Broccoli - egenskaber og næringsværdier

• Broccoli - egenskaber mod kræft
• Broccoli - helbredende egenskaber
• Broccoli og slankekur
• Broccoli - næringsværdier
• Broccoli - hvordan tilberedes?

Broccoli har unikke sundhedsegenskaber. De beskytter blandt andet mod kræft, mavesår, anæmi og har desuden en positiv effekt på synets funktion og regulerer blodsukkerniveauet, hvilket er særligt vigtigt for diabetikere. Alt sammen takket være indholdet af vitaminer, mineraler og sulforaphane - en stærk antioxidant. Tjek broccoliens ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber

Broccoli , også kendt som grøn blomkål eller grønkål, har unikkeegenskaberognæringsværdiergør dem til en af ​​de sundeste grøntsager i verden. Derudover er smagen af ​​broccoli mere delikat end dens fætter, blomkål, og dermed – den er bestemt lækrere og kan kombineres med mange retter.

Broccoli - egenskaber mod kræft

Broccoli udviser anti-cancer egenskaber takket være dens kompakthedsulforaphane- en kraftig antioxidant, der blokerer dannelsen af ​​neoplastiske DNA-mutationer og letter elimineringen af ​​kræftceller.

Sulforaphane kan beskytte bl.a. mod kræft i prostata, bryst, lunge og tyktarm, men kun på betingelse af, at broccolien er korrekt tilberedt - understreger forskere fra University of Illinois i "Journal of Food Science".

Forskning viser, at grøntsager bevarer deres anti-kræftegenskaber, når de blancheres ved 76 grader C, ikke 86 grader C, som det hidtil er praksis. Kogende grøntsager ødelægger myrosinase - et enzym, der er nødvendigt for produktionen af ​​sulforaphan, forklarer forskerne.

På grund af det faktum, at blanchering ved høj temperatur er en introduktion til frysning af grøntsager, bevarer frossen broccoli ikke evnen til at producere sulforaphan, og den har derfor ikke anti-kræft egenskaber. Løsningen er at dampe broccoli i max. 3-4 minutter.

Andre amerikanske videnskabsmænd anbefaler, at kogt broccoli spises sammen med andre produkter, der indeholder aktiv myrosinase, bl.a. sennep, radiser, rucola, wasabi og alle rå korsblomstrede grøntsager.

Takket være dette aktiveres de anti-kræftegenskaber i broccoli hurtigere. Anti-kræfteffekten forstærkes også ved at kombinere dem med tomater.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen tilsundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Broccoli - helbredende egenskaber

Broccoli kan lindre autismesymptomer

Broccoli kan lindre symptomer på autisme i et stykke tid, hævder forskere fra MassGeneral Children's Hospital og John Hopkins Medical University (USA) i tidsskriftet "PNAS".

Alt sammen takket være indholdet af sulforaphane, som beskytter mod betændelse forårsaget af oxidativ stress, karakteristisk for mennesker med autisme. Ifølge forskerne forbedrer terapi med dette stof patienternes generelle funktion.

Ifølge forskningen er patienter, der hidtil ikke har kommunikeret med stemme, tale eller gestus, blevet mere kommunikative (f.eks. give hånd med en anden person). Deres mærkelige adfærd blev også begrænset. Desværre er virkningerne af terapien kun midlertidige, og de forsvinder med dens afslutning.

Broccoli kan beskytte mod sår

Broccoli- og broccolispirer kan beskytte mod mavesår og duodenalsår. Indeholdt i disse grønne grøntsager, ovennævnte Sulforaphane ødelæggerHelicobacter pylori- bakterier, der kan bidrage til udviklingen af ​​sår, såvel som en række andre lidelser, herunder gastritis, esophagitis og endda mavekræft, hævder forskere fra Johns Hopkins University School of Medicine i B altimore (USA).

Deres forskning viser, at sulforaphane dræberHelicobacter pyloriuanset om bakterien er inde i eller uden for maveslimhinden. Derudover dræber det endda stammer, der bliver resistente over for almindeligt anvendte antibiotika.

Broccoli mod hypertension

Broccoli er en skatkammer af kalium - 100 g kogte grøntsager indeholder så meget som295 mgaf dette element. Kalium gør blodkarrene mere åbne, hvilket tillader blodet at cirkulere mere frit. Resultatet er et trykfald

Derudover accelererer kalium udskillelsen af ​​overskydende natrium fra kroppen, hvilket også er med til at sænke trykniveauet. Derfor bør de nås af mennesker, der kæmper med hypertension.

Broccoli til stærke led

Broccoli styrker leddene og gør dem mere fleksible. Alt inkl. takket være det høje indhold af C-vitamin (64,9 mg i 100 g kogte grøntsager), som er nødvendigt for produktionen afkollagen, som opbygger brusk, forbedrer bindevævets tilstand og er ansvarlig for tilstanden af ​​led og sener

Broccoli til sunde øjne

Broccoli indeholder lutein, zeaxanthin, vitamin B2 og vitamin C - stoffer, der beskytter mod aldersrelateret synsnedsættelse. De kan bl.a reducere risikoen for makuladegeneration

Broccoli og diabetes

IG broccoli=15, men diabetikere bør række efter det ikke kun på grund af det lave glykæmiske indeks. Broccoli kan reducere risikoen for hjertekarsygdomme hos diabetikere, som på grund af høje blodsukkerniveauer har fem gange større risiko for at udvikle disse sygdomme end andre patienter, hævder forskere fra University of Warwick, hvis forskningsresultater blev offentliggjort i tidsskriftet "Diabetes". ".

Broccoli skylder sine unikke egenskaber til sulforaphane, som stimulerer produktionen af ​​et enzym, der beskytter blodkar og tillader dem at regenerere.

Derudover indeholder disse grøntsager chrom, hvis vekselvirkning med insulin sikrer opretholdelsen af ​​optimale blodsukkerniveauer

Broccoli og slankekur

Broccoli er lav i kalorier - i 100 g kogte grøntsager giver den kun 35 kcal. Derudover har de fibre, der fylder maven, giver en følelse af mæthed i lang tid, og dermed - forhindrer mellemmåltider

De burde dog ikke være hovedingrediensen i din vægttabsdiæt, fordi de, ligesom andre korsblomstrede grøntsager, forårsager gas og gas.

Det vil være nyttigt for dig

Broccoli - næringsværdier

Næringsværdi af kogt broccoli i 100 g

Energiværdi	35 kcal
Samlet protein	2,38 g
Fedt	0,41 g
Kulhydrater	7,18 g
fiber	3,3 g
Vitaminer
Vitamin C	64,9 mg
Tiamina	0,063 mg
Riboflavin	0,123 mg
Niacin	0,553 mg
Vitamin B6	0,200 mg
Folinsyre	108 μg
Vitamin A	1548 IU
Vitamin K	141,1 μg
Mineraler
Calcium	40 mg
Jern	0,67 mg
Magnesium	21 mg
Fosfor	67 mg
Kalium	293 mg
Natrium	41 mg
Zink	0,45 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Broccoli - hvordan tilberedes?

Broccoli kan spises rå, dyppet i fløde, surmælk eller mayonnaise. De smager også lækkert, når de bages i en béchamelsauce eller som en flødesuppe.

Broccoli har ligesom alle korsblomstrede grøntsager gasdannende egenskaber. For at lindre dem bør broccoli serveres med hvidløg, ingefær, dild eller kommen.