Diæten ved astma lægger størst vægt på det øgede forbrug af grøntsager og frugter. Officielt er der ingen specifik diæt til astmatikere, men der er et kapitel i retningslinjerne for 2022 Global Initiative Against Asthma (GINA), der beskriver ikke-farmakologiske behandlinger af astma, hvor et øget forbrug af frugt og grøntsager foreslås.
Indhold:
- Diæt ved astma - fedme
- Kost ved astma - sundt protein
- Diæt ved astma - kulhydrater
- Diæt ved astma - grøntsager og frugter som en kilde til antioxidanter
- Diæt ved astma - D-vitamin
- Diæt ved astma - tarmmikrobiota
- Astma-diæt - fedtstoffer af høj kvalitet
- Astma-diæt - hvad kan du drikke?
- Diæt ved astma - allergier
- Diæt ved astma - fødevaretilsætningsstoffer
- Kost ved astma - hvad skal du vide?
- Generelle anbefalinger til personer med astma
- Diæt ved astma: prøvemenu
Kost ved astma er vigtig, det er vigtigt at opretholde en sund kropsvægt og spise masser af grøntsager og frugter (i forholdet 4:1). Diæten ved astma er dog ikke nok. Det er værd at tage sig af den passende dosis D-vitamin, hvis mangel kan øge inflammatoriske processer. Til dette formål kan supplering overvejes. Kost anbefalet ved astma? Middelhavskosten vil fungere rigtig godt, da den ikke vil øge betændelsen i kroppen. Men lad os starte en efter en.
Diæt ved astma - fedme
Fedme er en af de mest almindelige sygdomme forbundet med astma. Overvægtige mennesker har en øget risiko for at udvikle astma og forværring af dets symptomer, da overskydende kropsfedt er en kilde til pro-inflammatoriske molekyler, der understøtter inflammatoriske processer i luftvejene. Vægttab har vist sig at forbedre kontrollen over astmasymptomer, reducere patientens afhængighed af medicin og forbedre det generelle helbred. Selv en 5-10 % reduktion i kropsvægt kan forbedre livskvaliteten for mennesker med astma.
Kost ved astma - sundt protein
Sundt protein er grundlaget for enhver velafbalanceret kost, inklusive astma. Astma er en betændelsessygdom, hvor vævene i luftvejene bliver irriterede og beskadigede, når immunsystemet aktiveres. Dette kræver frakroppens kontinuerlige regenerering af væv, for hvilket det nødvendige byggeelement er sundt protein.
Proteinkilden i kosten for mennesker med astma kan være både animalske produkter, fx fisk, magert kød (kylling, kalkun, kalvekød) og planteafledte produkter, fx bælgfrugter (bønner, linser, ærter, sojabønner). Forholdet mellem vegetabilsk og animalsk protein bør være 1:1.
Meget forarbejdet speget og røget kød bør undgås, og deres forbrug bør begrænses til 0,5 kg/uge. Æg og magre mejeriprodukter såsom hytteost, yoghurt og kefir er også en god kilde til sundt protein. På grund af det høje fedtindhold bør gul ost spises sporadisk
Diæt ved astma - kulhydrater
Kulhydrater bør være den vigtigste energikilde i kosten for mennesker med astma. Det er vigtigt at kulhydraterne er af god kvalitet, derfor er de anbefalede kilder fuldkornsgryn, ris, brød (fuldkorn, graham). Disse produkter vil udover et højere indhold af mineraler (magnesium, zink) og vitaminer (især fra gruppe B) sammenlignet med raffinerede kornprodukter såsom hvidt brød eller hvide ris indeholde meget flere kostfibre
Du bør helt udelukke eller minimere forbruget af fødevarer med et højt indhold af simple sukkerarter, som findes i slik, småkager, kager, sødet syltetøj og koncentreret juice.
Diæt ved astma - grøntsager og frugter som en kilde til antioxidanter
Grøntsager og frugter er den grundlæggende kilde til kostfibre, vitaminer, mineraler og polyfenoler (f.eks. resveratrol, quercetin) med antioxidantegenskaber.
Forskningsresultaterne bekræfter klart det negative forhold mellem risikoen for astma og forværring af dets symptomer og indtagelse af grøntsager og frugter. Derfor understreger de nuværende retningslinjer for det globale initiativ til bekæmpelse af astma (GINA) grøntsager og frugters nøglerolle i astmatikeres kost. Derfor bør personer med astma indtage mindst0,5 kg forskellige farvede grøntsager og frugter dagligt . Forholdet mellem grøntsager og frugt skal være 4:1.
