Tørrede tomater ser ikke så effektive ud som friske tomater, men de er højere i lycopen. De har en rig smag, en masse næringsværdi og en alsidig kulinarisk anvendelse. Det er værd at lave dem selv derhjemme.
Tomater er frugter, der ofte klassificeres som grøntsager. Dette er, hvad amerikanerne gjorde i 1893 i betragtning af deres kulinariske brug - i salater, hovedretter, ikke desserter.
Ideen tiltørrede tomaterkom til Polen fra Italien. Det er her tomater kaldet romerske tomater - små og ægformede - blev ivrigt bagt i solen for en stærkere smag, der minder om ketchup.
Ikke underligt, at køkkenentusiaster har fundet på en anden idé om at bruge tomater - de er ikke kun let tilgængelige, velsmagende, men også sunde. Tomater skylder deres smukke farve lycopen - en kraftfuld anti-aging og anti-cancer antioxidant, der neutraliserer frie radikaler
Desuden indeholder tomater vitamin E, som sammen med lycopen har en stor effekt på hudens og øjnenes tilstand. Tomater indeholder også vitamin K, der er ansvarlig for blodkoagulationen i kroppen, og vitamin B3, som regulerer sukkerstofskiftet
Egenskaber for tørrede tomater
Interessant nok mister tørrede tomater ikke deres ernæringsmæssige egenskaber, tværtimod - lycopen bliver meget mere fordøjeligt takket være termisk behandling. Tørrede tomater har antiaterosklerotiske egenskaber og har en styrkende effekt på kredsløbet
Da de ofte er lavet i olivenolie, gør de det nemmere at optage vitaminerne A, D, E og K, som opløses i fedtstoffer. Det er værd at tilføje, at i tørrede tomater kan vi også finde mikroelementer: calcium, jern, magnesium og kalium. Blandt antioxidanterne i tørrede tomater er det værd at nævne carotenoider, også beta-caroten, som understøtter synets funktion, forebygger hjertesygdomme og også bruges i kosmetik - det bremser fotoældning af huden
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskriftertil sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereNæringsværdi af tørrede tomater (i 100 g, kun tomater uden marinade)
Energi - 258 kcal Samlet protein - 14,11 g Fedt - 2,97 g Kulhydrater - 55,76 g Fiber - 12,3 g
| Vitaminer | Mineraler |
| Thiamin - 0,528 mg | Calcium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Jern - 9,09 mg |
| Niacin - 9.050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folinsyre - 68 µg | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Zink - 1,99 mg |
| Vitamin K - 43 µg | |
| Vitamin C - 39,2 mg |
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Tørrede tomater, somavocadoellerjordnøddesmør , er nærende og kalorieholdige produkter. I 100 g tørrede tomater vil vi tage 258 kcal, så hvis vi vil have det mindst kalorieholdige måltid, er det værd at bruge tørrede tomater i en pose - med mindre fedt. Hvis du vælger et produkt i olivenolie eller olie, er det bedst at dræne tomaterne, men husk at fedt øger optagelsen af lycopen, så selv en lille mængde af det er nødvendig
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved tomater?
VigtigPas på s altindholdet i tørrede tomater!
Tørrede tomater drysses med s alt for at fjerne vand. Der er ikke behov for s alt i den daglige kost, men Fødevare- og Ernæringsinstituttet fastlægger det daglige behov for natrium. S alt er natriumchlorid og den vigtigste kilde til natrium i din daglige kost, hvis daglige dosis ikke bør overstige 5 g, for spædbørn - 0,12 g, og for børn - 0,75 g. I mellemtiden indeholder 100 g tørrede tomater 0,11 g. natrium Så det er værd at huske på ikke at tilføje ekstra s alt til de retter, du tilføjer dem til.
Hvordan laver man soltørrede tomater?
Udsalget inkluderer sauterede tørrede tomater (pakkede, selvom man i Sydeuropa kan købe dem efter vægt) og i olivenolie, nogle gange med f.eks. urter, kapers eller tranebær. Desværre er de dyre - der er kun et dusin eller deromkring halvdele i en krukke til PLN 6 (den laveste pris). Dem der er tilberedt derhjemme er meget billigere, selvom de er detVi vil tilføje energiomkostningerne til prisen på tomater (PLN 3 / kg), især da vi tørrer tomater på 2 eller 3 bakker ad gangen. Eget arbejde og tilfredshed - uvurderlig!
