Syltede (syltede) agurker har mange sundhedsegenskaber og få kalorier. Derfor er det værd at inkludere dem i din kost permanent. Syltede agurker har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, stimulerer immunforsvaret og sænker kolesterol i blodet. Tjek hvilke egenskaber og næringsværdier syltede agurker har, og hvilke vitaminer de giver.
Syltede agurker( sur ) opnås som et resultat af mælkesyregæringen, som påvirker deres egenskaber og næringsværdi, som samt brændværdi. Agurker tilberedt på denne måde har været kendt i århundreder, norm alt forbundet med køkkenet i Central- og Østeuropa, især med Polen og Tyskland.
Men de færreste ved, at produktionen af syltede agurker begyndte i Mesopotamien over 2.000 år f.Kr. Deres helbredende, kosmetiske og forbedrende fysiske og mentale egenskaber var kendt af de gamle grækere og romere og blev værdsat af Aristoteles, Cleopatra og Julius Cæsar. I de følgende århundreder spredte de sig til Europa, hvorfra de nåede Amerika via immigranter.
Syltede agurker - hvor mange kalorier har syltede agurker?
100 g syltede agurker giver 11 kcal og
| Næringsstoffer | i 100 g |
|---|---|
| Protein | 1,0 g |
| Fedt | 0,1 g |
| mættede fedtsyrer | 0,03 g |
| enkeltumættede fedtsyrer | 0,0 g |
| flerumættede fedtsyrer | 0,04 g |
| Kulhydrater | 1,9 g |
| fiber | 0,5 g |
| Mineraler | |
| Fosfor | 27,0 mg (4%) |
| Kalium | 99,0 mg (3%) |
| Natrium | 703,0 mg (47%) |
| Calcium | 18,0 mg (2%) |
| Jern | 0,4 mg (4%) |
| Magnesium | 43,0 mg (11%) |
| Zink | 0,82 mg (7%) |
| Kobber | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1 %) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,2 mg (1 %) |
| Foliater | 8,0 µg (2%) |
| Vitamin C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamin A | 17,0 µg (2%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag: Nutrition Standards, Amendment to the IŻŻ, 2022
Syltede agurker - sundhedsegenskaber
Syltede agurker er et produkt med lavt kalorieindhold (11kcla / 100 g), de er mindre kalorieholdige end friske agurker, fordi sukkeret i dem i gæringsprocessen er blevet omdannet til mælkesyre. Derudover er syltede agurker en kilde til B-vitaminer, magnesium, kalium, jern og calcium.
- Takket være den lille mængde kalorier er syltede agurker perfekte til kosten for mennesker, der slanker
- er et naturligt probiotikum
- styrke kroppens immunitet
- rens kroppen
- takket være tilstedeværelsen af mælkesyre har de en positiv effekt på funktionen af fordøjelseskanalen og tarmene (understøtter fordøjelse og absorption), har en positiv effekt på tarmmikrofloraen
- på grund af indholdet af kostfibre forhindrer de forstoppelse og efterlader en følelse af mæthed i længere tid
- takket være tilstedeværelsen af mælkesyrebakterier er de involveret i syntesen af vitamin K og B-vitaminer
- lavere kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning og hjertesygdomme
- forbedre tilstanden af huden, håret og neglene
- forebygge anæmi
Syltede agurker - kontraindikationer
Syltede agurker har mange sundhedsfremmende egenskaber, men de er også en kilde til natrium, så deres forbrug bør begrænses af personer med hypertension. Derudover anbefales indtagelse af syltede agurker ikke til personer med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og lider af mavesår
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereSyltede agurker - brug i køkkenet
Syltede agurker er meget brugt i køkkenet. De er basen for salater, salater og agurkesuppe. De er perfekte som supplement til sandwich og som snack. Derudover kan de tilsættes kødgryderetter, for eksempel er de en ingrediens i Strogonov
- SILAGE er det bedste PROBIOTISKE
- Syltede citroner - solen låst i en krukke
- KIMCHI - egenskaber og opskrift. Hvordan laver man kimchi derhjemme?
- KOMBUCHA (kombucha) - egenskaber ved tesvampen
Syltede agurker - hvordan køber man de af gode kvalitet?
Syltede agurker fås i butikkerne i bulkpakker, i træfade (du kan købe dem efter vægt), såvel som i spande og krukker.
Syltede agurker skal have en sur lugt, fri for fremmed lugte og grøn hud. Vandet, som agurkerne er nedsænket i, må ikke være slimet
Syltede / syltede agurker må ikke indeholde eddikesyre (nogle gange tilsættes det for at undgå udvikling af uønskede mikroorganismer). Desværre sker det, at etiketten siger "syltede agurker" eller "syltede agurker", og at sammensætningen indeholder eddikesyre. Læs derfor venligst etiketterne omhyggeligt, før du køber.
Syltede agurker - hvordan sylter man agurker?
Syltede agurker er generelt tilgængelige i butikkerne, men de sundeste tilberedes selv. Butikken indeholder ofte konserveringsmidler og fermenteringsaccelererende midler: bakterier eller eddikesyre
Malede agurker bruges til at tilberede syltede agurker. De bedste agurker er ens i størrelse, med et glat skind med et lille antal bittesmå brystvorter og et skin, der er ensartet i farven.
Agurker anbringes i glaskrukker, stenfade eller træfade (efter grundig vask) med dildstilke og frø, hvidløg og peberrod
Startkulturer bruges oftere og oftere til bejdsning af agurker, bestående af bakteriestammer med høj antibakteriel aktivitet, hurtig kolonisering af miljøet og syntese af forbindelser, der gør det muligt at opnå ensilagens ønskede organoleptiske egenskaber.
Ud over dild, hvidløg og peberrod kan agurker suppleres med allehånde, sennep, laurbærblade, enebær, kirsebærblade, ribs eller peberrod, ikke kun for deres smag, men også for sundheden.
Agurker hældes med s altlage fremstillet af vand og s alt, så agurkerne er helt nedsænket i.
Beholderen med ensilage, let åben, skal stå i de første tre dage ved stuetemperatur, derefter flyttes til et køligt sted og lukkes tæt. Tidspunktet for syltning bestemmer syltede agurkers egenskaber: kortere syltningstid fører til produktion af agurker med lavt s altindhold, lang syltning bestemmer produktionen af syltede agurker (30-40 dage).
Vandets kvalitet er også vigtig, da det ikke skal være hårdt, og fyldets temperatur: for høj kan føre til udvikling af smørsyrebakterier, gær og skimmelsvamp, hvilket resulterer i dårlig kvalitet af ensilage
Det er værd at tjekke ensilagen, hvis agurkerne er helt nedsænket i s altlagen, hvis s altlagen ikke er nok, bør den suppleres, hvis den har en slimkonsistens - udskift den
Korrekt syltede agurker er sprøde, grønne i farven og sure.
Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.