Grøntsager bør på grund af deres høje næringsværdi spises til hvert måltid, helstrå . Men hvis du føler dig utilpas efter at have spist rå grøntsager, fx luft i maven, en følelse af mæthed, bør du introducere dem kogte, bagte i folie, dampede eller stuvede. Undgå stegning og bagning ved høje temperaturer
Set fra en person, der lider af astma, vil C-vitamin, som er et naturligt stof, være afgørendeantihistamin og lindrende betændelse. For at opfylde det daglige behov for C-vitamin er det nok at indtage: en teskefuld frisk acerolajuice, en håndfuld solbær eller en kvart frisk peber. Andre gode kilder til C-vitamin omfatter persille, rosenkål og kålrabi.
Diæt ved astma - D-vitamin
På grund af det faktum, at astmatikere er i risiko for D-vitaminmangel, er det et andet vigtigt vitamin, der bør tages i betragtning i deres kost. D-vitamin er ansvarlig for det korrekte forløb af immunprocesser, derfor vil dets mangel øge inflammatoriske processer i luftvejene
Den vigtigste kilde til D-vitamin i kroppen er dets syntese i huden, som er mest effektiv i perioden fra maj til september. D-vitamin kan også komme fra fødekilder (f.eks. fede havfisk), men husk at maden kun dækker 20 % af det daglige behov. Derfor anbefales voksne ifølge de nuværende retningslinjer for den centraleuropæiske befolkning at tage 800-2000 IE D-vitamin om dagen om efteråret og vinteren, afhængigt af kropsvægten.
Diæt ved astma - tarmmikrobiota
Den intestinale mikrobiota, dvs. grupperingen af mikroorganismer, der lever i den menneskelige tarm, kan være en af de vigtigste faktorer, der påvirker udviklingen af astma og forværringen af dens symptomer. Det har vist sig, at tilstanden af tarmmikrobiotaen påvirker sværhedsgraden af betændelse i luftvejene og deres reaktivitet. Dette skyldes, at tarmmikroorganismer producerer stoffer som mælkesyre og/eller kortkædede fedtsyrer, der påvirker hele kroppens immunforsvar og inflammatoriske reaktion.
Disse stoffer fremstilles ved gæring af kostfibre, derfor bør astmatikere indtage tilstrækkelige mængder for at opretholde den korrekte sammensætning af mikrobiotaen. Den såkaldte vandopløselige fibre, der selektivt stimulerer væksten af gavnlige tarmmikroorganismer såsom Lactobacillus og Bifidobacterium bakterier
Fødevarekilder til opløselige fibre er: bælgfrugter (f.eks. linser, ærter, bønner), havreflager og klid, hørfrø, æbler, blommer, pærer, jordbær, appelsiner, grapefrugter.
Astma-diæt - fedtstoffer af høj kvalitet
Omega 3 flerumættede fedtsyrer har en gavnlig effekt på at reducere inflammatoriske processer i kroppen Flerumættede fedtsyrer er indeholdt i hørfrø- og rapsolie, nødder og fede havfisk som makrel, sild eller sardiner. 100 g af disse fisk indeholder 1,7-2,2 g / 100 g omega 3-fedtsyrer.
At spisefed havfisk mindst to gange om ugen sikrer en voksens behov for omega-3 fedtsyrer.
Indtagelsen af fedt kød (f.eks. svinekød), indmad og svinefedt bør minimeres, da de er en kilde til mættede fedtsyrer, som i overskud har pro-inflammatoriske egenskaber. På den anden side bør transfedtstoffer indeholdt i fastfoodprodukter, færdiglavet konfekture og småkager helt fjernes fra menuen.
En systematisk gennemgang af litteraturen fra 2022 viste, at indtagelse af fastfood kan forværre astmasymptomer. Især var indtagelse af 3 eller flere burgere forbundet med et mere alvorligt astmaforløb sammenlignet med dem, der indtog dem 1-2 gange om ugen.
Astma-diæt - hvad kan du drikke?
Personer med astma bør drikke mindst 1,5 liter vand om dagen, helst i form af stillestående mineralvand. Det anbefales også at drikke friskpresset grøntsags- og frugtjuice. Det anbefales ikke at indtage alkohol.
