Glutenfri juleaften - er det muligt? Juleaften nærmer sig med hastige skridt, og dermed årets største madlavning. I tilfælde af mennesker på en glutenfri diæt, bortset fra spørgsmålet om, hvor mange dåser ærter man skal købe og dilemmaet - svamp eller borsjtj, er der andre dilemmaer. Hvordan forbereder man en glutenfri juleaften, hvis dumplings er den vigtigste ret, og dejen er kongen af ​​bordet? Hvordan organiserer man en glutenfri ferie? Med lidt vilje og opmærksomhed er det muligt, og endda vil det ikke være svært. Tjek, hvad du skal servere på juleaftensbordet, når gluten skal udelukkes fra menuen

Glutenfri juleaftenbehøver ikke at give anledning til bekymring. Glutenfri juleaften kan ikke være mindre en lækkerbisken end den med traditionelle retter. Det er nok at ændre lidt på nogle retter, så folk med cøliaki eller glutenintolerance kan nyde smagen af ​​traditionelle juleaftensretter. Hvordan tilbereder man en menu til juleaften, så en gæst på glutenfri diæt finder noget for sig selv på bordet?

Glutenfri juleaften - hvor kan man købe en glutenfri oblat?

Juleaftensmiddag er et særligt øjeblik i ethvert hjem. Det er værd at sikre sig, at medlemmer af aftensmaden, der ikke spiser gluten, ikke føler sig udelukket. Hvis nogen i din nærmeste familie er på glutenfri diæt af helbredsmæssige årsager (f.eks. lider af cøliaki), så overvej at gøre hele middagen glutenfri.

Hvis I samles i store grupper, og en helt glutenfri juleaften ikke er en mulighed, så tilbered separate portioner til en cøliaki eller glutenintolerant person, så hun ikke behøver at medbringe sin egen mad.

Glem ikke den glutenfri oblat! Traditionen med at bryde oblaten er meget levende i polske hjem. En glutenfri oblat til alle gæster løser problemet med at fremsætte et ønske. Du kan købe det i en glutenfri fødevarebutik eller hos den såkaldte sund mad. Det koster omkring PLN 5 pr. pakke.

Glutenfri juleaften - i hvilke retter er gluten gemt?

Typiske retter serveret til juleaftens middag indeholder gluten - dumplings, dumplings, kroketter, champignonsuppe, paneret fisk, kutia, kager, brød … kost for en person, der er intolerant over for gluten og er forbudt ved cøliaki. Selvfølgelig ikke kun detHvede er en kilde til gluten (også spelt, rug, havre og byg), men det er dominerende i traditionelle fødevarer.

Det skal også huskes, at mange produkter, der bruges i julemadlavningen, kan være forurenet med gluten. Disse omfatter:

  • færdiglavet borscht fra en pose,
  • lager terning,
  • rismel og majsmel, hvis ikke markeret med symbolet "glutenfri",
  • valmuefrømasse,
  • tørret frugt (de er ofte drysset med mel),
  • drys og dekorationer til kager og honningkager,
  • honningkagekrydderi.

Glutenfrie produkter, der bruges til julemadlavning, omfatter mel, brødkrummer, brød og pasta.

Glutenfri juleaften - hvilke regler skal man følge?

Hvis du laver glutenfri juleaften kun til én gæst og glutenfri mad til resten, så husk et par regler. De er især vigtige, når en person på en glutenfri diæt har cøliaki og ikke engang kan indtage spormængder af gluten.

  1. Køb en glutenfri oblat og udskift den traditionelle med den.
  2. Når du køber færdige produkter, skal du sørge for, at de er mærket glutenfri eller glutenfri.
  3. Læs etiketterne på hver ingrediens omhyggeligt, før du bruger den. Hvis den har en advarsel: indeholder eller kan indeholde hvede, byg, rug, havre, korn, gluten - brug den ikke.
  4. Når du bestiller retter fra en restaurant eller catering, så spørg, om køkkenet ikke samtidig tilbereder glutenbaserede retter. De glutenfrie kan ved et uheld blive forurenede.
  5. Når du laver mad til cøliakere, skal du bruge helt rene redskaber, skærebrætter, bestik osv. Det er meget vigtigt, at hverken køkkenredskaber eller dine hænder kommer i kontakt med gluten.
  6. Forbered først glutenfri retter og server dem på en separat tallerken, overlappende med separat bestik. Steg først fisken i glutenfri rasp, og steg derefter fisken i samme olie til resten. På samme måde, dumplings eller dumplings - kog først, server separat, og kog derefter glutenboller i den samme gryde.
  7. Tilbered en dumpling-fyldning, en græsk fiskesauce, en rød borsjtj osv. Mange retter er naturligt glutenfri. Du skal bare huske ikke at forurene dem ved et uheld med gluten. Så arbejd på en nyvasket bordplade, tilbered i grundigt vaskede retter med helt rene redskaber
  8. Opvarm ikke gluten- og glutenfri retter ved siden af ​​hinanden.
  9. Glutenfrie retter skal dækkes med låg indtil servering for ikke at forurene dem ved et uheld med glutenfrie retter.
  10. Husk, at personen med helbredsproblemer påSelv en krumme brød og lidt mel vil skade en glutenfri diæt.
  11. Rådfør dig med din indkøbsliste med nogen på en glutenfri diæt for at sikre dig, at intet vil skade dem.

