Phytosteroler er plantestoffer med en struktur, der ligner meget menneskeligt kolesterol. Når de tages regelmæssigt sammen med kosten, hjælper de til effektivt at sænke kolesterol, reducerer risikoen for åreforkalkning og hjerteanfald og kan endda beskytte mod visse typer kræft. Kilderne til phytosteroler er hovedsageligt vegetabilske olier og berigede produkter såsom margariner, yoghurt, oste og chokolade.

Indhold:

  1. Fitosterol og kolesterol
  2. Phytosteroler og kræft
  3. Phytosteroler - andre egenskaber
  4. Phytosteroler - kilder til forekomst
  5. Fytosterolberigede fødevarer og kosttilskud
  6. Fiteosteroler - bivirkninger af overskydende

Navnet "phytosterol" er direkte forbundet med kolesterol. Faktisk fordiphytosterolerer forbindelser med meget lignende struktur og funktioner som kolesterol, men som kun findes i planteverdenen. Dyrs og menneskers organismer producerer kolesterol, mens phytosteroler kun kan tilføres dem gennem kosten.

De er byggestenene i plantecellemembraner og er ansvarlige for at hærde deres struktur. Fytosterolgruppen omfattersteroler , som har en umættet binding i molekylet, samtstanoler- med alle mættede bindinger. Steroler er meget mere almindelige i planter.

Stanoler udgør kun 10 % af alle phytosteroler. Blandt denne gruppe af forbindelser er der identificeret mere end 40 forskellige stoffer, men de mest almindelige er β-sitosterol, campesterol og stigmasterol. Β-sitosterol alene tegner sig for næsten halvdelen af ​​alle phytosteroler i den menneskelige kost.

Fitosterol og kolesterol

Phytosteroler er kendt som en kostkomponent, der, når de indtages i passende mængder, reducerer det totale kolesterol og det "dårlige" LDL-kolesterol markant. Hvordan skete det? Phytosteroler minder meget om kolesterol i struktur.

Takket være dette kan de tage sin plads i miceller, dvs. partikler, takket være hvilke kolesterol absorberes i blodbanen i tarmene. Således hæmmer phytosteroler optagelsen af ​​kolesterol i fordøjelseskanalen og forårsager dets øgede udskillelse fra kroppen. Samtidig optages de i blodbanen i meget lille grad

Indtagelse af omkring 1,5 g phytosteroler om dagen forårsager et faldkolesterolabsorption med 30-40%, mens 2,2 g om dagen - med 60%.

Selvom reduceret absorption af kolesterol med mad forårsager dets større produktion i leveren, falder koncentrationen af ​​denne forbindelse i blodserumet betydeligt. Denne gavnlige effekt på kolesterolniveauet har været kendt siden 1950'erne

På det tidspunkt blev der dog brugt meget højere doser af phytosteroler, endda 18 g pr. dag. I øjeblikket betragtes 1 g pr. dag som den laveste terapeutiske dosis. Den betydelige indflydelse af phytosteroler på kolesterol i den menneskelige krop er velkendt og forsket i.

Undersøgelser om virkningen af ​​diætfytosteroler på blodlipidprofilen varer norm alt omkring 3 uger. Ved at bruge en dosis på 1 til 3 g phytosteroler om dagen reduceres den totale kolesterolkoncentration med 5-11 %, og LDL-fraktionen med op til 16 %.

Baseret på mange undersøgelser har det vist sig, at indtagelse af mere end 3 g phytosteroler om dagen ikke påvirker et yderligere fald i lipoproteinkoncentrationen, og denne mængde anses for grænseoverskridende. Dette er stadig meget mere end det gennemsnitlige diætindtag.

I gennemsnit spiser vi 20-50 mg stanoler og 100-350 mg steroler hver dag. Det betyder, at for at sænke kolesterolet gennem kosten, skal vi indtage fytosterolberigede fødevarer.

Undersøgelser foretaget af Gylling og kolleger har vist, at indtagelse af margarine med 3 g phytosteroler sænker det totale kolesterol med 11 % og LDL med 15 %. Polagruto fandt, at beriget chokolade reducerede kolesterol med 4,7 % og LDL med 6 %. Lignende gavnlige resultater blev opnået, når forsøgspersonerne beriget med phytosteroler blev givet: appelsinjuice, ost og sojamælk

Højere fald i lipoproteiner opnås ved at tage phytosteroler i kosten i én dosis om dagen end ved at sprede dem over flere måltider.

Mennesker med forhøjet kolesterol er meget mere tilbøjelige til at udvikle åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme. Hovedmålene med behandlingen er at sænke tot alt kolesterol, LDL-kolesterol og forbedre HDL/LDL-forholdet

På grund af deres hypokolesterolæmiske virkninger er phytosteroler en obligatorisk diætkomponent for et sundt hjerte. De bidrager også til hæmning af blodpladeaggregation og reducerer dannelsen af ​​aterosklerotisk plak.

Plantesteroler reducerer frigivelsen af ​​prostaglandiner, dvs. en pro-inflammatorisk faktor, sænker oxidationen af ​​LDL-kolesterol og øger levedygtigheden af ​​endotelceller i blodkar. Det hele har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion

Et 10 % fald i LDL-niveauer reducerer risikoen for koronar hjertesygdom med 20 %. Ved at kombinere en ordentlig rig kostI fiber, sunde fedtstoffer, grøntsager og frugter med phytosteroler kan du reducere LDL-niveauet med op til 24%.