Personer med astma bør absolut undgå sødede kulsyreholdige drikke, for ud over det høje indhold af simple sukkerarter kan de indeholde farvestoffer til fødevarer og konserveringsmidler, der kan forværre symptomerne på sygdommen
Undersøgelser har vist, at koffeinholdige drikkevarer såsom kaffe ser ud til at forbedre luftvejsfunktionen moderat hos mennesker med astma i op til fire timer. Af denne grund bør astmatikere ikke indtage koffeinholdige drikkevarer i mindst fire timer før en lungefunktionstest, fx spirometri, da de kan bidrage til fejlfortolkningen af testresultaterne.
Diæt ved astma - allergier
Astma er for det meste allergisk. Derfor udviser personer, der lider af astma, meget ofte allergi over for indåndingsallergener såsom husstøvmider, pollen, skimmelsvampe, dyrehår og mad. Indåndede allergener kan øge betændelse i luftvejene og forårsage bronkospasmer og overproduktion af slim.
Derudover har 4-8 % af børn, der lider af astma, fødevareallergi, og omkring 50 % af mennesker med fødevareallergi har allergiske reaktioner, herunder symptomer fra luftvejene, såsom rhinitis, bronkospasme, hoste eller larynxødem. Hvordan fødevareallergener kan udløse astmasymptomer er ikke fuldt ud forstået.
En teori er, at madpartikler, mens de sluges dem, samtidig inhaleres ind i luftvejene, hvor de reagerer medimmunsystemet forårsager betændelse. Et eksempel er bagernes astma, hvor indånding af melpartikler forårsager astmasymptomer
Desuden hos mennesker med indåndingsallergi, den såkaldte Or alt allergisyndrom, hvor IgE-antistoffer, der genkender inhalerede allergener, kan krydsreagere med fødevareallergener.
Denne reaktion kan observeres hos personer med indåndingsallergi over for husstøvmider, som også kan reagere på rejer i fødevarer. Efter at have spist rejer kan patienten udvikle symptomer som prikken, kløe eller hævelse af mundslimhinden, kvalme, opkastning, diarré og i ekstreme tilfælde livstruende anafylaktisk shock. Et andet eksempel på en krydsreaktion er, når folk er allergiske over for birkepollen og visse frugter såsom æbler.
Derfor, selvom grøntsager og frugter er et nøgleelement i en afbalanceret kost for astmatikere, skal du være særlig opmærksom på, hvilke af dem der vil lindre symptomerne på astma, og hvilke der endda kan forværre dem.
Diæt ved astma - fødevaretilsætningsstoffer
Fødevaretilsætningsstoffer, uanset om de er naturligt forekommende eller tilsat under fødevareforarbejdning, kan forværre astmasymptomer, især når astma er dårligt kontrolleret. Sulfitter, som almindeligvis bruges som fødevarekonserveringsmidler, findes i fødevarer som pommes frites, rejer, tørret frugt, øl og vin, og er blevet forbundet med forværrede astmasymptomer hos nogle mennesker.
Andre fødevaretilsætningsstoffer, der kan forværre symptomerne, omfatter natriumbenzoat, tartrazin og mononatriumglutamat. Astmatikere, der oplever forværring af hoste eller åndenød efter at have indtaget mad med disse tilsætningsstoffer, bør absolut undgå dem.
Kost ved astma - hvad skal du vide?
En central komponent i astmas patomekanisme er oxidativt stress og inflammation, hvilket gør kosten til en potentielt nøglefaktor i at modulere sygdomsforløbet. Af denne grund, visse spisemønstre, såsom såkaldte Vestlige kostvaner, som omfatter højt forbrug af raffineret korn, forarbejdet rødt kød og slik, er pro-inflammatoriske.
Tværtimod er middelhavskosten præget af bl.a højt forbrug af grøntsager og frugter og olivenolie har anti-inflammatoriske egenskaber. Epidemiologiske undersøgelser har bevist, at middelhavsdiæten har en beskyttende effekt mod allergiske luftvejssygdomme
Generelle anbefalinger til personer med astma
- Tab dig om nødvendigt
- Spis komplekse kulhydrater, hvis kilde bør være fuldkorn, grøntsager og frugter, som erdu godt tolereret.
