Aminosyrer er forbindelser, der er byggematerialet for alle proteiner i kroppen (proteinaminosyrer), selvom de også har andre egenskaber. Hvilke typer aminosyrer er der? Hvad er essentielle og endogene aminosyrer? Hvilken rolle spiller aminosyrer i kroppen? Hvad er kilderne til mad? Hvad gælder de?
Aminosyrertilhører organiske forbindelser, dvs. afledt af levende organismer. Der erproteinaminosyrer(byggende proteiner fra organismer, der er 20 af dem) og ikke-proteinaminosyrer (der har andre funktioner end byggesten, der er over 300 af dem).
Navnet "aminosyre" er en forkortelse af det fulde navn: α-aminocarboxylsyre. I almindelig brug anvendes i princippet ikke de systematiske navne på disse forbindelser afledt af kemi. Især proteinaminosyrer har fælles navne. I biologi og genetik bruges forkortelser på tre bogstaver og ét bogstaver for proteinaminosyrer.
Aminosyrer - nedbrydning. Endogen, eksogen …
Proteinaminosyrerer klassificeret efter flere kriterier. Der er tre hovednedbrydninger af aminosyrer på grund af:
1. muligheden for menneskekroppens produktion af en aminosyre eller behovet for at forsyne den med mad, dvs. den biologiske værdi
- eksogene aminosyrer(essentiel, kroppen kan ikke producere dem selv): histidin, leucin, isoleucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptofan, valin
- endogene aminosyrer(ikke essentielle, kroppen producerer dem selv): alanin, asparaginsyre, asparagin, glutaminsyre, serin
- betinget afgørende (kroppen producerer dem selv, kun når tilstrækkelige mængder af deres prækursorer er tilgængelige): arginin, cystein, glutamin, glycin, prolin, tyrosin.
2. struktur af aminosyresidekæden
- hydrofobisk (ikke-polær)
- med en alkylsidekæde: glycin, alanin, valin, leucin, isoleucin, methionin, prolin,
- med en aromatisk sidekæde: phenylalanin, tryptofan,
- hydrofil (polær)
- neutral (-OH, -C (O) NH2- eller -SH-gruppe i sidekæden): tyrosin, serin, threonin, cystein, glutamin, asparagin,
- sur (-COOH-gruppe i sidekæde): glutaminsyre, syreasparaginsyre,
- basisk (-NH2, -NH-gruppe eller imidazolring i sidekæden): lysin, histidin, arginin.
3. muligt slutprodukt af metabolisme
- glukogent - kan være et substrat for syntesen af glucose fra ikke-sukkerprækursorer: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, cystein, phenylalanin, glycin, glutamin, glutaminsyre, histidin, isoleucin, methionin, prolin, serin, tyrosin, valin
- ketogen - kan være et substrat for syntesen af ketonstoffer: phenylalanin, isoleucin, leucin, lysin, tryptofan, tyrosin.
Aminosyrer - egenskaber, rolle i kroppen
1. Histidin - er en essentiel aminosyre for organismer i vækstperioden. Hos voksne syntetiseres det i passende mængder af tarmfloraen. Deltager i syntesen af nukleinsyrer, enzymer og hæmoglobin. Regulerer brugen af mikronæringsstoffer. Det er en forløber for histamin frigivet fra celler i immunsystemet under en allergisk reaktion
2. leucin - en forgrenet aminosyre, deltager i regenerering af muskler og knogler, beskytter mod nedbrydning af muskelproteiner forårsaget af aktivitet og stress, deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, syntese af væksthormon, fremmer hurtigere tab af overskydende kropsfedt
- Leucin til masse og slankende - virkning, bivirkninger og dosering af tilskuddet
3. isoleucin - en forgrenet aminosyre, deltager i opbygning af muskler, beskytter mod nedbrydning af muskelproteiner forårsaget af aktivitet og stress, accelererer regenerering efter skader, øger styrke, øger energiniveauet, deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet.