Glutenfri juleaften - opskrifter på traditionelle retter i en glutenfri version

Glutenfri dumplings med kål

Ingredienser til dejen (15 - 20 dumplings):

  • 150 g glutenfri melblanding
  • en halv kop varmt vand
  • 2 spsk olivenolie
  • knivspids s alt

Ingredienser til fyld:

  • 300 g surkål
  • 2 spsk rapsolie
  • 1 finthakket løg
  • krydderier: s alt, peber, laurbærblad, allehånde

Hak kålen og tilsæt den til en lille mængde kogende vand med allehånde og laurbærblad. Kog over lav varme. Snit løget fint og svits det i olie. Når kålen er blød efter cirka 1,5 times kogning, blandes den med løget, smages til med s alt og peber. Afkøl farsen, dræn den af ​​og kom den i en skål. Forbered dejen til glutenfri dumplings

Sigt melet med s alt. Tilsæt en halv portion varmt vand (måske kogende vand) og ælt dejen. Tilsæt gradvist mere vand, indtil dejen har en tyk, men plastisk konsistens – tilsæt eventuelt lidt mere vand end i opskriften. Efter endt æltning af dejen tilsættes olivenolien. Læg dem til side i 15 minutter, dækket med folie.

Kog vand med 1/4 tsk s alt og en spiseskefuld olie. Drys lidt glutenfrit mel på kagepladen. Rul en del af dejen ud med en meldrysset kagerulle (dæk resten med et klæde, så den ikke tørrer ud). Skær cirkler ud med et glas, kom fyldet og sæt kanterne sammen. Kagen fungerer bedst, mens den stadig er varm.

Sæt fyldet ind i den indvendige del af disken, og rør ikke pladen. Så hænger kanterne lettere sammen. Anret dumplings på en tallerken og dæk med et klæde. Kom det i kogende vand. Kog i portioner ved svag varme, indtil de er drænet. Tag dumplings ud med en hulske og læg dem på en tallerken smurt med olie

Glutenfri honningkager med tørret frugt

Ingredienser:

  • 200 g boghvedemel
  • 100 g majsmel
  • 100 g kartoffelmel
  • 1 spsk kakao
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 2 spsk krydderier
  • en halv kop hakkede nødder og tørret frugt
  • 120 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 3 æg
  • knivspids s alt
  • 200 g honning

Forvarm ovnen til 180 grader C. Beklæd bageformen med bagepapir. Bland alle typer mel, kakao, bagepulver og krydderier. Tilføjedelikatesser. Pisk smørret med sukker indtil hvidt, tilsæt æggeblommer og honning og fortsæt indtil blandingen er luftig

Pisk æggehviderne stive med s alt. Bland forsigtigt med blommemassen. Sæt dejen i en forvarmet ovn og bag i cirka 50 minutter. Efter afkøling, hæld eventuelt glasur og drys med nødder

Glutenfri boghvede honningkager

Ingredienser:

  • 1 kop honning (200 ml)
  • 1/2 kopper fint sukker
  • 120 g smør
  • 500 g boghvedemel
  • 1 spsk bitter kakao
  • 1 teskefuld bagepulver
  • knivspids s alt
  • emballage til honningkager og krydderier

Opvarm honningen ved svag varme med sukker, krydderier og smør. Rør i ny og næ og sørg for, at massen ikke koger. Når ingredienserne er blandet, tages gryden af ​​varmen og stilles til afkøling. Det er vigtigt, at honning-smørmassen er helt kold, så opnår dejen den ønskede konsistens

Sigt melet med kakao, sodavand og s alt. Tilsæt honningmassen. Lav en glat dej. Efter æltning kan dejen føles for tynd og klistret. Sæt dem i køleskabet natten over.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Brug formen til at skære juleforme ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages ved 180 grader C i cirka 15 minutter. Når du har taget den ud, skal du stille den til side for at køle ned.