- Spis mindst 0,5 kg frugt og grøntsager i forskellige farver, som er en kilde til antioxidanter og kostfibre
- Spis fedtstoffer af god kvalitet fra havfisk, uraffinerede olier, frø og nødder …
- Sørg for det korrekte niveau af vitamin D.
- Spis 4-5 måltider om dagen med 3-4 timers pauser.
- Forbered produkterne kogt, foliebagt, dampet eller stuvet.
- Drik omkring 1,5 liter væske om dagen, helst i form af stillestående mineralvand
- Undgå allergener og fødevaretilsætningsstoffer, der forværrer symptomerne på sygdommen.
- Undgå stress og/eller lær at håndtere det.
- Hold op med at ryge.
- Få nok søvn.
- Træn regelmæssigt.
Diæt ved astma: Prøvemenu
Dag I
I Morgenmad
Yoghurt med korn og frugt
- 3 spiseskefulde byg, havre eller hirse
- 2 teskefulde hybenpulver
- 4 valnødder
- 2 kopper jordbær
- 200 g naturlig yoghurt
II Morgenmad
- 1,5 kopper blåbær
- 4 valnødder
Frokost
Linse- og gulerodsflødesuppe
- ½ glas røde linser
- 2 kopper grøntsags- eller hønsebouillon
- 1 gulerod
- 1 flået tomat
- ½ teskefulde rød pulveriseret paprika
- 1 fed hvidløg
- ½ løg
- 1 teskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld naturlig yoghurt
Forberedelse: Steg løg og hvidløg i olivenolie og tilsæt til bouillonen. Kog de skrællede og snittede gulerødder i bouillon med linserne, indtil de er møre. Tilsæt derefter den hakkede flåede tomat og pulveriseret rød peber. Kog i cirka 15 minutter. Blend suppen til en jævn creme. Server med yoghurt.
Bagt torsk med gryn og surkålssalat
- 200 g torsk
- 1 tsk olivenolie
- 1 kop kogte speltgryn
- ½ lille løg
- 1 teskefuld timian
- 1 fed hvidløg
- 3 teskefulde friskhakket persille
- 1,5 kopper surkål
- 1 spiseskefuld linolie
- 1 gulerod
Tilberedning: Smag torsken til med s alt, timian, presset fed hvidløg og olivenolie. Pak fisken ind i folie og bag i ovnen ved 200°C i cirka 20 minutter. Hak surkålen og riv gulerøddernepå et rivejern, hak løget fint. Bland alle ingredienser, tilsæt persille og linolie. Server den bagte torsk med surkålssalat og kogte gryn
Eftermiddagste
- 2 ferskner
- 4 paranødder
- Aftensmad - sandwich med humus og frisk grøntsagssalat
- 2 skiver fuldkornsrugbrød
- 3 spiseskefulde hummus
- ½ løg
- 2 tomater
- 1 frisk agurk
- 1 spiseskefuld græskarkerner
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft
Dag II
I Morgenmad
Cottage cheese med grøntsager
- 200 g grani hytteost
- 3 teskefulde purløg
- 6 radiser
- 1 tomat
- 2 skiver fuldkornsrugbrød
II Morgenmad
- 2 æbler
- 2 spsk mandler
Frokost
Græskarflødesuppe
- 1½ kopper revet græskar
- 1 teskefuld ingefær i pulverform
- 1 gulerod
- 1 spiseskefuld naturlig yoghurt
- 1 spiseskefuld græskarkerner
Forberedelse: Kog det skrællede græskar med gulerødder, indtil det er mørt. Tilføj pulveriseret ingefær. Blend suppen til flødekvaliteter. Server med yoghurt og græskarkerner
Kalvefrikadeller i svampesauce
- ¾ kopper hakket kalvekød
- en håndfuld tørrede porcini-svampe eller bay boletes
- 5 hele friske (eller frosne) porcini-svampe eller laurbærboletes
- 1 æg
- 3 spsk hakket persille
- 1 tsk olivenolie
- 1,5 kopper kogt boghvede
- 2 gulerod
- 4 spiseskefulde naturlig yoghurt