4. lysin - understøtter optagelsen af calcium, er nødvendig for vækst og udvikling af brusk og sener, syntese af nukleotider, laktation, er involveret i vævsfornyelse, produktion af hormoner, enzymer, antistoffer, og påvirker metabolismen af fedtstoffer ved at producere carnitin. Lysin beskytter mod gentagelser af forkølelsessår og genital herpes. Kan reducere risikoen for osteoporose
- Lysin: egenskaber og forekomst
5. methionin - afgørende for vækst, beskytter leverceller, deltager i syntesen af cholin og kreatin, er involveret i metabolismen af fedtstoffer. Det er en svovldonor, der bruges til syntese af antioxidanter
6. phenylalanin - er en forløber for tyrosin, sammen med det deltager i dannelsen af adrenalin. Phenylalanin-mangel fører til nedsat energi, hukommelsesproblemer, humørforringelse, forvirring osv. Der er en meget sjælden stofskiftesygdom -phenylketonuri, hvor kroppen ikke producerer det enzym, der er nødvendigt for at bruge phenylalanin. Uopdaget sygdom i de første 2-3 uger af livet fører til mental retardering
7. threonin - har en meget bred vifte af virkninger i kroppen. Understøtter funktionen af nervesystemet, kardiovaskulærsystemet, leveren og immunsystemet. Det er med til at opbygge stærke knogler og tandemalje og fremskynder sårheling. Understøtter fordøjelsen af fedtstoffer og forhindrer deres ophobning i leveren
8. tryptophan - deltager i syntesen af vitamin PP, dvs. nikotinsyre, i reproduktion og amning, nødvendig for dannelsen af neurotransmittere (serotonin og melatonin), forekommer i blodplader, mave-tarmslimhinder, nervevæv, forbedrer hjernens og nervesystemets funktion. system, har en antidepressiv effekt, reducerer hyperaktivitet og spændinger
- Tryptofan - egenskaber, efterspørgsel og kilder til forekomst
9. valin - en forgrenet aminosyre, deltager i opbygningen af muskler, forhindrer deres nedbrydning under træning og fremmer forøgelsen af udholdenhed. Det er afgørende for, at nerve- og immunsystemet fungerer gnidningsløst. Det er afgørende for atleter
10. alanin - deltager i de processer, der omdanner glukose til energi, der bruges af kroppens celler. Understøtter immunsystemet, giver energi til hjernen, nervesystemet og muskelvæv
- Beta-alanin - virkning, dosering og virkninger af at bruge tilskuddet
11. asparaginsyre - styrker immunforsvaret, deltager i fjernelse af ammoniak fra kroppen. Det er vigtigt for hjernens og nervesystemets funktion (forbedrer kognitive evner), DNA og RNA og syntesen af antistoffer. Det spiller en nøglerolle i Krebs cyklus, er afgørende for korrekt stofskifte og energif.webporsyning på celleniveau.
- D-asparaginsyre (DAA) - virkning, dosering, bivirkninger
12. asparagin - essentiel i syntesen af glykoproteiner. Øger modstanden mod træthed og forbedrer leverens funktion
13. glutaminsyre - afgørende for nervesystemets funktion, stimulerer hjernen, reducerer træthed, er en del af glutathion. Det trænger ind i blod-hjerne-barrieren, understøtter kraftigt dets funktion og afgiftning og omdanner giftig ammoniak til glutamin med antioxidantegenskaber. Det påvirker niveauet af intelligens, kognitive evner, klarhed i tænkning og humør. Derudover er det vigtigt for kulhydratmetabolismen
- Hvad er peptider? Hvor er de?
14. serin - deltager i syntesen af purin og pyrimidin nitrogenholdige baser, der er nødvendige for produktionen af genetisk materiale, har en smertelindrende effekt. Det deltager i hydrolysen af peptidbindinger, dvs. proteinfordøjelse. Det er en forløber for mange aminosyrer. Lave serinniveauer er ansvarlige for kronisk træthedssyndrom og fibromyalgi.
15. arginin - essentiel i syntesen af nitrogenoxid (II) NO, som udvider blodkar og reducerer deres viskositet. Det forbedrer immunsystemet, den fysiske kondition, hypofysens funktion og sårheling
- L-arginin: er det værd at tage arginintilskud?
16. cystein - en komponent af glutathion (en meget vigtig antioxidant), cystin, et substrat til produktion af taurin. Det er nødvendigt for produktionen af hvide blodlegemer, det vil sige opbygning af kroppens immunitet. Det bremser ældningsprocessen. Deltager i produktionen af hud, hår og negle
- L-cystein: handling, egenskaber, kilder
17. glutamin - er en energikilde for tarmslimhindeceller, styrker immunsystemet, da det er et substrat for produktion af lymfocytter og makrofager, er af særlig betydning i metaboliske processer i hjernen og nyrerne
- Glutamin: virkning og effektivitet af glutamintilskud
18. glycin - spiller en meget vigtig rolle i syntesen af hæmoglobin, deltager i syntesen af purin-nitrogenbaser og pyrimidiner, der er nødvendige for produktionen af genetisk materiale, er en del af glutathion, deltager i processerne med afgiftning af kroppen
19. prolin - er en bestanddel af kroppens støttevæv, hovedsageligt kollagenproteiner. Styrker hjertemusklen. Det giver fleksibilitet til blodkarrene, hvilket bremser udviklingen af åreforkalkning
20. tyrosin - nødvendig for syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner (thyroxin) og binyrerne (adrenalin og noradrenalin), det er et substrat i produktionen af kropspigmenter - melanin og smertedæmpende stoffer - enkephaliner. Tyrosin øger koncentrationen af mange neurotransmittere i kroppen, hvilket er særligt vigtigt for mennesker, der lever i kronisk stress, trætte og ældes.
