En pølse er et kødprodukt, et pølseprodukt lavet af hakket kød i et dyre- eller kunstigt tarm. Hvilke typer pølser er der? Hvad er næringsværdierne af pølsen? Hvor mange kalorier har Krakow-, Podwawelska- eller Żywiec-pølse? Hvordan vælger man en pølse af god kvalitet? Hvordan genkender man denne dårlige kvalitet?

Indhold:

  1. Pølse: typer og produktionsmetode
  2. Śląska-pølse - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
  3. Pølse - er det sundt?
  4. Krakowska-pølse (tør) - hvor mange kalorier har den?
  5. Pølse - hvordan køber man en god kvalitet?
  6. Żywiecka-pølse - kcal, næringsværdier
  7. Pølse - hvilken skal man undgå?
  8. Podwawelska-pølse - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)

Pølseer et kødprodukt lavet af findelt (skåret eller hakket) kød i en dyre- eller kunstig tarm.

Kødet, der bruges til at lave pølser, er oftest svine-, okse- eller kalvekød. Sædvanligvis tilsættes krydderier såsom s alt, peber, hvidløg og andre krydderurter, og nogle gange tilsættes også smagsstoffer og konserveringsmidler

Pølse: typer og produktionsmetode

En pølse består af hakket eller skåret kød blandet med krydderier, brødkrummer og smagsstoffer.

Nogle gange tilsættes porrer og æbler til massen. Svine-, okse- eller kalvekød bruges oftest til at lave pølser

Kødmassen fyldes i tarmen. Det kan være naturligt (fra en renset tarm) eller lavet af kollagen, cellulose eller plast, som nu oftere bruges til fremstilling af pølser

Pølser kan også være uden tarme - i skiver, dåser eller glas.

Blandt pølserne kan du skelne:

  • kogte pølser- tilberedt af frisk hakket kød, som derefter tilberedes. Disse pølser spises umiddelbart efter tilberedning. De kan også opbevares i køleskabet
  • kogte, røgede pølser- de koges først og derefter røges eller koges i røg. De spises varme eller kolde. Skal opbevares på køl
  • friske, røgede pølser- udsat for processen med rygning og tørring.Oftest spises de kolde
  • tørrede pølser- lavet ved gæring og tørring. Nogle pølser er også røget forud for tørreprocessen. De skal ikke opvarmes før forbrug og kan opbevares i længere tid.

De første omtaler af pølsen dukkede op så tidligt som i det 6. århundrede f.Kr. Pølser var kendt i det gamle Rom og Grækenland, samt i Kina, hvor de blev lavet af gede- og lammekød. Ordet pølse blev først brugt i England så sent som i det 15. århundrede.

Markedet tilbyder også vegetarpølser baseret på sojaprotein, tofu eller bælgplantefrø.

Det er værd at vide, at pølse er et produkt, der er populært i mange regioner i verden, karakteristisk for en given region og fremstillet af produkter, der er tilgængelige i et givet område.

I Afrika laves pølser af oksekød blandet med svinekød og lam med tilsætning af eddike og koriander

Nordkinesiske pølser ligner polske, mens tørrede pølser, der ligner pepperoni, er populære i det sydvestlige Kina.

I Balkanlandene er basen for tilberedning af pølser oksekød. Britiske og irske pølser består af svinekød, oksekød eller vildt.

I Frankrig er der en stor regional variation i pølser. Italienske pølser består norm alt af svinekød og krydres med chili, fennikelfrø eller peber og hvidløg. En anden populær italiensk pølse er salami.

Polske pølser er oftest lavet af svinekød. Der er et meget bredt sortiment af pølser. De mest populære pølser inkluderer Krakowska tør pølse, Podwawelska, Żywiecka, hjemlig.

  • HVID PØLSE - bagt og ikke kun. Kalorier (kcal) og næringsværdier
  • SKINKE - bagt og mere. Næringsværdier og kalorier (kcal)
  • Hvor meget kød er der i kød, eller hvad skjuler pålæg [REPORT]
  • KALORITABEL: kød og pålæg. Tjek, hvor mange kalorier de indeholder!
  • KØD: Sådan holder du det friskt i lang tid
Værd at vide

Śląska-pølse - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)

Kalorieværdi - 210 kcal Protein - 18,4 g Fedt - 15,3 g - mættede fedtsyrer - 5,4 g - enkeltumættede fedtsyrer - 7,78 g - flerumættede fedtsyrer - 1,07 g Kolesterol - 58, 0 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Calcium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 885,0 mg (59%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 323,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg(6%) Jern - 1,6 mg (16%) Zink - 2,56 mg (23%) Kobber - 0,09 mg (10%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,555 mg (43%) Vitamin B2 - 0,225 mg (17%) Niacin - 5,46 mg (34%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,57 µg (24%) Folater - 2,1 µg (0,5%) Vitamin E - 0,23 mg (2%) Vitamin D - 0,61 µg (4%)

Næringsværdi: IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pølse - er det sundt?

