Amaranth - kaldet det 21. århundredes korn - er en af ​​de ældste kulturplanter i verden. Før opdagelsen af ​​Amerika, sammen med majs, bønner og kartofler, var det inkaernes, mayaernes og aztekernes basisføde. Amaranth er et korn, der er kendetegnet ved særligt høje ernærings- og sundhedsværdier

Amarantushar ingen lige med hensyn tiljern . Den indeholder fem gange mere end spinat eller hvede. Det er en ekstremt værdifuld kilde tilprotein- bedre fordøjelig end fra mælk eller soja og indeholder ikke gluten. Det er kendetegnet ved indholdet af en ekstremt fin fraktion af stivelse, som er fem gange lettere at fordøje end den, der findes i majs.

Amaranth - dyrkningshistorie

Amaranths historie begyndte for mere endfor 5000 år siden . Indianerne betragtede denne plante som hellig og dyrkede den i stor skala. De brugte de malede frø til at lavetortillasogdrikkevarerog brugte de unge blade og skud somgrøntsagerog krydderi .

I fredstid blevhonningføjet til amarantkager, mens der under krigen -blod fra fangergav det tapperhed. Sandsynligvis har sidstnævnte praksis resulteret i, at de spanske munke under de koloniale erobringer hyldede amarant som " djævelsk urt ". De første conquistadorer ødelagde det næsten fuldstændigt, for det var et symbol på hedenskab for dem - det brændte i dynger langs Andesbjergene, ligesom ofre for inkvisitionen. Uanset hvor den kristne religion var gældende, var dens dyrkning forbudt.

Ironisk nok blev han opdaget for Europa nogle få århundreder efter conquistadorernemunk .

Amaranth - moderne dyrkning

I øjeblikket findes amarantmarkerne, også kendt somamaranth , næsten i alle verdenshjørner. Den dyrkes i større skala i Nord- og Sydamerika, Sydøstasien (Indien, Nepal, Himalaya, Ceylon) og i Afrika (Nigeria, Mozambique, Uganda). I Polen findes over90 %afgrøder iLubelszczyzna .

Ifølge den botaniske klassifikation er amarant ikke et korn, derfor kaldes detpseudo-korn . De fleste af dens tres arter er ukrudt med uspiselige frø og blade. De mest brugte dele af amaranth erlidt større end valmuefrølysebrune frø .

For det naturlige miljø er en yderst vigtig egenskab ved amarant, at den absorberer dobbelt så megetkuldioxidend andre planter. Massedyrkning kan derfor vise sig at være gavnlig til at modvirke virkningerne af drivhuseffekten

  • De ældste og sundeste planter i verden
  • Havre: hvad hjælper havre med?

Amarantus - ansøgning

Tilgængelig i Polen:mel ,frøogpopping , dvs. ristet som popcornamarantfrø .

  • Amarantmelforbedrer kvaliteten af ​​bagværk, giver dig mulighed for at fjerne de fleste af de kemiske tilsætningsstoffer, forlænger holdbarheden og giver også en fremragende nøddeagtig smag. Amarantmel kan også bruges til at lave pasta eller brød, samt til salater og supper.
  • Poppingpasser godt sammen med yoghurt, kefir eller mælk.
  • Frøkan bruges som ingrediens i forskellige typer kogte, stuvede retter og gryderetter. Den kan bruges til at lave "amarantsmør", mayonnaise og også mælk til allergikere.

I Indien steges frø i sukker somladdoseller koges med ris, i Himalaya bruges formalede frø til at lave pandekagelignendechapattis, og de indiske kvinder - som for århundreder siden - tygger amarantblade og givertil babyer som mad . Derfor er det værd at blive venner med det 21. århundredes korn.

Artiklen blev offentliggjort i det månedlige "Zdrowie"

Ifølge en ekspertMagdalena Pawlak

Amarantfrø er en værdifuld kilde til letfordøjeligt protein. Som et af de få planteproteiner indeholder den et komplet sæt af eksogene aminosyrer, inkl. lysin, tryptofan og methionin. Amarantfrø er også meget rige på mono- og flerumættede fedtsyrer, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme. Amaranth er også en kilde til mange mineraler, herunder let fordøjeligt jern og calcium samt magnesium, fosfor og kalium. Den indeholder B-vitaminer og antioxidanter – vitamin A, C og E. På grund af det høje fiberindhold har den en positiv effekt på tarmene. Amarantfrø indeholder store mængder squalen - en forbindelse, der hæmmer celleældning. Det kan med succes indtages af mennesker med åreforkalkning, diabetes eller hyperlipidæmi.

Amarantens ernæringsmæssige og helbredende egenskaber

Se, hvad eksperten siger om dem - Jacek Bilczyński, en specialist inden for ernæring og sund livsstil.

Amaranth - prøveopskrift

Kartoffelsalat

Ingredienser1 kg kartofler, 2 løg, 2 pickles, 10 spiseskefulde popping, 2 spiseskefulde olivenolie, 2 spiseskefulde sennep, 5 spsk citronsaft, krydderier (s alt, peber)ForberedelseSkær løget i tern og bland med sennep, citronsaft, s alt, peber og popping. Efter afkøling skæres de kogte kartofler i skiver og blandes med den tidligere tilberedte sauce, og tilsæt derefter olivenolie og agurker i tern. Bland alt sammen.

Æbler bagt med amaranth

Ingredienser5 æbler, en kop popping, 5 spiseskefulde solsikkekerner, 4 spiseskefulde honning, 1 tsk kanel, olie til en grydeTilberedning Fjern frø-rederne fra vaskede og tørrede æbler. Bland poppingen med solsikkekerner, honning og kanel. Fyld æblerne med farsen og læg dem i et smurt ovnfast fad. Drys det hele lidt med vand. Bages i 30 minutter ved 200 °C.

Se galleriet med 5 billeder

Kategori:

Hvad spiser du