- BCAA - sammensætning, dosering, virkninger og bivirkninger ved brug af BCAA
- Kreatin - dosering, virkninger og bivirkninger ved at bruge tilskuddet
- Valleprotein: typer, effekter, dosering
- Proteintilskud - typer, indvirkning på sundhed og slankning, effektivitetsrangering
Aminosyrer - struktur
Hver aminosyre indeholder α-carbon, tilforbundet med:
- basisk aminogruppe -NH2
- sur carboxylgruppe -COOH
- brint -H
- sidekæde -R, som er forskellig for hver aminosyre
Nogle aminosyrer har en iminogruppe -NH, hydroxid -OH, hydrosulfid -SH, en aromatisk ring (en flad ring af carbon- eller carbonatomer og andre grundstoffer med delokaliserede bindinger) eller en heterocyklisk ring (med mindst et ringatom) bortset fra kul).
Aminosyrer - kilder i fødevarer. Tabel 1
Aminosyrer bygger proteiner, så generelt finder du dem i fødevarer med højt proteinindhold: kød, fisk, æg, ost, sojabønner og andre bælgfrugter. De findes dog i mange andre produkter i varierende mængder. I hvilken mad kan vi finde de mest individuelle aminosyrer?
| Histidin | magert oksekød og lam, parmesanost, magert svinekød, kylling og kalkun, sojabønner, tun, græskarkerner, æg, bønner, quinoa, teff, vilde ris, spirulina |
| Leucin | hårde oste, sojabønner, oksekød, kylling, svinekød, græskarkerner, solsikkekerner, pistacienødder, sesam, chiafrø, tun, laks, makrel, skaldyr, jordnødder, bønner |
| Izoleucyna | æg, sojabønner, spirulina, hvid fisk, svinekød, oksekød, fjerkræ, hård ost, mælk, solsikkefrø, jordnødder |
| Lysine | oksekød, hård ost, mozzarella, kylling og kalkun, svinekød, sojabønner, tun, makrel, helleflynder, torsk, rejer og andre skaldyr, græskarkerner, pistacienødder, chia, solsikkefrø, æg, bønner |
| Methionin | Paranødder, oksekød, hårde oste, svinekød, fisk, sojabønner, æg, yoghurt, mælk, fløde, bønner |
| Phenylalanin | sojabønner, parmesanost, gruyere ost, edam, mozzarella, græskarkerner, jordnødder, solsikkekerner, mandler, pistacienødder, oksekød, fjerkræ, svinekød, fisk, hummere, æg, yoghurt, mælk, kærnemælk, fløde, bønner , teff, quinoa, ris |
| Treonina | oksekød, sojabønner, svinekød, fjerkræ, lever, parmesanost, gedeost, laks, tun, ørred, makrel, skaldyr, græskar- og solsikkefrø, jordnødder, hørfrø, sesam, bønner |
| Tryptofan | græskarfrø, chiafrø, sesamfrø, solsikkefrø, hørfrø, pistacienødder, cashewnødder, mandler, hasselnødder, sojabønner, mozzarella, hård ost, rødt kød, fjerkræ, fisk, krabber, skaldyr, havregryn, klidhavregryn, bønner, æg |
| Cysteine | sojabønner, oksekød, solsikkefrø, sesamfrø, chiafrø, pistacienødder, hørfrø, græskarkerner, paranødder, pinjekerner, kylling og kalkun, havregryn, havreklid, svinekød, fisk, muslinger, æg, feta, yoghurt, mælk, linser, kikærter, bønner, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glycin | gelatine, bouillon kogt på knogler, brusk, hud |
Forfatter: Time S.A
En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for at dyrke din yndlingssport og samtidig give den nødvendige energi til træning. Udnyt Jeszcolubisz, Sundhedsguidens innovative online kostsystem, og pas på dit helbred og dit velvære, og undgå både overdreven udvikling af muskelmasse og fedtophobning. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!
