Grønne, blå og hvide skimmelsvampe tilføjer smag til nogle oste. Men skimmelsvampe dyrket i brød, et syltetøjsglas eller en svamp på en fugtig væg er meget giftige. Hvorfor er skimmelsvamp farligt for helbredet?

Skimmelsvamp i madogsvamp i husetudledermykotoksiner , som udgør en fantastisk trussel mod sundheden. Skimmelsvampsporer kan ikke ses med det blotte øje: de er mellem 2 og 5 mikron. Fordi de er så små og lette, bevæger de sig meget let. Når de finder gunstige betingelser for udvikling, "reder" de hurtigt og udvider sig i alle retninger.
Skimmelsvampe elsker sure, fugtige og varme omgivelser. De klarer sig bedst ved en temperatur på 20-30 grader C. Der er dog arter, der kan udvikle sig selv ved 5 grader C. Sådanne forhold bremser kun deres vækst. Ved at opbevare produkter, der er forurenet med svampesporer i køleskabet, vil vi derfor ikke forhindre, at de bliver mugne.

giftige forbindelser frigivet af skimmelsvamp

Skimmelsvamp er ikke skadeligt for os, men dets stofskifteprodukter, dvs. giftige mykotoksiner. Det er vigtigt at huske på, når man beslutter sig for, om man skal smide muggen mad i skraldespanden. Vi skal ikke lade os påvirke af skimmelsvampens størrelse, for selv en lille plet kan være af den art, der producerer mange mykotoksiner.
De fleste giftstoffer findes i dårligt opbevarede korn og jordnødder. Forskere har også fundet ud af, at hos køer, der fodres med muggent foder, opbygges mykotoksiner i vævene og ender derefter i for eksempel den mælk, vi drikker. Så vi spiser indirekte den skimmelsvamp, som vi fodrede dyrene
Ethvert produkt, der er angrebet af skimmelsvamp, skal kasseres i sin helhed. Det kan ikke engang bruges til dyr, især husdyr.

Hvordan beskytter man mod skimmelsvamp?

Fødevareindustrien bruger forskellige metoder til at bekæmpe skimmelsvamp - fra ristning og raffinering til behandling med hydrogenperoxid. Derhjemme er det ikke muligt, så det er bedre at slippe af med eventuelle mistænkelige produkter. Mikrobiologer råder til, at hvor vi opbevarer vores mad, skal det altid holdes rent, tørt og køligt. Små doser skimmelsvamp, som vi ved et uheld spiser fra tid til anden, vil naturligvis ikke have alvorlige konsekvenser. Norm alt vil det være begrænset til fordøjelsesbesvær, mavesmerter eller diarré.
Men hvis vi vil være oftespise mugne produkter med giftige mykotoksiner, kan det give sygdomme, der er svære at behandle, den såkaldte mykotoksikose. Deres mere farlige former fører til ændringer i galdegangene, fedtdegeneration af leveren, blodig ekkymose og nekrose og endda primær leverkræft.

Skimmelsporer farlige for allergikere

Skimmelsvampe trives med dødt organisk materiale, som er et fremragende medium for dem. Når vi går langs parkens baner, ser vi ofte skimmelpletter på nedfaldne, fugtige blade. Et vindstød er nok til, at de mikroskopiske sporer kan stige til vejrs. Hvis de invaderer kroppen på en allergiker, kan de udløse et astmaanfald eller allergisk svampebihulebetændelse.
Det er meget svært at genkende en allergi over for svampeallergener. Hudtest eller bestemmelse af specifikke IgE-antistoffer er ikke altid pålidelige. Vi kender allerede over 250 arter af stærkt allergif.webpremkaldende svampe, og desuden sensibiliserer de forskellige af deres produkter, ikke kun sporer. Med denne mængde allergener er det svært at finde synderen.
Derudover optræder allergisymptomer langsomt og er ofte influenzalignende. Så de kan let forveksles med en almindelig virusinfektion. Da diagnosticering af denne type allergi er vanskelig, anbefaler de fleste allergikere ikke desensibilisering med specifikke vacciner.
Det bedste råd er at undgå at gå på fugtige steder, hvor det er let at støde på skimmelsporer, der er farlige for allergikere

