Retter i fastfoodrestauranter bliver større og flere kalorier. Dette er resultatet af en undersøgelse udført af et hold videnskabsmænd ledet af Dr. Megan A. McCrory fra Boston University (USA) og offentliggjort i Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Der er flere og flere fastfood-restauranter over hele verden. I USA spiser omkring 37 procent af dem der hver dag. personer over 20 år, og i aldersgruppen fra 20 til 39 år er det endda 45 pct. I mellemtiden giver et måltid indtaget i sådan en restaurant med en forret og tilskud et gennemsnit på 767 kcal, hvilket er næsten 40 procent. dagligt energibehov (med en kost på 2000 kcal). Og når vi tilføjer en sød drik, bliver det 45-50 pct. det daglige kaloriebehov. Sådan "fyld" med kalorier fører til bl.a. fedme, type 2-diabetes, hypertension og hjertesygdomme
For at se, hvordan fastfood-måltider har ændret sig med hensyn til ernæring, udvalgte forskere fra Boston University de 10 mest populære amerikanske fastfood-restauranter og analyserede deres menuer fra 1986, 1991 og 2016. De undersøgte de ændringer, der fandt sted i løbet af disse 30 år i de retter, som restauranterne tilbyder. Undersøgelsens emner var: portionsstørrelser, retters brændværdi, deres energitæthed og indholdet af natrium, jern og calcium. De analyserede måltider fra 3 kategorier: forretter, tilbehør og desserter.
Den vigtigste konklusion fra Boston-undersøgelsen er, at i de sidste 30 år er antallet af forretter, sideretter og desserter, der tilbydes af fastfoodrestauranter, steget med hele 226 %! Det betyder, at der i gennemsnit dukkede 22 nye retter på menuen hvert år!
Hvad mere er, steg kalorieindholdet i retter også i alle de undersøgte kategorier, og de fleste - desserter - 62 kcal pr. årti. Ifølge forfatterne af undersøgelsen skyldes denne stigning hovedsageligt stigningen i portionsstørrelser: forretter - 13 gram pr. årti, og desserter - 24 gram pr. årti. Undersøgelsen viste også, at indholdet af natrium i den udbudte fastfood også steg markant i alle tre analyserede kategorier
Forskerne håber, at deres undersøgelsesresultater vil øge forbrugernes bevidsthed og få dem til at springe fastfood over for at undgå at indtage så mange kalorier og natrium.
Baseret på: www.diabetologia.esculap.com,PAP