Find ud af mereAminosyrer - i hvilke produkter forekommer de? Tabel 2
| Walina | Parmesanost, hytteost, yoghurt, gedeost, mælk, æg, sojabønner, oksekød, fjerkræ, svinekød, græskar- og solsikkefrø, pistacienødder, hørfrø, cashewnødder, mandler, fisk, pintobønner, svampe, ris |
| Alanina | gelatine, spirulina, æg, fjerkræ, oksekød, fisk, østers, svinekød, ost, yoghurt, sojabønner, bønner, græskarkerner, solsikkefrø, jordnødder |
| asparaginsyre | sojabønner, jordnødder, bønner, kikærter, mandler, nødder, hørfrø, skaldyr, fisk, oksekød, fjerkræ, æg, svinekød, asparges, mælk |
| Asparagina | mejeri, oksekød, fjerkræ, æg, fisk, skaldyr, asparges, kartofler, bælgfrugter, nødder, frø, sojabønner |
| Glutaminsyre | sojabønner, solsikkefrø, æg, sesam, jordnødder, parmesanost, fisk, gelatine, fjerkræ |
| Glutamin | skaldyr, fisk, rødt kød, lever, bouillon, rødkål, mælk, æg, yoghurt, ricottaost, nødder, bønner, persille, grønne bladgrøntsager, asparges, broccoli, spirulina |
| Serine | hvedekim, sojabønner, hård ost, æg, jordnødder, bønner, fisk, fjerkræ, svinekød, oksekød, mandler, valnødder, pistacienødder, cashewnødder |
| Arginina | fjerkræ, svinekød, græskarkerner, sojabønner, jordnødder, spirulina, ost, mælk, yoghurt, kikærter og andre bælgfrugter |
| Proline | bouillon kogt på ben, gelatine, lever, brusk, skind |
| Tyrosine | parmesanost, gruyere ost, edam, mozzarella, sojabønner, oksekød, svinekød, laks, tun, makrel, rejer, helleflynder, kuller, torsk, fjerkræ, græskarkerner, jordnødder, sesam, solsikkefrø, chia, mandler , æg, yoghurt, mælk, kærnemælk, fløde, bønner, havre |
Aminosyrer - påføring
Den mest berømte industrielt fremstillede aminosyre, eller faktisk s altet af denne aminosyre, er mononatriumglutamat, eller natriums alt af glutaminsyre - krydderi og smagsforstærker med umamismag. Smagsforstærkere er også blandinger af glycin, cystein og alanin.
Aminosyrer findes i præparater til parenteral ernæring af underernærede patienter efter operation. Methionin og lysin tilsættes dyrefoder baseret på soja og majs, hvilket i høj grad øger deres næringsværdi
Nogle sygdomstilstande behandles med protein- og ikke-protein-aminosyrer, såsom L-DOPA ved Parkinsons sygdom, glutamin og histidin i mave-tarmsår, arginin, citrullin og ornithin ved leversygdomme.
- Neurotransmittere: typer og handling
Methionin bruges til at behandle depression, betændelse og leversygdom. Det er meget værdifuldt i tilfælde af den såkaldte østrogendominans (hvilket gælder for de fleste kvinder, der tager hormonel prævention). Phenylalanin bruges til at behandle depression, fordi det stimulerer produktionen af dopamin og noradrenalin i hjernen.
Denne aminosyre kan være nyttig i behandlingen af Parkinsons sygdom, da den reducerer stivhed, talebesvær og forbedrer gangforstyrrelser. Denne effekt er i øjeblikket kun blevet påvist hos dyr. Threonin bruges til at behandle Lou Gehrigs sygdom og til at lindre symptomerne på dissemineret sklerose
Tryptofan hjælper i behandlingen af depressive tilstande, der ledsager overgangsalderen, lindrer symptomerne på restless legs-syndrom, hjælper med at kontrollere hyperaktivitet hos børn, lindrer stress, hjælper med søvnregulering og migrænehovedpine.
Glutaminsyre bruges til at behandle Parkinsons sygdom, skizofreni, muskeldystrofi og alkoholisme. Cystein kan findes i kosttilskud, da det accelererer hudregenerering, hår- og neglevækst.
Glutaminsyrederivater er overfladeaktive stoffer i sæber og shampoo. Det syntetiske sødemiddel aspartam er på den anden side lavet af en kombination af asparaginsyre og phenylalanin
Se galleriet med 7 billederOm forfatteren
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diætist Fødevareteknolog, diætist, pædagog. Uddannet i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Servicespå Søfartsuniversitetet. Tilhænger af simpelt, sundt køkken og bevidste valg i hverdagens ernæring. Mine hovedinteresser omfatter at opbygge permanente ændringer i spisevaner og individuelt sammensætte en kost efter kroppens behov. For det samme er ikke sundt for alle! Jeg tror på, at ernæringsundervisning er meget vigtig, både for børn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på at udbrede viden om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og drager mine egne konklusioner. Jeg overholder princippet om, at en diæt er en livsstil, ikke streng overholdelse af måltider på et ark papir. Der er altid plads til lækre fornøjelser i sund og bevidst spisning.