Se galleriet med 11 billeder

Middelhavsdiæten styrker immunsystemet. Det giver dig mulighed for at holde dig i form og have det godt. Det hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning, beskytter mod hjerteanfald og mange kræftformer. Fordelene ved middelhavsdiæten kan ikke overvurderes. Den er baseret på grøntsager, frugter, fisk og skaldyr samt olivenolie.

Er du over 25 år og spiser traditionelt "polsk", og fra tid til anden nægter du dig ikke en hamburger eller pommes frites? Hvis det er tilfældet, er åreforkalkning sandsynligvis allerede ved at skabe kaos i dine blodkar. I den gennemsnitlige pol begynder kolesterol at ophobes i arterierne et godt stykke tid før 30 års alderen. I mellemtiden har grækerne, der bor på Kreta, næsten aldrig åreforkalkning! Det skylder de deres menu, uændret i tusinder af år, rig på naturlige, sunde produkter. De kan krydre og tilberede dem, så de ikke kun er lækre til ganen, men også fremragende til sundheden. Er det muligt at overføre disse kulinariske opskrifter til det nordlige Europa og bruge dem på daglig basis, ikke kun når man besøger en græsk eller italiensk værtshus? Ja selvfølgelig. En menu, der ligner den for grækerne fra Kreta, men ved at bruge vores hjemmehørende produkter, kan sammensættes uden de store problemer.Middelhavsdiætenhar endnu en fordel - det er en fremragende model, der kan og skal ændres, samtidig med at den forbliver tro mod den.

Hvorfor er det værd at følge middelhavsdiæten

I nogle områder af verden lever folk længe og nyder godt helbred indtil alderdommen, mens de i andre lider af hjertesygdomme, diabetes, kræft og blodkarsygdomme. Indbyggerne på Sicilien, Kreta og andre græske øer er især berømte for deres gode fysiske og mentale tilstand – alle de steder, hvor der er blevet serveret traditionelle retter i århundreder. Dette blev bekræftet af arkæologisk forskning udført på Cypern - sådan levede indbyggerne i disse lande faktisk tusinder af år før Kristus. Forskere, der leder efter deres vej til sundhed og lang levetid, erklærede uden tvivl, at det er … spisestil og almindeligt anvendt kost. De kaldte det middelhavskøkken, selvom der næppe findes et middelhavskøkken. For hver af de nationer, der bor på havets kystMiddelhavet har skabt sin egen særlige. Italiensk pasta i Grækenland spises ikke. På den anden side er spansk gazpacho eller græsk moussaka fremmede for Italien. Der er dog én ting, som alle disse køkkener har til fælles - det erfrugter og grøntsager.De er de vigtigste. Forberedt på alle måder. Kogt, bagt, rå. Og i stort tal. Fisk, skaldyr og bælgfrugter er også allestedsnærværende: sojabønner, linser, ærter. Kødet spises hovedsageligt fjerkræ og lam, og derfor hvidt. Alt er pålideligt krydret med urter og hvidløg og hældt generøst med olivenolie, som med succes erstatter animalsk fedt (herunder smør). Vin - rød - drikkes ofte, men med måde. Produkterne, der almindeligvis anvendes i middelhavskøkkenet, er rige på fibre, C-vitamin, mikro- og makroelementer og værdifulde flerumættede fedtsyrer. Dem der bruger sådan en kost til dagligt giver kroppen en overflod af vitaminer og mineraler, de har også en del mangelfuld komponent i vores kost, altså kostfibre. Den vigtigste energikilde er kornprodukter (de giver komplekse kulhydrater af vegetabilsk oprindelse), vegetabilsk fedt og bælgfrugter. Der findes dog tilstrækkelige mængder animalsk protein i både fisk og retter tilberedt af mælk, hovedsagelig fermenteret (f.eks. yoghurt).