Pølser har et højt indhold af fedt - primært mættede fedtsyrer og kolesterol.

Pølser er også kendetegnet ved et højt natriumindhold, hvilket er ugunstigt for mennesker med arteriel hypertension

Samtidig er pølser en kilde til sundt animalsk protein. De er også rige på B-vitaminer samt fosfor, jern og zink.

Værd at vide

Krakowska-pølse (tør) - hvor mange kalorier har den?

Kalorieværdi - 323 kcal Protein - 25,6 g Fedt - 24,8 g - mættede fedtsyrer - 8,43 g - enkeltumættede fedtsyrer - 12,87 g - flerumættede fedtsyrer - 1,66 g Kolesterol - 82 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Calcium - 8,0 mg (0,8%) Natrium - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Kalium - 429,0 mg (12%) Magnesium - 33,0 mg (8%) Jern - 2,1 mg (21 %) Zink - 3,38 mg (31 %) Kobber - 0,11 mg (12 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%) Vitamin B2 - 0,332 mg (26%) Niacin - 8,17 mg (51%) Vitamin B6 - 0,73 mg (56%) Vitamin B12 - 0,9 µg (38%) Folater - 3,0 µg (0,8%) Vitamin E - 0,71 mg (7%) Vitamin A - 2,0 mg (0,2%) Vitamin D - 0,82 µg (5 %)

Næringsværdi: IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pølse - hvordan køber man en god kvalitet?

Sortimentet af pølser er meget bredt, men ikke alle pølser på markedet er af høj kvalitet. Det er værd at købe pølser fra kendte eller regionale producenter og vær opmærksom på

, når du køber
  • produktsammensætning - skal være så kort som muligt
  • tilsætningsstoffer - jo færre tilsætningsstoffer (stabilisatorer, fyldstoffer, konserveringsmidler), jo bedre er kvaliteten af ​​pølsen
  • procent af kød brugt til at fremstille pølsen - jo mere kød, jo bedre er pølsen
  • pølsetværsnit - grove og mellemmalede pølser er af højere kvalitet

Prisen på en pølse er også relateret til kvalitet. Jo højere den er, jo mere sandsynligt er pølsen af ​​bedre kvalitet.

  • Hjemmelavet pølse: en gennemprøvet opskrift på hjemmelavet pølse
Værd at vide

PølseŻywiecka - kcal, næringsværdier

Kalorieværdi - 315 kcal Protein - 20,3 g Fedt - 26,3 g - mættede fedtsyrer - 9,04 g - enkeltumættede fedtsyrer - 13,23 g - flerumættede fedtsyrer - 1,62 g Kolesterol - 75 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Calcium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 328,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg (6%) Jern - 1,9 mg (19 %) Zink - 2,9 mg (26 %) Kobber - 0,08 mg (9 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%) Vitamin B2 - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,96 µg (40%) Folater - 4,0 µg (1%) Vitamin E - 0,64 mg (6%) Vitamin A - 6,0 mg (0,7%) Vitamin D - 0,67 µg (4%)

Næringsværdi: IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pølse - hvilken skal man undgå?

Pølser af dårlig kvalitet er kendetegnet ved en lav pris. De indeholder en lille mængde kød, mens listen over konserveringsmidler og fyldstoffer er meget lang. Derudover indeholder pølser af dårlig kvalitet mekanisk separeret kød MSM.

Værd at vide

Podwawelska-pølse - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)

Kalorieværdi - 247 kcal Protein - 17,3 g Fedt - 19,6 g - mættede fedtsyrer - 6,85 g - enkeltumættede fedtsyrer - 9,85 g - flerumættede fedtsyrer - 1,36 g Kolesterol - 59, g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Calcium - 10,0 mg (1%) Natrium - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Kalium - 303,0 mg (9%) Magnesium - 22,0 mg (6%) Jern - 1,5 mg ( 15 %) Zink - 2,32 mg (21 %) Kobber - 0,1 mg (11 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%) Vitamin B2 - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) Vitamin B6 - 0,39 mg (30%) Vitamin B12 - 0,55 µg (23%) Folater - 2,1 µg (0,5%) Vitamin E - 0,20 mg (2%) Vitamin D - 0,62 µg (4%)

Næringsværdi: IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. Pt. diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, udarbejdelse af menu og supervisionover kvaliteten af ​​måltider.

Uddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Han uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme.

I øjeblikket diætist hos SOS Diet, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menuen og tilsyn med kvaliteten af ​​måltider

Kategori:

Hvad spiser du