en positiv effekt på det kardiovaskulære system

I en rotteundersøgelse viste administration af æblecidereddike sig at sænke kolesterol og triglycerider. Chlorogensyren i eddike hæmmer også oxidationen af ​​LDL-kolesterol, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning. Det er også blevet bevist, at tilskud af dyrenes kost med eddikesyre forårsager en signifikant reduktion i systolisk blodtryk (med 20 mm Hg) sammenlignet med rotter, hvor deioniseret vand blev brugt i stedet for eddike. Der er ingen undersøgelser, der ville bekræfte de hypotensive virkninger af æblecidereddike hos mennesker. Regelmæssig brug kan reducere risikofaktorerne for hjerte-kar-sygdomme. Folk, der indtog salater med eddike mindst 5-6 gange om ugen, var karakteriseret ved en signifikant lavere risiko for iskæmisk hjertesygdom sammenlignet med folk, der spiste dem sjældent.

Æblecidereddike regulerer blodsukkerniveauet

Æblecidereddike reducerer blodsukkerniveauet og øger cellernes følsomhed over for insulin. Det anbefales i kosten til personer med præ-diabetes, diabetes, insulinresistens og eventuelle kulhydratforstyrrelser. Den hypoglykæmiske effekt af eddike er en af ​​dens bedst dokumenterede egenskaber, og eddikesyre er ansvarlig for det. Så nejkun æblecidereddike, men hver type eddike og fødevarer konserveret med det har en positiv effekt på reguleringen af ​​kulhydratmetabolismen, hvilket er blevet bekræftet i mange undersøgelser

Eddikesyre har en mangefacetteret virkning og svarer til aktiviteten af ​​så mange som tre typer lægemidler, der bruges til diabetesproblemer - den forsinker optagelsen af ​​sukker fra maden til blodet og nedbrydningen af ​​stivelse til simple sukkerarter ( svarende til lægemidlet acarbose), reducerer postprandial glykæmi og øger cellefølsomheden over for insulin (analogt med stoffet metformin), og taget før sengetid, sænker niveauet af fastende glukose, hvilket tyder på, at det øger insulinsekretionen (analogt med stoffet nateglinid)

Hos raske forsøgspersoner blev der efter administration af 50 g saccharose og 60 ml æblecidereddike ikke fundet nogen signifikant ændring i glukosekurven, mens insulinsekretion faldt med 20 % sammenlignet med administration af saccharose alene.

Værd at vide

Æblecidereddike og glukoseniveauer

  • Hos mennesker med norm alt blodsukker reducerer tilsætning af 20 ml hvid eddike til en salatdressing den glykæmiske reaktion på et blandet måltid på 50 g kulhydrat.

  • Tilsætning af ca. 1 g eddikesyre (denne mængde findes i ca. 20 g eddike) reducerer det glykæmiske indeks for en ret med 20-35%.

  • Eddikes hypoglykæmiske egenskaber gælder ikke kun for raske mennesker, men også for insulinresistens og diabetes type 2. I en undersøgelse fik personer med diagnosticeret insulinresistens eller type 2 diabetes en drink bestående af 20 g æble cidereddike, 40 g vand og 1 tsk. saccharin eller en placebo-drik umiddelbart før et blandet måltid indeholdende 87 g kulhydrater. Hos personer med insulinresistens blev postprandial glykæmi reduceret med 64 %, og insulinfølsomheden steg med 34 % sammenlignet med placebo. Hos type 2-diabetikere var der ingen signifikant nedgang i glykæmi, men insulinfølsomheden var 19 % højere

  • Sunde mennesker indtog hvidt brød (50 g kulhydrater pr. portion) separat og sammen med eddikesyre i 3 forskellige koncentrationer (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minutter efter måltidet var glucoseniveauerne klart lavere i eddikesyreforsøgene sammenlignet med kontrollen (brød alene). Derudover blev undersøgelsens deltagere bedt om at vurdere deres mæthedsniveauer på en skala fra ekstrem sult (-10) til ekstrem mæthed (+10) før måltider og med 15 minutters mellemrum efter måltider. Det laveste niveau af mæthed blev opnået ved kun at spise brød, og indekset steg med stigende koncentration af tilsat eddikesyre

  • 2 spiseskefulde æblecidereddike ved sengetid sænk din fasteglukose til 4%.

Æblecidereddike aslanke

Æblecidereddike kan bidrage til tabet af overskydende kropsfedt, fordi det, som nævnt ovenfor, regulerer blodsukkerniveauet og reducerer insulinudskillelsen, hvilket hjælper med at tabe sig. Det øger også mæthedsfornemmelsen. Du kan dog ikke behandle æblecidereddike som en mirakelkur mod overvægt. Æblecidereddike vil fungere som en del af en slankebehandling, der inkluderer en ordentlig kost og fysisk aktivitet. Hvad siger videnskabelige undersøgelser om muligheden for at bruge æblecidereddike til vægttab?

  1. Sunde voksne kvinder indtog færre kalorier på dage med eddike i deres morgenmåltid. Kvinderne fik en morgenmad med højt kulhydratindhold (87 g kulhydrat) og enten eddike eller placebo. De udførte deres daglige aktiviteter og spiste deres måltider uden kontrol, men de skulle notere præcis, hvad der blev spist. Det viste sig, at tilsætning af æblecidereddike til morgenmaden resulterede i et 200 kcal lavere kalorieindtag på en given dag.
  2. I Japan blev der udført en undersøgelse af 175 raske overvægtige mennesker. De blev opdelt i 2 grupper, hvoraf den ene drak rent vand dagligt i 12 uger, og den anden en portion eddikebaseret vand. Diæterne for begge grupper var ens, og undersøgelsens deltagere førte maddagbøger. Folk, der brugte vand med eddike, tabte sig mere, men disse var ikke signifikante fald (0,9 - 1,8 kg på 3 måneder). Deltagerne i begge grupper tog på i vægt igen efter afslutningen af ​​undersøgelsen.

Tilsætning af eddikesyre til et måltid øger følelsen af ​​mæthed, men mekanismen bag denne handling er ikke fuldt ud forstået

Brug af æblecidereddike

Æblecidereddike bør ikke drikkes direkte i store mængder. Det er bedst at fortynde en spiseskefuld eller 2 spsk i et glas vand og drikke det på tom mave eller til et måltid 1-2 gange om dagen. Ren æblecidereddike er sur og kan beskadige tandemaljen. I for store mængder kan det også irritere og brænde munden og spiserøret. Folk, der tager medicin, der sænker blodsukkeret, bør være forsigtige med at bruge æblecidereddike. Eddike i kombination med lægemidlet kan forårsage hypoglykæmi

Hvad kan æblecidereddike bruges til?

  • 1 spiseskefuld æblecidereddike blandet med et glas vand, mens du skyller dit hår, giver det glans.

  • En almindelig årsag til sure opstød og halsbrand er det overdrevent alkaliske mavemiljø. At drikke et glas vand med 1 spiseskefuld æblecidereddike vil lindre forbrændinger i spiserøret.

  • Æblecidereddike med vand stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer og hjælper mod fordøjelsesbesvær

  • Vand med æblecidereddike drukket på tom mavekan forhindre forstoppelse.

  • Takket være dets antibakterielle egenskaber kan fortyndet æblecidereddike bruges som en naturlig deodorant og ansigtstonic.

  • Æblecidereddike kan bruges som skyllemiddel mod ondt i halsen. Brug 1/3 kop eddike, fyld op med vand og gurgl flere gange om dagen

Se galleriet med 8 billeder

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du