Til tørring skal du vælge kødfulde sorter af tomater (f.eks. aflange, såkaldte paprika), med det mindst mulige frøkammer (det skal fjernes, ligesom den grønne hæl), ret mindre, fordi de vil tørre hurtigere . Læg de vaskede, tørrede og snittede tomater tæt på bagepladen med skindsiden nedad. Drys dem med s alt, let sukker eller provencalske urter, og drys med olivenolie. Sæt bakkerne i en varmluftsovn forvarmet til 80 ° C og tør i 4-6 timer med lågen lidt på klem. Tiden afhænger af tomaternes sort og størrelse. De kan ikke tørres for meget, kanterne skal være rynket, men midten er fast, elastisk
Læg færdigretter i glas og hæld over med rapsolie eller olivenolie. Hvis vi har tænkt os at opbevare dem i mere end et par uger, bør olien være varm. Inden de lægges i glasset, kan de smages til med s alt, basilikum eller oregano eller herbes de Provence, eller med hvidløg, varm peber, vineddike. Tomater tilberedt på denne måde kan tilføjes til salater, pastaer, gryderetter, tærter og endda til sild.
Tørrede tomater bør tilberedes på egen hånd, især da dette arbejde, i modsætning til tilsyneladende, ikke er særlig tidskrævende - det "sorte arbejde" udføres hovedsageligt af ovnen
Det vil være nyttigt for digHvordan tørrer man tomater i solen?
Når sommeren er varm, kan du prøve at tilberede soltørrede tomater i solen. Læg tomathalvdelene på papiret et solrigt og luftigt sted. Tørring i 30 graders varme vil tage omkring 4 dage. Tag tomaterne med hjem natten over, og dæk dem til.
Tørrede tomater: i hvilken s altlage er de sundeste?
Tørrede tomater fås i butikkerne i forskellige pickles. Hvilke af dem er de sundeste, og hvilke er bedre at undgå?
Rapsolieer det bedste olievalg til at drysse tørrede tomater på. Hvorfor? I en typisk europæisk kost indtager vi for meget omega-6 fedtsyrer og for lidtomega-3fedtsyrer i forholdet 20:1 (det korrekte forhold er ikke mere end 4:1 ). For meget omega-6 fedtsyrer kan svække immunforsvaret og forårsage betændelse i kroppen. I rapsolie er forholdet mellem omega-6 og omega-3 kun 2:1. Den er berygtet for rapsolie på grund af dens høje indhold af erukasyre, som skader hjertet og leveren. Men i de sidste 20 år er rapsfrø blevet frataget dette skadelige stof. En god del af EFA'er indeholder ogsåsojaolie(4,6: 1). Desuden indeholder sojaolie 2,12procentdel afalfa-liponsyre(ALA), som er en antioxidant og understøtter vores stofskifte. Sojaolie reducerer også niveauet af "dårligt"kolesterol(LDL) i kroppen og øger niveauet af "godt" (HDL).OlivenolieSelvom den har et ugunstigt forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer (9:1), er dens hovedingrediens omega-9 monoumættet syre (oliesyre), som har en positiv effekt på kredsløbet. Det er bedre at undgå tørrede tomater i en marinade medsolsikkeolie(forholdet mellem omega-6 og omega-3 er 136: 1), majsolie (59: 1), vindruekerner olie (ca. 130:1) eller jordnødder (60:1).
Soltørrede tomater: hvad skal jeg servere til?
Tørrede tomater kan købes tørre, i en pose - eller i lage, i en krukke. Tørrede tomater i en pose har en mere intens smag og kan bruges på flere måder. Så vi kan tilføje dem til grøntsagssalater, supper (f.eks. fiskesuppe). Det er også en række forskellige tomatsauce og spaghetti. Tørrede tomater med olivenolie eller olie er gode, når de serveres separat – som tilbehør. Afdryppede tørrede tomater kan bruges som fyld til hårdkogte æg og en ingrediens til hovedretten: stegt kylling i mascarponesauce, gryderetter med spinat. Du kan også tilberede dumplings med tørrede tomater og sød kartoffel, bruge tomater som tilføjelse til bagt aubergine med ost, sløjfer med kantareller, cannelloni (italiensk rørformet pasta) med spinat eller kanin i fløde. Du kan også lave toasts med tørrede tomater – både i krukke- og poseversion. Det er værd at eksperimentere og tilføje tørrede tomater til muffins med oliven og feta, rødbedepostej eller laks i butterdej.
Opskrift på fetaost og soltørrede tomatsalat
Ingredienser:
- tørrede tomater i olivenolie - 5 stk.
- fetaost - 1 pakke.
- blandet salat - 1 pakke eller en blanding af: lammesalat, rødbeder, cikorie-endive (frisee)
- et halvt rødløg
- en håndfuld grønne oliven
- håndfuld radisespirer
Tilberedningsmetode:
Skyl først i en sigte og dræn salaten og radisespirerne. Skær derefter løget i ringe, fetaosten i tern og de tørrede tomater i tykke strimler. Tilsæt oliven, to spiseskefulde tørret tomaturteolie – bland alt. S alt ikke retten, da tomater, fetaost og oliven allerede indeholder s alt. Salaten serveres bedst med brød