Det glykæmiske indeks (GI) er et begreb, der kan optræde både i beskrivelsen af ​​en slankekur og i en diabetikers diæt. Hvad er det glykæmiske indeks (IG)? Hvad afhænger dens værdi af? Hvilke produkter har et lavt og hvilke har et højt glykæmisk indeks? Tjek hvad reglerne for diæt er i overensstemmelse med det glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks (IG)fortæller dig, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter indtagelse af en bestemt fødevare. Dette er vigtigt, fordi kulhydrater med det samme sukkerindhold kan have forskellige virkninger på glykæmi (blodsukkerniveauer).

Det høje glykæmiske indeksbetyder, at de kulhydrater, der absorberes under fordøjelsen, vil forårsage en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.Lavt glykæmisk indekshar ringe eller ingen glykæmisk effekt. Referencepunktet for beregning af GI er glucose - fuldstændig absorberet i tarmen, dets glykæmiske indeks er 100.

Den vigtigste energikilde for vores krop er kulhydrater. I fordøjelsesprocessen omdannes de til glukose, som kommer ind i blodet og med det ind i cellerne. Glucosetransportøren til cellerne er insulin, som gennem specielle receptorer leverer det som et energiprodukt, der er nødvendigt for livet. Fordøjelige kulhydrater kaldet simple sukkerarter - glucose, fructose, saccharose, m altose, lactose - er en rigtig energikilde; ufordøjelige (kostfibre) - cellulose, hemicellulose, pektiner - efter at have passeret gennem fordøjelseskanalen udskilles de

Glykæmisk indeks - hvorfor har vi brug for sukker

Sukker er den grundlæggende energikilde, der produceres i processen med at forbrænde glukose, uden hvilken væv ikke kan fungere. De skal tilfredsstille 55-65 pct. det daglige energibehov. De fleste (ikke mindre end 130 g/dag) af de sukkerarter, du spiser, bør være komplekse kulhydrater (urensede, høj i fiber), der findes i fuldkorn (f.eks. fuldkornsmel), brune ris, ærter, bønner, linser og kartofler. Kulhydrater optages i blodet som glukose. Absorptionen af ​​komplekse kulhydrater er ret langsom, og simple sukkerarter er meget hurtige - de fordøjes næsten øjeblikkeligt og absorberes fra mave-tarmkanalen som glucose, hvilket øger koncentrationen betydeligt. Bugspytkirtlen reagerer med en udstødning på stigningen i glukoseinsulin. Dette hormon transporterer glukose fra blodbanen ind i cellerne. Hvis stigningen i glukose er hurtig, frigives insulin i store mængder, så du hurtigt kan håndtere sukkeret, men ved denne absorptionshastighed falder sukkerniveauet kraftigt, hvilket potentielt kan forårsage reaktiv hypoglykæmi. Dette får dig til at føle dig sulten og række ud efter den næste dosis sukker. En hurtig stigning i glukose er en stor frigivelse af insulin fra bugspytkirtlen. Denne konstante overstimulering tynger det ned og påvirker metabolismen af ​​perifere væv: insulin stimulerer dem til at absorbere glukose og derefter til at lagre det som fedt, hvilket forårsager vægtøgning. Komplekse kulhydrater forårsager ikke blodsukker- og insulinstigninger, men de giver en følelse af fylde og energi, som rækker til 3-4 timer.

Hvordan virker IG (glykæmisk indeks)?

Fødevarer er opdelt i 3 grupper med et glykæmisk indeks:

  • lav - under 55 %;
  • mellem - 55-69 procent;
  • høj - fra 70 %

Indeksværdien afhænger af mange faktorer. I tilfælde af frøprodukter afhænger IG af den planteart, de er opnået fra, og den form, de spises i. GI af frugter afhænger af deres modenhed, form for forarbejdning, mængden af ​​vand og sukker. GI påvirkes ikke kun af graden af ​​kornrensning, men også af kulinarisk forarbejdning. GI for friske produkter er meget lavere end for kogte eller på anden måde forarbejdede produkter. Jo længere noget er kogt, jo højere GI, fx har kogte gulerødder et GI på 60 og rå gulerødder kun 30. Lavt GI-produkter omfatter fuldkornsbrød og pasta, rå ris, de fleste rå grøntsager og frugter. Høj GI har slik, sødede drikkevarer, hvedemelsprodukter, hvide ris, nogle tørrede frugter.

Vigtig

Principper for en diæt i overensstemmelse med det glykæmiske indeks

  • Det meste af energien (55 procent) kommer fra kulhydrater, 25-30 procent. fra fedt, 15-20 procent fra proteiner. Den daglige menu bør indeholde fuldkorns- og fuldkornsbrød, gryn, uafskallet ris og klid, især havreklid. Ca. 1/2 kg grøntsager (gerne rå): broccoli, helt grøn, farverig (tomater, radiser, peberfrugt, cikorie, friske og syltede agurker, hvidløg og løg) - har magten til at sænke blodsukkeret. Æbler, grapefrugter, jordbær og vandmeloner er mindre søde og har et lavere GI sammenlignet med druer, bananer, abrikoser, ferskner, ananas.
  • Produkter, der indeholder raffineret sukker, anbefales ikke, f.eks. kager, is, slik, chokolade, sødet yoghurt, samt alkohol, sødede drikkevarer, frugtjuice fra kartoner.
  • Alle hvide produkter anbefales ikke: hvidt mel, hvide ris, hvidt brød, pasta, små lyse kerner.Og de mørke - fuldkornsmel, perlebyg, boghvede, vilde og brune uafskallede ris, mørkt fuldkornsbrød - er ønskværdige.
  • Ud over IG-kontrol er det vigtigt at spise regelmæssigt. Du bør spise hver 3.-4. time, 3 hovedmåltider og 2 mindre måltider.
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En diabetisk diæt behøver ikke at betyde ofre! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt kostsystem fra He alth Guide. Nyd en individuelt skræddersyet plan og den konstante pleje af en diætist. Spis, hvad du kan lide, hjælp din krop med sygdom, se og føle dig bedre.

Find ud af mere

Insulinindeks og glykæmisk indeks

Jacek Bilczyński taler om, hvad insulinindekset er, og hvad det glykæmiske indeks er.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Diabetes