Glutenfri valmuekage

Ingredienser til valmuemassen:

  • 100 g tørkværnede valmuefrø
  • 45 g sukker
  • 15 g smør
  • 1/2 spsk honning
  • 20 g rosiner
  • hud gnidet fra 1/2 orange
  • 1 æg
  • 1 spiseskefuld mælk

Ingredienser til glutenfri gærdej:

  • 140 g glutenfrit mel - brødblanding
  • 4 g tørgær
  • 50 ml mælk
  • 25 g sukker
  • 1 æg
  • 25 g smør

Ingredienser til appelsinglasur:

  • 15 g pulveriseret sukker
  • 1 spsk appelsinjuice
  • skal af 1/2 appelsin til at drysse

Forbered valmuefrømassen. Hæld valmuefrøene i en skål og hæld kogende vand over dem, indtil de er helt dækket. Dæk fadet med underkoppen og lad det stå i cirka 30 minutter. Fjern dækslet. Når det er kølet ned, skal du manuelt presse valmuefrøene gennem flere gange foldet gaze eller en bomuldsklud.

Valmuefrøet skal presses godt ud af vandet, så det bliver lidt løst igen. Smelt smørret i en gryde, tilsæt sukker og honning – hæld den flydende blanding i valmuefrøene og bland. Tilsæt derefter rosiner, appelsinskal, æg og efter grundig blanding, hvis massen virker for løs, tilsæt mælken.Sæt den færdige masse i køleskabet

Ælt gærdejen. Sigt det glutenfri mel i en stor skål og bland med tørgæren. Bland den lune mælk med sukker og sammenpisket æg. Hæld gradvist i melet, ælt i hånden eller ved hjælp af en røremaskine

Efter et par minutters æltning, hæld det smeltede, afkølede smør i, og fortsæt med at ælte, indtil fedtet er helt absorberet. Den æltede dej skal stadig være lidt klistret. Kom dem i en skål, dæk til og lad dem hæve et lunt sted i 2-3 timer. Dejen skal øges i volumen med cirka det halve.

Læg dejen på en meldrysset overflade, ælt den kort og rul den ud til et rektangel. Fordel valmuemassen jævnt på den, så der kun er en 1 cm bred strimmel tilbage langs langsiden. Rul dejen ud mod den frie kant. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk den med et klæde og lad den hæve igen i cirka 1 time

Forvarm ovnen til 190 grader C, sæt en ildfast fad fyldt med kogende vand i bunden. Takket være dampning bliver dejen mere fugtig. Lige inden den sættes i ovnen, pensles toppen af ​​rullen med pisket æggehvide. Sæt pladen på den midterste rist og bag dem i ca. 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag ud af ovnen, lad afkøle.

Blend alle glasurens ingredienser indtil glat. Pensl rullerne og pynt med appelsinskal

Glutenfri kroketter med kål og svampe

Ingredienser til pandekagedejen:

  • 100 g majsmel
  • 100 g tapiokastivelse
  • 250 ml plantebaseret mælk
  • 3 æg
  • 1 spiseskefuld klaret smør eller kokosolie
  • knivspids s alt

Bland æg, tilsæt mælk, smeltet fedt og s alt. Tilsæt mel til massen, bland indtil glat. Stil til side i cirka 20 minutter. Forvarm panden, pensl med fedt, hæld et tyndt lag pandekagedej på.

Når kanterne på dejen begynder at blive hårde og begynder at krølle, vendes og steges et stykke tid. Denne dej er sjældnere end den typiske pandekagedej, men det skal være sådan - tilsæt ikke mel

Ingredienser til fyld:

  • 150 g surkål
  • 100 g svampe
  • løg
  • 2 spsk klaret smør
  • peber, s alt

Skyl kålen og kog indtil den er blød i cirka 30 minutter i lidt vand. Dræn i et dørslag, afkøl, dræn vandet fra og knus. Skær løget i tern. Rens svampene, skræl dem og skær dem i tern

Forvarm en stegepande, tilsæt fedtstof og hakket løg. Steg indtil glaseret. Tilsæt svampe og gryderetindtil de er bløde. Tilsæt revet kål. Smag til med s alt og peber

Ingredienser til stegning af raket:

  • 1 æg
  • 1/2 kop boghvede eller hirseflager
  • stegefedt
  • knivspids s alt

Pisk ægget med en knivspids s alt. Kværn flagerne. Læg en dynget skefuld fyld på kanten af ​​de stegte pandekager og pak dem ind i kroketter. Overtræk æg og smuldrede flager. Steg indtil gyldenbrun.

  • Glutenfri juleaften: opskrifter på glutenfri juleaftensretter
  • Glutenfrit mel - typer af glutenfrit mel [LISTE]
  • Diæt juleaften: hvad skal man gøre for at undgå at tage på i vægt i julen?

Kategori:

Diæter