Tapioka er et gryn lavet af en eksotisk plante kaldet kassava. Tapiokaens ernæringsmæssige egenskaber har længe været værdsat af indbyggerne i Sydamerika, hvor det kommer fra. Ikke så mærkeligt – det er let fordøjeligt og nærende. Derudover er den glutenfri og allergivenlig. Find ud af om tapiokaens ernæringsmæssige værdier, og prøv opskrifter på retter med tapioka.

Hvad er tapioka?

Tapioka er en type gryn fremstillet af stivelse (mel), der fås fra knoldene fra planten kaldet Cassava

Egenskaberne ved kassava har længe været værdsat af indbyggerne i Sydamerika, hvor den kommer fra. I øjeblikket er det i de voksende regioner (Brasilien, Guyana såvel som i Asien - Java, Singapore) en del af den daglige kost og bruges ikke kun til at lave tapioka.

Værd at vide

Cassava er en eksotisk plante, hvis knolde er grundlaget for ernæring i køkkenet i Sydamerika og Afrika (på samme måde som vores kartofler).

Maniokknolde spises efter kogning (de er giftige, når de er rå - manihotoksinet glycosid, de indeholder, omdannes let til blåsyre), eller de laves (efter tørring) stivelsesmel (maniok), som bruges til at bage brød, tærter og producerer en alkohol kaldet masato. Maniokknolde gør også attike.

Til gengæld lidt revet og stegt (for at konservere) i palmeolie, kassavaknoldene er gari, og blandingen af ​​vand med kassava er fufu (foufou). I Polen er tapioka det mest populære.

Hvor kan man købe kassava?

Maniokknolde er meget svære at finde på butikshylder eller boder. Kun nogle online butikker tilbyder dem. Prisen for 1 kg er omkring PLN 15-25.

Hvor kan man købe tapioka?

Tapioca fås i en række kuglestørrelser (1 til 8 millimeter i diameter) eller mel.

Prisen på 400 g små kugler er omkring PLN 10.

Værd at vide

Næringsværdi af tør tapioka (pr. 100 g)

Energiværdi - 358 kcal

Samlet protein - 0,19 g

Fedt - 0,02 g

Kulhydrater - 88,69 g (inklusive simple sukkerarter 3,35)

Fiber - 0,9 g

Vitaminer

Thiamina - 0,004 mg

Vitamin B6 - 0,008 mg

Folinsyre - 4 µg

Mineraler

Calcium - 20 mg

Jern - 1,58 mg

Magnesium - 1 mg

Fosfor - 7 mg

Kalium - 11 mg

Natrium - 1 mg

Zink - 0,12 mg

Fedtsyrer

mættet - 0,005 g

enkeltumættet - 0,005 g

flerumættet - 0,003 g

Kilde:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hvordan laver man tapioka?

Tapioka skal koges før indtagelse (alene eller i fad). Kuglerne er klar til at spise, når de bliver næsten gennemsigtige.

De mindre kugler skal koges i ca. 40 minutter. De større er norm alt allerede behandlet, og du skal bare hælde varmt vand over dem, bringe i kog og koge i 5 minutter. Efter kogning, hæld dem med koldt vand.

Til gengæld, før du bruger tapiokakugler, anbefales det at lægge dem i blød.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Hvordan opbevarer jeg tapioka?

Tapioka skal opbevares i en lufttæt krukke. Så kan den bruges i op til 2 år

Mød mindre kendte glutenfri produkter

Se galleriet med 5 billeder

Tapioka til allergikere og personer, der lider af cøliaki

Tapioka er hypoallergen (fremkalder ikke allergi) og indeholder ikke gluten, derfor kan det bruges af personer, der kæmper med cøliaki, glutenallergi eller anden fødevareallergi. Det er værd at vide, at ris, majs, sojabønner, hirse, boghvede, amarant, teff, quinoa, johannesbrød og nøddemel ikke indeholder gluten.

Tapioka er dog - i modsætning til andre glutenfri gryn - karakteriseret ved et symbolsk proteinindhold (ca. 0,20 %) og en stor mængde kulhydrater (næsten 90 % af dem).

Tapioka til folk med en følsom mave

Tapioka er let fordøjeligt, så det kan inkluderes i kosten til børn og ældre, såvel som dem, der kæmper med sår og andre maveproblemer eller i restitutionsperioden efter operationen

Hvad kan laves af tapioka?

Tapioka bruges også til at lave søde melretter, der serveres som dessert, dvs. pandekager, pandekager, omeletter, souffléer, mousser, geléer, budding osv. Men i Polen har tapioka opnået den største popularitet takket være boble te, dvs. en drik tilberedt på basis af en tebase med tilsætning af frugt- eller mælkesmag ogtapiokakuglerne placeret på bunden

Disse kugler kan lægges i blød i citrusjuice eller i frugtsirup, som vil være en interessant tilføjelse til dine drinks. Tapioka kan også være en pastaerstatning, fx i en traditionel bouillon. Det vil også fungere godt i en salat i stedet for couscous.

Opskrift på dessert med tapioca og mangomousse

Opskrift på bouillon med tapioka

Kategori:

Hvad spiser du