Yoghurt er en tæt drik lavet af pasteuriseret komælk. Ernæringseksperter opfordrer dig til at spise en kop yoghurt hver dag, fordi det er meget sundt. Det øger immuniteten, beskytter mod infektioner og hjælper med at helbrede dem. Problemet er, at der er mange yoghurter på markedet, som er kunstigt farvet og sødet med aspartam. Hvilke yoghurter er de sundeste?

Ægte yoghurtbestår kun af mælk og bakterier. Denne betingelse opfyldes kun afnaturlig yoghurt , og ikke alle. Fælden ligger i selve navnet. Indskriften på etiketten "naturlig yoghurt" betyder ikke, at den er fremstillet ved hjælp af naturlige metoder, men kun at den ikke indeholder smagsstoffer.

Naturlig yoghurt fremstilles ved at gære mælk, der er blevet behandlet med passende bakteriestammer. Langt de fleste yoghurter, der findes på markedet, er mælkeprodukter med tilsætning af bakterier og forskellige stoffer, der giver dem den rette konsistens og struktur

Naturlig yoghurt er aldrig ensartet, den består kun af ostemasse og "vand". Først når vi blander det bliver det glat som creme. I mellemtiden har mange naturlige yoghurter til salg en fløjlsblød konsistens eller kan skæres som smør. Det gælder både almindelig og "Balkan" eller "græsk" yoghurt, som vi vælger, fordi vi er overbeviste om, at de er de bedste.

Sandheden er, at de var fyldt med tilsætningsstoffer, der fik dem til at se pæne ud. Lad dig ikke narre!

Vigtig

Yoghurt dessert er forskellig fra yoghurt

I sådanne desserter er der kun en tilsætning af yoghurt, som går tabt blandt andre ingredienser, og listen over dem er norm alt meget lang. Udover en stor mængde sukker kan du finde fløde, emulgatorer, skummidler, gelatine, farvestoffer og smagsstoffer der. Det samme gælder yoghurtbarer.

  • Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begrænse kemiske tilsætningsstoffer til fødevarer

Yoghurt - jo færre ingredienser den har, jo bedre

Ernæringseksperter overbeviser: du vil have naturlig yoghurt, så lav det derhjemme. Det er meget enkelt og tager ikke nogen tid. Men hvis du ikke har lyst, før du køber yoghurt, skal du omhyggeligt studere produktets sammensætning, også selvom det er trykt med lille print.

Den generelle regel er: vælg yoghurt med de færreste ingredienser. Langopgørelsen viser, at produktet er meget langt fra naturligt. Se efter navnet på slægten, arten og stammen af ​​bakterierne på emballagen, f.eks. Bifidobacterium (slægt), lactis (art) DN-173010 (stamme).

  • PROBIOTIKA - helbredende egenskaber, typer og kilder

Yoghurt - hvilken er den bedste?

Yoghurt fremstilles ved at tilsætte to arter af bakterier til mælk: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Probiotisk yoghurt skal også indeholde stammer af lactobacilli, som har vist sig at være sundhedsfremmende i kliniske forsøg (de forbedrer immuniteten eller funktionen af ​​tarmene). Der skal være mindst én million levende celler i en milliliter yoghurt for at fungere.

De fleste virksomheder udnytter vores uvidenhed og oplyser kun artens navn ("yoghurt indeholder Lactobacillus casei-bakterier, der er gavnlige for sundheden") eller informerer kort om, at yoghurt indeholder levende bakterier eller yoghurt-bakterier.

I mellemtiden, blandt mange stammer af mælkesyrebakterier, er det kun nogle, der har probiotisk virkning. Så hvis du ikke finder detaljerede oplysninger om typen, arten, stammen og mængden af ​​brugte bakterier, er du ikke sikker på, om den indeholder sundhedsfremmende bakterier.

Der er yoghurt på markedet, som ikke har en eneste bakterie, og som er opnået fra mælk gennem forskellige teknologiske processer. For at forlænge yoghurtens holdbarhed bliver den nogle gange opvarmet (termiseret). Dette dræber skadelige, men også gavnlige bakterier. Oplysninger om en sådan behandling bør fremgå af emballagen, men det er ikke altid tilfældet

  • Kefir: næringsværdier og sundhedsegenskaber. Hvordan fremstilles kefir?
  • Kærnemælk: egenskaber og næringsværdi
  • HVID OST - typer, opbevaringsmetoder

Yoghurt light, 0 % fedt

Det er godt for yoghurten at være skummet, men ikke "let" eller "0 procent. fedt”, fordi de ikke indeholder fedtopløselige vitaminer A, D eller K, og calcium indeholdt i dem absorberes mindre. For frugtyoghurt kan det betyde, at sukker eller sødestoffer er i sammensætningen. Fedtindholdet i yoghurt spænder fra 0,5 til 8 procent. i flødeyoghurt. Det er bedst at købe dem, der indeholder 1,5-2 pct. fedt.

