Kyllingebryst, vi køber i butikker, er lovligt fri for antibiotika og hormoner. Kyllingekød og indmad er en værdifuld kilde til protein, vitaminer og mineraler. Hvis du vil være endnu mere sikker på, at du spiser en sund kylling, så gå efter certificerede eller opdrættede kyllingebryst.

Er kyllingebryst sundePå den ene side er vi bange for hormoner og antibiotika i kyllinger, på den anden side er deres forbrug i Polen enormt - 27 kg pr. person om året, og kylling er foran kun svinekød på ranglisten. Lad os tage et kig påernæringsværdierne for kyllingebrystog benægte myterne om deres produktion.

Polen er en tycoon i hønseavl. Det meste af kødet går til det polske marked, men en stor del eksporteres - vi er de første inden for fjerkræeksport i Europa.Vores indenlandske produktion er nok til at imødekomme efterspørgslen efter kyllinger, og teorien om, at frosne kyllinger kommer til os fra Kina og USA, det er bare en myte.

Vi kan med rette være bekymrede over kvaliteten af ​​kød fra disse lande, men vi er 100 % sikre på, at vi ikke får en i butikken, fordi kyllinger fra Kina og USA ikke opfylder de strenge EU-standarder og er ikke tilladt til salg i Den Europæiske Union

I Polen køber vi polske kyllinger - også de frosne. Kun kyllingekonserves kan indeholde kød fra andre lande (f.eks. Brasilien og Thailand), men kun hvis det passerer streng kontrol.

Er det rigtigt, at kyllingebryst indeholder antibiotika og hormoner?

Så hvad - kan du spørge - at kyllinger er polske, da de alligevel er proppet med antibiotika og hormoner? Altså nej. Brugen af ​​hormoner under opdræt af kyllinger er strengt forbudt ved lov, mens brugen af ​​antibiotika skal være strengt begrundet, og de dyr, som de blev administreret til, trækkes tilbage før slagtning.

Henstandsperioden er den tid, der er nødvendig for fuldstændig fjernelse af antibiotikarester fra kyllingens krop. Blandt tvivl om kødets renhed er der stemmer om, at børn vokser op for tidligt, og drenge vokser bryster af at spise kyllinger.

Der er dog ingen videnskabelig dokumentation for dette. 20-30 år siden sådan et fænomenkunne faktisk være sket, fordi foderet ikke var hormonfrit, men nu skal foderet være rent og kontrolleret.

Hvordan kan vi være sikre på, at opdrættere faktisk ikke bruger forbudte stoffer? Ret stort, for det kan ikke betale sig for dem. Straffen for at opdage stoffer og hormoner er høje.

Gårdejeren skal betale 92 tusind. PLN bøde, og derudover er kød fra hele "castet" ikke tilladt til salg og er underlagt bortskaffelse. Et "kast" i fjerkræfirmaer er perioden fra ungerne klækkes til deres salg, og i en rulle kan der endda være mere end hundrede tusinde kyllinger.

De journalistiske undersøgelser, hvis resultater kunne ses i tv-udsendelser, viser imidlertid, at nogle producenter er uærlige og bruger ulovlige stoffer for at fremskynde væksten af ​​kyllinger og dermed øge profitten.

Hvordan køber man sundt kyllingekød?

Vi kan beskytte os selv mod ulovligt "drevne" kyllinger. Det er bedst at købe kød med certifikater. Så har vi en garanti for, at kyllingerne fik det korrekte foder uden antibiotika, og at kødet blev pakket og transporteret under de rigtige forhold

Norm alt er det kun kyllingebryst, der er mærket med certifikater, men ved køb af ben eller vinger fra samme producent har vi samme kvalitetsgaranti

Hvordan bager man et saftigt kyllingebryst? [TOWIDEO]

Er landbrugskyllinger sundere end "almindelige" kyllinger?