Forberedelse: Steg løg og hvidløg i olivenolie. Krydr det hakkede kød med s alt, tilsæt persille, æg og smag til med dine yndlingskrydderier. Bland alle ingredienser godt og form en frikadelle. Hæld kogende vand over de tørrede svampe og stil til side i 15 minutter. Når svampene er bløde, drænes de fra vandet og hakkes dem fint (hæld ikke vandet over de udblødte svampe). Skær friske svampe i små tern. Steg de tørrede og friske svampe i olivenolie. Hæld de stegte svampe med 0,5 liter vand og tilsæt det resterende vand, efter at svampene er blevet udblødt. Tilsæt derefter de formede frikadeller og kog. Efter 30 minutter tages frikadellerne ud på tallerkenen. Efter tilberedning af frikadellerne blandes bouillonen til en jævn svampesauce og hvides med 2 spsk yoghurt. Riv gulerødderne og bland med yoghurten. Server frikadellerne med svampesaucen med kogt boghvede og gulerodssalat
Eftermiddagste
- ¾ kopper naturlig yoghurt
- 4 valnødder
- kop blåbær
- 2 teskefulde hybenpulver
Middag
Sild i olie
- ½ løg
- 2 skiver fuldkornsrugbrød
- 1 teskefuld smør
- 1 tomat
- 4 syltede eller s altfattige agurker
- ½ gul peber
Dag III
I Morgenmad
spejlæg med grøntsager
- 2 kyllingeæg
- 1 spsk rapsolie
- 2 tomater
- ½ rød peber
- 1 frisk agurk
- 2 skiver rugbrød
II Morgenmad
Avocado og frugtcocktail
- 1/2 avocado
- 1 banan
- ½ glas hindbær
- 2 teskefulde hybenpulver
Frokost
Kyllingebryst med pesto med brune ris og cikoriesalat
- 150 g kyllingebryst
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk Basilikumpesto
- 1 kop kogte brune ris
- 2 cikorie
- 2 spiseskefulde naturlig yoghurt
- 1 teskefuld mayonnaise
- 1 teskefuld sennep
- 1 tsk citronsaft
Forberedelse: Krydr kyllingebrystet med s alt og et presset fed hvidløg. Pak kyllingen ind i folie og bag i ovnen ved 180°C i cirka 25 minutter. Skær cikorie i skiver og smag til med almindelig yoghurt, mayonnaise, sennep og citron. Hæld pesto over det bagte kyllingebryst, server med brune ris og cikoriesalat
Eftermiddagste
- 1 grapefrugt eller stor appelsin
- 4 valnødder
Middag
Bagt makrel med grøntsager
- ½ frisk makrel
- 1 zucchini
- ½ aubergine
- ½ rød peber
- ½ løg
- 2 fed hvidløg
- 2 citronskiver med skal
- citronsaft
- to store håndfulde af din yndlingssalatblanding
- 2 teskefulde olivenolie
Forberedelse: Kom snittet courgette, aubergine, peber og løg i et ovnfast fad. Læg makrellen krydret med revet hvidløg oven på grøntsagerne. Læg to citronskiver med skræl ovenpå fisken. Drys det hele med dine yndlingskrydderier og hæld 1 spsk olivenolie på. Bag den tilberedte fisk ved 180 ° C i cirka 30 minutter. Server den bagte makrel med grøntsager med en blanding af salat drysset med 1 spsk olivenolie og citronsaft
Om forfatteren
Karolina Karabin, MD, PhD, biologmolekylær, laboratoriediagnotiker, Cambridge Diagnostics Polska Biolog af profession med speciale i mikrobiologi og laboratoriediagnotiker med over 10 års erfaring i laboratoriearbejde. Uddannet fra College of Molecular Medicine og medlem af Polish Society of Human Genetics Leder af forskningsbevillinger ved Laboratory of Molecular Diagnostics ved afdelingen for hæmatologi, onkologi og indre sygdomme ved Warszawas medicinske universitet. Hun forsvarede titlen som doktor i medicinske videnskaber inden for medicinsk biologi ved det 1. Medicinske Fakultet ved det medicinske universitet i Warszawa. Forfatter til mange videnskabelige og populærvidenskabelige værker inden for laboratoriediagnostik, molekylærbiologi og ernæring. Til daglig driver han, som specialist inden for laboratoriediagnostik, indholdsafdelingen hos Cambridge Diagnostics Polska og samarbejder med et team af ernæringseksperter på CD Dietary Clinic. Han deler sin praktiske viden om diagnostik og diætterapi af sygdomme med specialister på konferencer, træningssessioner og i magasiner og hjemmesider. Hun er især interesseret i den moderne livsstils indflydelse på molekylære processer i kroppen.
Læs flere artikler af denne forfatter