  • LETTE PRODUKTER: er de sunde og er de slankende?

Ægte yoghurt - hvordan genkender man det?

De fleste af de yoghurter, der er tilgængelige på markedet, indeholder forskellige fortykningsmidler: mælkeproteiner, pulvermælk (det indeholder kalorieholdigt mælkesukker og kolesterol) eller modificeret majsstivelse (E 1422, E 1413, E 1414),virkningen på kroppen er endnu ikke fuldt ud forstået, så forsigtighed anbefales, når du indtager det.

De populære stoffer E 412 (guargummi opnået fra det indiske træ), E 440 (pektiner fremstillet af æblerester og hvide citrusfibre), samt magnesiumphosphater (E 343), som desuden giver produktet en glat struktur, er ikke skadelige, men de beviser, at yoghurt har en lavere næringsværdi, fordi dens massefylde ikke skyldes fordampning af mælk, men opnås kunstigt.

Gelatine tilsat yoghurt er ikke egnet til folk, der undgår animalske produkter, fordi det er opnået fra brusk og knogler.

Vigtig

Surhedsregulerende midler, der bruges i yoghurt: citronsyre (E 330), natriumcitrater (E 331), der anses for uskadelige, kan forårsage allergisymptomer hos personer, der er følsomme over for mononatriumglutamat. Derudover reagerer de med nogle lægemidler for at svække eller øge deres virkning. Men hvorfor købe kondenseret mælk som yoghurt.

Frugtyoghurt - er det sundt?

Butikshylderne er fulde af frugtyoghurt, smagt til med vanilje, chokolade, kaffe, endda småkager. Hvad er der egentlig gemt i dem? Se bare på ingredienslisten - den er norm alt meget lang.

Det er værd at være opmærksom på, om yoghurten rent faktisk indeholder frugt, altså frugtfyld, også kaldet frugtkød. Desværre er sammensætningen af ​​en sådan belastning norm alt ikke præcis, og den indeholder ofte farvestoffer, aromaer og gelatine, og der er også konserveringsmidler. Frugtinput er norm alt omkring 5 procent. volumen og ofte er disse ikke kun frugterne, der pynter på emballagen.

Upload 5 % jordbær til naturel yoghurt og blend, og du vil opdage, at din yoghurt ikke er så intens i farven som den fra butikken. Ud over kirsebær indeholder kirsebæryoghurt sort gulerodskoncentrat, jordbæryoghurt - rødbedejuicekoncentrat, kiwiyoghurt - brændenælde, abrikos-nektarin - paprikaekstrakt

Frugterne af hyldebær, aronia og solbær indeholder de såkaldte anthocyaniner eller rødviolette vegetabilske farvestoffer (E 163), som også tilsættes yoghurt. For at opnå den røde farve bruges også cochenille - et farvestof, der fås fra underlivet på en af ​​bladlusarterne

Det er altid bedre at købe ferskenyoghurt (mindst 6,5 % af frugten) eller ferskenyoghurt (mindst 3,5 %) end yoghurt med ferskensmag (mindre end 3,5 % af frugten).

Undgå yoghurt uden ord for frugt, men uden mangel på farvestoffer og aromaer.

En medium kop (330 g) yoghurt med smag indeholder cirka 9 teskefulde tilsat sukker, ofte med saccharoseerstattes med glucose-fructosesirup, som forårsager flere metaboliske forstyrrelser end almindeligt sukker

Regelmæssigt forbrug af sådanne yoghurter er en ligetil vej til fedme, det kan forstyrre sukkerstofskiftet og som følge heraf føre til type 2-diabetes

Aspartam-sødet yoghurt (E 951) bør undgås af børn og gravide - kunstige sødestoffer kan forårsage diarré og hovedpine. Mistanke burde vække yoghurt med glaserede ærter, chokoladedragéer, chips. De indeholder kunstige farver, smagsstoffer og sukker.

Det er bedre at tilføje frugt eller tørret frugt selv til en god naturlig, hjemmelavet eller købt yoghurt. Selvom vi søder det, vil der være mindre sukker i det end i det fra butikken.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du