Vigtig

Forskning udført af amerikanske epidemiologer (den såkaldte forskning fra syv lande udført for næsten 40 år siden) har vist, at mænd, der bor i Grækenland, dør af iskæmisk hjertesygdom med så meget som 90 procent. sjældnere end amerikanerne! Dette blev blandt andet bekræftet af resultaterne af britisk medicinsk forskning (udgivet af British Medical Journal) og fransk statistisk forskning, organiseret i stor skala i Lyon. Sammenlignet med kontrolgruppen af ​​mennesker, der følger den typiske europæiske kost, er dødeligheden af ​​hjertesygdomme blandt mennesker, der spiser middelhavsdiætens regler, faldet med mere end 70 %. (og selve hjerteanfaldet - med 76 procent). Hvad mere er, er det ifølge læger og ernæringseksperter nok at begynde at følge middelhavsdiæten efter 60 års alderen for at forlænge den med mindst et år! Jo før vi starter, jo bedre bliver resultaterne naturligvis. Hundredåringer er ikke ualmindelige blandt Kretas indbyggere.

Middelhavskost under polsk stråtag

Er de samme produkter ikke også på vores borde? Ja, vi spiser meget frugt (især i sæsonen) og flere og flere grøntsager, vi kan godt lide at grille, tilberede kød på middelhavsmåden, altså uden tilsætning af fedt. Selv for nylig er vi overbevist om salater og salater krydret med olivenolie. Det viser sigdet er dog klart, at grækerne eller spanierne udmærket er i stand til at bruge bordets fordele, og vi - ikke helt. Lad os for eksempel tage vores kartofler. I det sydlige Europa spises også mange af dem, men som regel fra vand eller fra ovn, uden fedt. Vi græsser dem derimod rigeligt med animalsk fedt. Og sådan fedt er ikke kun skadeligt i sig selv, men blokerer også for de gavnlige virkninger af C-vitamin, der findes i kartoffelknolde. Selvom vi lever i et køligere klima end italienere eller grækere, mener ernæringseksperter, at vi finder energi nok til os i den såkaldte rene kulhydrater, dvs. kartofler (men uden tilsætning af animalsk fedt), korngryn (boghvede, byg, havre), groft møllebrød. Disse typisk polske produkter giver også fremragende vegetabilsk protein, mange fibre og værdifulde B-vitaminer. Du kan også tilføje pasta, især den, der er lavet af højprotein durumhvede (den er let tilgængelig i polske butikker). Det uvurderlige calcium kan derimod fås fra halvfede oste og yoghurt. Olivenolie, den såkaldte ekstra jomfru, eller jomfru, som er dyrt hos os, kan med held erstattes med olie fra vores koldpressede raps uden viskelæder, engang foragtet, i dag kaldet nordens olivenolie, som på ingen måde er ringere end den. Det er bestemt værd at lave meget mere plads til fisken på bordet. Havfisk, herunder sild og torsk, som er populære hos os, har en masse værdifulde omega-3 fedtsyrer. De af os, der ikke kan lide noget, der kommer fra havet, bør erstatte en kotelet eller en bøf med fx en fjerkræbøf (gerne grillet eller ovnbagt). Det er rigtigt, at ikke alle ingredienserne i middelhavskosten kan overføres direkte til vores borde, men ikke alle skal overføres. Polsk frugt og grønt er lige så velsmagende og værdifulde. Hvis nogen har lyst, kan den også erstatte rødvin. Det hjælper med at sænke kolesterol, fordi det indeholder bioflavonoider. Men polske solbær har næsten dobbelt så mange!