Hvis du ikke har tillid til certifikaterne, kan du også købegårdkylling . Den tegner sig kun for 1 % af den samlede kyllingeproduktion i Polen, men takket være tendensen til en sund livsstil, kan den oftere og oftere findes i butikkerne

En gårdkylling er en krydsning mellem en slagtekylling (en kødkylling, der hurtigt tager på i vægt og bruges i industriel opdræt) med en gårdkylling. Den opbevares af et dusin eller deromkring producenter fra Podlasie.

Gårdkylling lever længere end industrielt opdrættet kylling - cirka 8 uger i stedet for 5 (gårdkylling - cirka 20 uger). Han er vaccineret mod coccidiose - en almindelig sygdom hos høns - så der er ingen grund til at administrere antibiotika

Den fodres udelukkende med plantebaseret foder, der indeholder majs, hvede, solsikkemel, GM sojabønner, vitaminer og mineraler. Gårdkyllingen holdes ikke i hønsehuset, har evnen til at gå udenfor, ser sollys, opfordres til at bevæge sig, fx ved at hoppe på siddepinde og halmskiver.

Takket være dette har dets kød en anden smag og struktur end hos industrielle kyllinger, det indeholder mindre fedt og hartyndere hud. Prisen er også ganske overkommelig. Et kilogram af en gård koster PLN 12, og en slagtekylling 7 PLN.

SE OGSÅ>>Steget kylling: Hvor meget bager jeg kylling?

PRØV OGSÅ>>Hvordan bager man et saftigt kyllingebryst? Opskrift på et saftigt kyllingebryst

Kyllingekød - næringsværdier

Kyllingekød indeholder meget let fordøjeligt protein, mere end svine- og oksekød. Det er let at fordøje og giver lidt fedt, derfor anbefales det almindeligvis i ernæring, især til personer med en sart fordøjelseskanal, fx børn og ældre.

Kyllingekød anbefales til folk, der har kolesterolkontrol, hjerte-kar-problemer eller slanker. Betydelige forskelle i kalorieindhold og fedtindhold i de enkelte dele af kyllingen afhænger af, om du tilbereder fjerkræ med eller uden skind.

Kødet i sig selv indeholder en lille mængde fedt, og mest fedt findes lige under huden. Derfor er det af helbreds- og diætmæssige årsager altid værd at skille sig af med huden, før du tilbereder en ret.

Kyllingekød giver B-vitaminer, især B3 (niacin) og B6 (pyridoxin). Vitamin B3 kan produceres i små mængder i kroppen fra tryptofan (en essentiel aminosyre), men dens grundlæggende kilde er mad.

Det styrer energiprocesserne i kroppen, deltager i omsætningen af ​​kulhydrater, proteiner og fedtstoffer og i produktionen af ​​røde blodlegemer, regulerer niveauet af kolesterol, udvider blodkar, har en positiv effekt på nervesystemet system og mental tilstand, samt forbedrer tilstanden af ​​hår og hud

Et gennemsnitligt kyllingebryst dækker det daglige behov for vitamin B6 selv i 85 %, og for B3 - i over 100%.

Vitamin B6 deltager i dannelsen af ​​mange enzymer og hormoner, samt hæmoglobin - derfor er det ansvarligt for transporten af ​​ilt i kroppen. Det påvirker blodtrykket, hjertefunktionen, muskelsammentrækninger, øger kroppens modstand og forbedrer nervesystemets funktion

At give det i passende mængder lindrer tilstande af apati, søvnløshed, depression, forbedrer koncentrationen. Det anbefales også i perioden med præmenstruelle spændinger

Når vi spiser kyllingekød, får vi en masse mineraler, såsom zink, selen, magnesium og fosfor. Zink findes i omkring 200 enzymer, det indgår i mange livsprocesser, inkl. knoglemineralisering, sårheling, immunsystemfunktion, insulinsekretion, blodtryk og hjerteregulering

Et bagt kyllingelår dækker det daglige zinkbehov for 70 %, og et helt bryst til 85 % selen.

