Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Se galleri 4 billeder

Kimchi er en ret, der er et symbol på koreansk kultur, hvis opskrift går i arv fra generation til generation. Det siges, at hver sydkoreansk borger spiser omkring 20 kg kimchi årligt. Traditionen med dets forberedelse er endda blevet optaget på UNESCOs liste over immateriell arv. Tjek hvilke egenskaber kimchi har, og hvordan man laver dem derhjemme.

Kimchi , også kendt som kimchee eller gimchi, er syltede grøntsager suppleret med adskillige krydderier og forskellige toppings. Ifølge den originale, klassiskeopskrift , er bunden af ​​kimchi kinakål, ved siden af ​​er der gulerødder og porrer, samt hvidløg og forårsløg, som forstærker smagen og steriliserer fad. Til gengæld er det vigtigste af krydderierne frisk, pulveriseret koreansk chilipeber, kaldet gochugaru, takket være hvilken kimchi bliver krydret og bevarer friskheden. Derudover kan kimchi omfatte ingefær, frugt (f.eks. æble), nødder, skaldyr og fisk - s alte rejer og ansjoser, friske østers, sej, rokker og levende små rejer, eller endda blæksprutter eller blæksprutter. Der er over 100 typer kimchi i det koreanske køkken.

I Polen er kimchi i daglig tale kinesisk surkål på koreansk eller koreansk surkål.

Kimchi - sundhedsegenskaber og kontraindikationer

Kimchi indeholder adskillige vitaminer (især B-vitaminer), mineraler og fibre, men dens vigtigste komponent er gavnlige bakterierLactobacillus- tilhører gruppen af ​​mælkesyrebakterier. De har en positiv effekt på sundheden - de hjælper fordøjelsen og regulerer tarmens arbejde. De hæmmer også væksten af ​​patogene bakterier, da de producerer transformationsprodukter, der er "giftige" for andre bakterier. De øger også modstanden mod infektioner og styrker kroppen

Men på trods af de mange sundhedsmæssige egenskaber er det ikke alle, der kan nyde smagen af ​​kimchi. På grund af indholdet af hot chilipeber og ingefær bør kimchi ikke indtages af personer, der lider af mavesår, refluks, irritabel tyktarm eller ammende kvinder. Til gengæld er kimchi kontraindiceret på grund af det høje s altindhold hos mennesker, der kæmper med hypertension.

  • Syltede citroner - solen låst i en krukke
  • Syltede agurker - hvad skal man sylte dem med?

Kimchi - opskrift. Hvordan laver man kimchi derhjemme?

Kimchi er tilberedt på mange måder og med forskellige ingredienser, men ikke desto mindre er der nogle slidte mønstre. Her er en klassisk kimchi-opskrift.

For at tilberede kimchi skal du bruge: kinakål (ca. 4,5 kg), gulerod (ca. 3 stykker), porre (1 stykke), forårsløg (ca. 2 stykker - efter udskæring skal det fylde 1 glas 250 ml), hvidløg (ca. 3 hoveder - efter skæring skal det fylde 1 glas), ingefær (en kvart), gochugar chilipulver (ca. 2,5 kopper), rismel (2 spsk), sojasovs eller fisk (1 kop), 1 kop s alt, 1/4 kop sukker.

Kimchi kan holde sig i køleskabet i flere måneder

1) S altning af kinakål

Skær de hvide kinakålskerner af og skær dem derefter på langs i 8 stykker. Skær derefter bladene på kryds og tværs i stykker (én bid) og kom dem i bøtten. Hæld derefter vand i og skyl kålen. Dræn det og drys et glas s alt på det. Vend forsigtigt kålen flere gange under iblødsætning. Den samlede s altetid er 1,5 time. Efter dette tidspunkt skal kålen skylles for at fjerne overskydende s alt

2) Skæring af de resterende grøntsager

Skær guleroden i stave. Det er på tide at skære det i en vinkel. Blend hvidløg, løg og ingefær med en stavblender til en homogen masse

Ikke alle typer kimchi er krydrede. I stedet for paprika kan du tilføje en masse radiser

3) Tilberedning af vælling

Vellingen er en blanding af mel (norm alt ris, men andre, såsom hvede, fungerer også godt) og vand i forholdet 1:8 eller 1 glas vand til 2 spsk mel. Derefter varmes vællingen op i et par minutter under konstant omrøring, indtil alt tykner. Tilsæt derefter 1/4 kop sukker til vællingen, kog et par minutter mere, indtil det begynder at blive klart. Stil til side til afkøling.

4) Tilberedning af kimchi-pasta

Tilsæt chilipeber til den afkølede vælling og bland indtil glat. Tilsæt derefter gulerødder, porrer, hvidløg og løg, ingefær og sojasovs. Bland alt grundigt.

Kimchi er bedst med ris.

5) Indsæt kombination med kinakål

Bær beskyttelseshandsker for at undgå at plette dine hænder med pastaen. Kom kinakålen i en stor skål og kom pastaen grundigt sammen med kålstykkerne

6) Kom kimchi i krukken

Kom kimchien i en glaskrukke (aldrig en plastik, da kimchien vil reagere med plastikken og slippeubehagelig lugt). Stop ikke kimchien helt ud til kanten af ​​krukken – lad lidt plads. Under gæringen begynder der at udsende gasser, som presser massen opad

Kimchi skal stå ved stuetemperatur i 2 dage. Stil derefter kimchien i køleskabet. Den fulde smag opnås efter 1-2 ugers opbevaring af kimchi i køleskabet, lukket.

Værd at vide

Graden af ​​krydret kimchi afhænger af mængden af ​​tilsat koreansk chilipeber

  • ok. 1 kop - medium krydret
  • ok. 2 glas - varmt
  • ok. 2,5 kopper - meget varmt

Grøntsager og ost i en krukke, eller lær at sylte og sylte med David Gaboriaud

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du