Glutenfri madlavning er en udfordring, der skal klares af en mor til et barn, der lider af cøliaki, eller som er intolerant over for dette protein på grund af allergi. Hvad kan du give ham at spise, og hvad skal han undgå?

Nogle børn reagerer dårligt på gluten, dvs.vegetabilsk proteinfindes i hvedekorn og dets varianter (f.eks. spelt), rug, havre, byg. Nogle gange er detallergi , som forsvinder efter et par år. Nogle gange har vi dog at gøre med cøliaki – en cøliaki, hvor kroppen er permanent intolerant over for gluten. I begge tilfælde - for at undgå alvorlige helbredskomplikationer, skal barnet være på glutenfri diæt

Glutenfri diæt - reglen om de fem U

Et sundt glutenfrit køkken bør være alderssvarende, og det skal opfylde alle behovene hos en voksende organisme. Problemet er dog, at glutenfri melblandinger indeholder mange gange mindre protein og vitaminer (hovedsageligt fra gruppe B), samt nogle mineraler, især magnesium, jern og zink, end hvede- og rugmel. Det er derfor vigtigt at berige din kost med nødder, kerner og gryn (boghvede, hirse), uafskallet ris, sojabønner, solsikkefrø og sesam. Du skal også huske, at dette er en kost med lavt fiberindhold, så dit barn kan blive forstoppet.

Det vil hjælpe med at øge portionerne af grøntsager og frugter eller pureret juice. Når man planlægger en menu, er det også værd at bruge fem U-reglen udviklet af prof. Stanisław Berger:

  • Kosten skal væreVarieret- spis alle fødevaregrupper til hvert måltid.
  • Det skal også væreModerat , som bestemmes af en korrekt kropsvægt;
  • Reguleret- du skal prøve at holde antallet og hyppigheden af ​​måltider nogenlunde konstant i løbet af dagen.
  • Vi undgåroverskydende s alt, sukker og fedt.
  • Barnet bør ogsådyrke sporteller gå hver dag, fordi al bevægelse har en positiv effekt på tarm perist altikken

Glutenfri diæt, velsmagende og nærende

For forældre synes det sværeste at være at sammensætte en menu og tilberede måltider. Et barn bør spise fem måltider om dagen indeholdende: 5 portioner glutenfri kornprodukter, 3-5 portioner grøntsager og frugt, 3-4 portioner mejeriprodukter, 2 portioner fedt.de var varierede og velsmagende. Du kan eksperimentere, men det er værd at bruge opskrifterne på specialiserede websteder (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Det er værd at vide, at nødvendigheden af ​​at følge en sådan diæt ikke udelukker besøg på restauranter - se efter steder, der er markeret med logoet til glutenfri menu. Deres adresser kan findes på www.menubezglutenu.pl

Det vil være nyttigt for dig

Sådan får du dit barn til at følge diæten

Det er nemmere, hvis problemet opdages tidligt, når barnet endnu ikke har lært mange smage, for så bliver det ikke fristet af produkter, der indeholder gluten. I tilfælde af en førskolebørn eller et lille barn er et interview vigtigt, hvor han skal få at vide, at kosten er en medicin for ham, og at det kan være farligt at spise mad, der indeholder gluten. Du skal kræve, at dit barn følger en diæt og lærer dem, hvordan man tilbereder sikre måltider. En glutenfri diæt kræver ikke sociale restriktioner. Men når du tillader dit barn at besøge venner, skal du aftale en diæt med deres forældre - især så de ikke giver dit barn noget uden at have rådført dig først.

Glutenfri diæt - vigtige regler

Som enhver anden diæt kræver denne en ændring i kulinariske vaner. Forskellen er, at det ikke er en diæt efter eget valg, men af ​​nødvendighed. Barnet skal beskyttes mod gluten, og der er ingen undtagelser fra denne regel. Det bruges ikke kun i retter tilberedt med brug af mel - det bruges også i nogle teknologiske processer, der forbedrer smagen eller teksturen af ​​retter. Derfor er den første ting, du skal gøre, at få en vane med at læse etiketter. Reglerne forpligter producenterne til at nævne alle allergif.webpremkaldende ingredienser - herunder gluten - på dem. Hvis du er usikker på, om et produkt indeholder dette protein, skal du kun købe produkter, der har det overstregede øremærke eller er mærket glutenfri. Specialprodukter som glutenfrit brød, pasta og mel kan købes i helsekostbutikker, netbutikker og endda i supermarkeder. Sørg også for at læse listen over tilladte og forbudte produkter. På en glutenfri diæt er kød, fisk, frugt, grøntsager, æg, mælk, fedtstoffer, nødder, gryn, samt glutenfri færdigvarer - fx kissels, geléer, buddinger, glutenfrit kød eller mejeriprodukter tilladt . Barnet kan spise brød, tærter, kager og pasta lavet af glutenfrit mel opnået af glutenfri hvedestivelse, samt bl.a. fra majs, amarant, boghvede, sojabønner, ris, hirse, tapioka, kassava og sorghum. De er dog forbudteprodukter indeholdende hvede, rug, byg, havre, triticale og spelt samt alle produkter med tilsætning heraf: brød, rundstykker, konfekture, glutenflager, gryn, kornkaffe, havrekakao, pølser af lav kvalitet, paté, pølser, paneret halvfabrikata, sort budding, frokostkød, patéer, instant supper og saucer, sennep og mayonnaise, delikatesseprodukter, færdiglavede desserter, produkter indeholdende m alt og m altekstrakt

Vigtig

Sikkert køkken

For at forhindre glutenforurening af tallerkener eller produkter, der er beregnet til et barn, er det bedst at opbevare dem i et separat skab og tilberede dem kun ved brug af tallerkener beregnet til dette formål. For din babys komfort og sikkerhed bør du overveje helt at opgive hvede- og rugmel og erstatte det med glutenfrit. Glutenfri og glutenfri retter (for resten af ​​husstanden) tilberedes separat, af sikkerhedsmæssige årsager, tilberedes først en glutenfri ret

Gluten i kosten

Gluten er et protein, der findes i fødevarer fremstillet af hvede, rug, havre og byg. Desværre er der de senere år flere og flere, der har problemer med at fordøje gluten. Hvordan kommer glutenintolerance til udtryk? Lyt til vores ekspert - diætist Agnieszka Piskała.

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Diæter