Selen er nødvendigt for, at mange enzymer fungerer korrekt. Det er et element af glutathionperoxidase, det vil sige en meget stærk antioxidant, der beskytter cellerne mod de skadelige virkninger af frie radikaler, bl.a. mod dannelsen af ​​tumorer. Derudover er det afgørende for, at immunsystemet og skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, og det hjælper i kampen mod depression og træthed

Kyllingebryst (uden hud) - vitamin- og mineralindhold pr. 100 g

vitamin A30 IE (internationale enheder)
vitamin C1,2 mg
vitamin D5 IU (internationale enheder)
vitamin E0,19 mg
vitamin K0,2 mcg
thiamin0,064 mg
riboflavin0,1 mg
niacin10,4 mg
vitamin B60,75 mg
folinsyre4 mcg
vitamin B120,2 mcg
pantothensyre1.425 mg
cholin73,4 mg
betain9,5 mg
calcium5 mg
jern0,37 mg
magnesium26 mg
fosfor210 mg
kalium370 mg
natrium116 mg
zink0,58 mg
kobber0,027 mcg
mangan0,015 mcg
selen32 mcg

Næringsværdi af kyllingekød i 100 g

type kødkcalprotein [g]fedt [g]kulhydrater [g]
kyllingekroppe15818,69,30
kyllingebryst med skind15720,89,20
kyllingebryst uden skind9921,51,30
lår med hud15816,810,20
lår uden hud12517,86,00
trommestik med skind16119,09,00
trommestik uden skind11921,03,00
fløj18619,212,20

Er det værd at spise kyllingeindmad: lever, maver, hjerter?

Vi ved, at kylling er sundt, men hvad med indmaden - lever, maver eller hjerter? Offal har få tilhængere. Disse dele af fjerkræet betragtes snarere som billige køderstatninger. Intet kunne være mere g alt. De er lige så nærende som kød, de spiller ekstremt vigtige funktioner i dyrets organisme, så de skal næres godt i løbet af deres liv - derfor indeholder de store mængder vitaminer og mineraler. Det er populært at sige, at leveren opbevarer toksiner og komponenter, der er skadelige for kroppen. Dette er ikke helt rigtigt. Leverens rolle er at afgifte, det vil sige at neutralisere og fjerne giftige stoffer fra kroppen, og ikke at akkumulere dem. Hvis leveren begynder at lagre skadelige stoffer, betyder det, at deres koncentration i hele kroppen er meget høj, og at de ophobes i andre væv, inklusive muskler.

Fjerkræleverer en meget god kilde til protein (19 g / 100 g), B-vitaminer, zink og jern. 100 g kyllingelever indeholder så meget som 10 mg jern, mens det daglige behov for denne ingrediens for en mand er 12 mg, og for en kvinde - 18 mg. På grund af den store mængde vitamin A, hvis overskud ikke udskilles fra kroppen, bør leveren ikke indtages mere end en gang om ugen.kyllingemaverhar en lignende næringsværdi, de giver B-vitaminer, meget zink og magnesium, mens hjerter er en god kilde til jern. Du skal ikke være bange for indmad, de kan tilberedes på mange lækre måder og inkluderes i menuen som en variation.

Problem

Hvordan køber man kylling for at holde kødet frisk og velsmagende?

I butikkerne kan vi få frisk kylling hel eller i dele, efter vægt eller vakuumpakket, samt forskellige kyllingeprodukter. Når du køber kylling, skal du være opmærksom på dens farve. Den skal være lyserød og let skinnende, ikke gul og mat. Kødet skal være fast og elastisk - det vender hurtigt tilbage til sin oprindelige form under tryk fra en finger. Kylling i dele er bedre at købe i vakuumemballage end i folieindpakkede bakker. Med vakuumpakker finder detailhandlere det sværere at "friske" kød, ændre bedst før datoer eller øge vægten ved vandindsprøjtning. Sørg også for, at emballagen indeni er tør. Hvis der er vand i, er kyllingen gammel eller er blevet optøet

Kategori:

Hvad spiser du