Du skal gøre det
  • Køb små portioner mad.
  • Kassér alle mugne produkter. Tag ikke skimmelsvampen op fra toppen, da der er mykotoksiner til stede i hele produktet.
  • Bortskaf alt køkkenaffald så hurtigt som muligt. Formene vil tage sig af dem alligevel, men uden for hjemmet
  • Brug altid rent bestik, når du tilbereder dine måltider.
  • Syltetøj, gelé med lavere sukkerindhold, spis hurtigere end højt sukkerindhold (sukker er et konserveringsmiddel, som skimmelsvamp ikke kan lide).
  • Når en anden type skimmelsvamp vises på blå ost, end den burde være (f.eks. en grøn plet på en hvid kam), betyder det, at en vild stamme, mykotoksisk, er trængt ind. Sådan ost bør kasseres
  • Tørt er lige så skadeligt som frisk (skimmelsvampen tørrer op, men mykotoksinen forbliver). Så du kan ikke lave brødkrummer af tørret, men muggent brød.
  • Folien beskytter ikke mod skimmelsvamp - den er varm og fugtig under den. Produkter pakket på denne måde skal spises hurtigt.
  • Hvis du vil beholde resten af ​​tomatpureen, skal du hellere putte den i en krukke og komme lidt olivenolie ovenpå (det skærer ilten, og skimmelsvampen vokser ikke).
  • Læg aldrig friske råvarer i en beholder, hvor noget tidligere er blevet muggent. Kog deteller damp beholderen, tør den grundigt, og gnid den derefter med spiritus eller almindelig vodka.

Crashers

Fordi skimmelsvampe har fremragende enzymsystemer, kan de fodres med stoffer, der er uspiselige for andre organismer, endda noget plastik. Derfor er meldug ofte lejere af vores hjem. Især de sjældent ventilerede, med dårlig ventilation, for stramme vinduer og kunstige tæpper på vægge og gulv.
Hvis vi bemærker pletter på væggene, og så opstår der oliven, brune eller sorte pletter på disse steder, som langsomt skaber flere og flere pletter - det er et sikkert tegn på, at der er kommet skimmelsvamp hos os. Hver af disse pletter er en koloni af nogle svampe, der konstant producerer millioner af allergif.webpremkaldende sporer.
Mycelium udvikles også ofte i gamle træelementer i huse (f.eks. vinduesrammer), i lysthuse og kolonihavehuse, i bunker af aviser eller bøger foldet i en fugtig kælder, i samlingerne af våde badeværelser og endda i en utørret klud til gulve.

Du kan vinde med dem

Heldigvis er vi ikke magtesløse over for skimmelsvamp i huset. Hvad kan vi gøre for at undgå dem?

  • Lad os tage os af en effektiv ventilationsinstallation og kontrollere dens drift
  • Lad os lufte hele lejligheden godt ud hver dag.
  • Hvert år, helst om foråret, bør vi rense trævæggene i husene på grunden og tørre dem godt bagefter. Du skal tilføje rengøringsmidler til vandet.
  • Hvis lejligheden ofte er fugtig, fordi vi for eksempel laver meget mad, vasker - hellere ikke at sætte tapet eller paneler på væggene
  • Hvis gulvet er dækket af et lentextæppe, hvis bund er lavet af pressede plantefibre, det vil sige en fremragende grobund for skimmelsvamp - lad os rive det af og erstatte det med fx terracotta eller imprægnerede trægulve.
  • Luft badeværelset så ofte som muligt, og tør gulv og vægge af. Fuger og steder, hvor et badekar eller et soppebassin rører ved væggen, er særligt tilbøjelige til at udvikle skimmelsvamp.
  • Hvis der bor en allergiker i huset - lad os dyrke kaktusser og sukkulenter. Andre planter, især løvfældende, kan forårsage allergi, fordi skimmelsvampe er ivrige efter at håndtere rådne eller faldne blade. De kan også godt lide at leve i fugtig jord, så det er ikke den bedste idé at avle planter, der kræver hyppig vanding.
Vigtig

Nogle skimmelsvampstammer producerer ikke mykotoksiner. De bruges for eksempel til fremstilling af penicillin eller klaring af juice og øl. De er også perfekte til fremstilling af visse oste. I oste af Rokpol-typen spredes skimmelkimene for eksempel og danner blågrønne striber. På den anden side på ost iaf typen brie udvikles der skimmelsvamp, som bevirker en gradvis modning fra overfladen til massen. Blå oste har ingen sundhedsværdi. De er kun lavet efter smagen

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Allergier