Middelhavsdiæt - velsmagende, sund, ikke fedende

Du hører ofte den opfattelse, at middelhavsdiæten er fedende på grund af dens høje kulhydratindhold (f.eks. pasta). Det er ikke sandt. Pasta med grøntsager, mager fisk eller fjerkræ gør dig bestemt ikke fed. Det bliver kun farligt, når det ledsages af en fed sauce. Som det viser sig, undgår indbyggerne i Middelhavslandene ikke fedt. Men man er ulige med hinanden. Der er over 3/4 af de såkaldte fede kalorier (dvs. dem, der leveres af lipider) kommer fra olivenolie, der indeholder omega-6 fedtsyrer. Det er også værd at bemærke, at kokke fra SydeuropaDe fortykker ikke supper og saucer med fløde eller mel, og de koger dem i vand eller damp, bager i folie, på en grill eller på en grill. De serverer en masse kogte grøntsager eller - hvilket er endnu mere gavnligt for sundheden - rå, i en række forskellige salatsammensætninger. Desuden er salater ofte ikke kun en tilføjelse, men også en separat ret. På varme dage, typisk for middelhavsklimaet, afsluttes frokosten med en portion frisk frugt. Moden, spist rå med huden, det er den mest værdifulde dessert. Meget bedre end kaffe med fløde og en småkage.

Bemærk!

Ingen af ​​produkterne fra middelhavsdiæten alene har en stor indvirkning på sundheden. Deres kombination er kun gavnlig, når de enkelte komponenter kan interagere med hinanden.

Du skal gøre det
  • En diæt rig på frugt, grøntsager og fedtfattige mejeriprodukter med en lille mængde mættede fedtsyrer (dvs. animalske fedtsyrer) sænker blodtrykket. Af denne grund anbefales det både til forebyggelse og behandling af hypertension
  • Vitaminerne E og C, beta-caroten, flavonoider og fibre i grøntsager, olivenolie og frugt hæmmer væksten af ​​kræft i fordøjelseskanalen og luftvejene, fordi de beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af gratis radikale.
  • Brugen af ​​middelhavsdiæten forhindrer inflammatoriske processer, der er farlige for vores sundhed, og som i høj grad er ansvarlige for dannelsen af ​​kræftceller i vores krop.

Fødevarer brugt i middelhavskosten

  • Olivenolie - sænker blodtrykket, har antikoagulerende egenskaber. De monoumættede fedtsyrer indeholdt i det har antiaterosklerotiske egenskaber. Olivenolie giver også vitamin E - en antioxidant, der neutraliserer frie radikaler
  • Fisk - er en kilde til let fordøjeligt protein. Fiskekød har også en masse calcium og fosfor for at holde knoglerne i god stand, og jod er værdifuldt for skjoldbruskkirtlen. Og endelig indeholder den de mest værdifulde, unikke, omega-3 flerumættede fedtsyrer, som beskytter mod åreforkalkning og koronarsygdomme, sænker blodtrykket og reducerer blodpropper. En af disse syrer (docosahexaensyre) er også meget vigtig for nervesystemets korrekte funktion.
  • Fisk og skaldyr - østers, krabber, muslinger, rejer - er en rig kilde til zink, der er nødvendig for nervesystemets korrekte funktion, såvel som kalium, fosfor og magnesium.
  • Grøntsager og frugter - regulere stofskiftet, give minerals alte, vitaminer, flavonoider, carotenoider og polyfenoler, der bekæmper frie radikaler, og dermed forebyggerhjerte-kar-sygdomme. De har også anti-kræft egenskaber og bremser ældningsprocessen.
  • Bælgplanter - de har mange fibre, som kun fordøjes i tyktarmen. Derefter dannes forbindelser, der hæmmer omdannelsen af ​​visse komponenter i galden til kræftfremkaldende stoffer.
  • Krydderier - Hvidløg og løg har antibakterielle egenskaber og reducerer blodtrykket. Mange af urtekrydderierne (f.eks. basilikum, oregano, rosmarin, timian, salvie og spidskommen) er kraftige antioxidanter.
  • Rødvin - indeholder polyfenoler, der beskytter arterier mod åreforkalkning og kolesterolsænkende saponiner. De findes i drueskallen, hvorfor den største mængde af dem findes i rødvin. Vin har også en anti-koagulationseffekt.
  • Pasta - den bedste er lavet af hård hvede eller mel fra den såkaldte fuld mølle (fuldkorn). Den indeholder fibre, som bl.a. sænker kolesterol og beskytter mod tyktarmskræft

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Diæter