Phytosteroler og kræft

Phytosteroler har anti-kræft egenskaber. De påvirker mange processer, der kan føre til kræftudvikling. Det er også blevet observeret, at de hæmmer dannelsen af ​​frie radikaler, har en stærk antioxidant og anti-inflammatorisk virkning

Et meget vigtigt træk ved neoplastiske celler er modstand mod signaler, der programmerer celledød. Phytosteroler hæmmer tumorproliferation (multiplikation af celler) gennem komplekse processer og inducerer apoptose, dvs. celledød.

De hæmmer også dannelsen af ​​metastaser. Det har blandt andet vist sig, at β-sitosterol stopper væksten og metastaseringen af ​​brystkræftceller, hæmmer udviklingen af ​​tyktarmskræft og prostatacancer. En treårig undersøgelse i Uruguay viste, at plantesteroler reducerer risikoen for mavekræft.

Adskillige epidemiologiske undersøgelser har undersøgt sammenhængen mellem phytosterolforbrug i kosten og kræftrisiko. Det blev bemærket, at forbruget af phytosteroler hos mennesker diagnosticeret med brystkræft, lungekræft eller mavekræft var signifikant lavere end i kontrolgruppen af ​​raske mennesker.

Da phytosterolforbrug er forbundet med en højere andel af planteprodukter i kosten, er det sandsynligt, at de beskyttende anti-kræftegenskaber ikke kan tilskrives selve phytosterolerne, men også til andre planteforbindelser.

Phytosteroler - andre egenskaber

• Phytosteroler kan reducere inflammation og reducere en alt for stærk immunreaktion, hvilket kan være nyttigt i behandlingen af ​​autoimmune sygdomme såsom leddegigt og psoriasis.

• Nogle phytosteroler stimulerer insulinsekretion. De kan være nyttige i forebyggelsen af ​​type II-diabetes.

• Indtagelse af phytosteroler reducerer prostatahypertrofi, lindrer vandladningsbesvær, øger urinrørsgennemstrømningen og reducerer mængden af ​​resterende urin i blæren efter udskillelse

Phytosteroler - kilder til forekomst

Phytosteroler er til stede i alle planteceller, og deres rigeste kilder er vegetabilske olier. Sesamfrø, hvedekim, valnødder, jordnødder og hasselnødder, mandler, bælgfrugter og kornprodukter er også rige på disse ingredienser. Tallolie bruges til fremstilling af steroler, som fås fra elementerne i underbarken af ​​fyrretræ.

Phytosterolindhold i udvalgte planteprodukter

ProduktPhytosterolindhold [mg / 100 g]
Risklid1190
Majsolie952
Rapsolie879
Sesamolie865
Solsikkeolie725
Sojaolie221
olivenolie176
Mandler143
bønner76
Majs70
Palmeolie49
Salat38
Banan16
Tomat7

Fytosterolberigede fødevarer og kosttilskud

Forbruget af phytosteroler i europæiske lande overstiger ikke 300 mg om dagen, og i Japan, hvor andelen af ​​planteprodukter i kosten er større - 400 mg. Den anbefalede daglige dosis af phytosteroler, som har den effekt at sænke kolesterolniveauet i blodet, er dog mindst 1 g. Derfor blev det anset for nødvendigt at berige maden med plantesteroler

Det blev hurtigt opdaget, at stanolerne dannet i hydrogeneringsprocessen (mætning af dobbeltbindingen) var meget mere stabile end steroler og havde en stærkere kolesterol-reducerende effekt. Takket være den teknologi, der er udviklet i Finland, blev det muligt at tilføje stanoler til fedtprodukter, som er deres bedste bærer

De mest almindelige på markedet er margariner med phytosteroler, men du kan også finde yoghurt, mælkedrikke, mayonnaise, modnet ost, homogeniseret ost, kødprodukter, konfekture, müsli, appelsinjuice og chokolade. Den første phytosterolmargarine blev kommercialiseret i Finland i 1995.

I henhold til Europa-Kommissionens forordning fra 2004 skal berigede fødevarer have information om indholdet af phytosteroler i produktet på emballagen og en erklæring om at undgå indtagelse af mere end 3 g plantesteroler om dagen.

På grund af det faktum, at plantesteroler anbefales som et diætprodukt, er udbuddet af kosttilskud ikke særlig omfattende. Vi vil få phytosteroler på apoteker i form af tabletter og kapsler i præparater rettet mod mennesker, der kontrollerer kolesteroltal og mænd med prostataproblemer

Vigtig

Fiteosteroler - bivirkninger af overskydende

Phytosteroler indtaget i en mængde på mere end 3 g om dagen reducerer niveauet af β-caroten, lycopen og fedtopløselige vitaminer i den menneskelige krop. De reducerer sandsynligvis ikke kun optagelsen af ​​kolesterol, men også fedtopløselige stoffer. Indtagelse af phytosteroler kan reducere mængden af ​​β-caroten i blodet med op til25 % og E-vitamin med 8 %, derfor er det tilrådeligt at berige margariner med phytosteroler med fedtopløselige vitaminer

Produkter rige på phytosteroler bør ikke indtages af børn under 5 år med normale kolesterolniveauer, da dette kan forårsage forstyrrelser i optagelsen af ​​vitaminer og for meget fald i niveauet af kolesterol, hvilket er nødvendigt for unge organismer.

Referencer:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Karakteristika og sundhedsfremmende egenskaber ved plantesteroler, Fødevarer. Videnskab. Teknologi. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Phytosteroler i den daglige kost, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekylær basis kosttilskud med phytosteroler i form af sygelighed og kræftbehandling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - forekomst og betydning for mennesker, Kosmos. Biologiske videnskabers problemer, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Plantesteroler - hvad er det, og hvordan det virker, Mad til sundhed. Bulletin for medicinske kredse, 2008, 8, 12

Kategori:

Diæter