Glykæmisk belastning er værdien for en del af en fødevare, der indeholder kulhydrater. Det bestemmer effekten af ​​at spise en given fødevare på ændringer i blodsukkerniveauet. Det er en mere nøjagtig indikator end det glykæmiske indeks, fordi det ikke kun tager højde for typen af ​​kulhydrater og hastigheden af ​​deres absorption, men også mængden af ​​kulhydrater indeholdt i en portion af produktet.

Den glykæmiske belastninger en indikator, der letter ernæringsplanlægning for mennesker, der lider af diabetes, insulinresistens eller andre problemer med kulhydratmetabolisme. Den glykæmiske belastning er et bredere begreb end det glykæmiske indeks, fordi det ikke kun tager højde for typen af ​​kulhydrater, der er indeholdt i produktet, men også deres mængde i en portion af en given fødevare.

Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning

At spise ethvert produkt, der indeholder kulhydrater, får kroppen til at reagere ved at ændre blodsukkerniveauet. For at gøre det lettere at kvantificere disse ændringer, blev begrebet glykæmisk indeks introduceret. Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator for, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter indtagelse af en portion af produktet indeholdende 50 g fordøjeligt kulhydrat. Da produkter varierer meget i kulhydratindhold, fører kun brug af GI som markør for ændringer i blodsukker til unøjagtigheder. Denne forskel tages i betragtning af den glykæmiske belastning (GL), som giver mere information om, hvad der sker i kroppen med hensyn til ændringer i blodsukker- og insulinniveauet efter at have spist et måltid - det viser, at det at spise et produkt med et højt GI , der indeholder lidt kulhydrater, giver en lignende effekt af at spise et produkt med et lavt GI, der indeholder mange kulhydrater

Et godt eksempel er at sammenligne chokolade og vandmelon. Mælkechokolade har et lavt GI=49, og vandmelon har et højt GI=72. Chokoladens lave glykæmiske indeks skyldes tilstedeværelsen af ​​fedtstoffer, der bremser optagelsen af ​​sukker fra maden, og det er velkendt, at chokolade er et produkt rigt på simple sukkerarter. Vandmelon indeholder derimod sukkerarter, der optages hurtigt, men for at få 50 g vandmelonkulhydrater, som vil hæve blodsukkeret markant, skal du spise omkring 1 kilogram af det. At spise en portion chokolade (2 strimler) vil forårsage en større ændring i blodsukkeret end at spise en skive vandmelon, på trods af densnedre IG. Dette skyldes kulhydratindholdet: 7,15 g i 100 g vandmelon og 57,3 g i 100 g chokolade. Sammenligning af produkter, selv med et lignende GI, kan give meget forskellige GL-værdier på grund af det drastisk forskellige kulhydratindhold i produktet.

Den glykæmiske belastning for en enkelt portion mad beregnes i henhold til formlen: ŁG=B x IG / 100

  • ŁG - glykæmisk belastning;
  • W - mængde af fordøjelige kulhydrater [g] i en del af produktet;
  • IG - produktets glykæmiske indeks

Som i tilfældet med det glykæmiske indeks skelnes der mellem fødevarer:

  • lav glykæmisk belastning<10;
  • medium glykæmisk belastning=10-20;
  • høj glykæmisk belastning>20.

Personer med diabetes eller problemer med kulhydratmetabolisme bør basere deres kost på produkter med lav glykæmisk belastning og undgå dem med et højt GG.

Det vil være nyttigt for dig

Eksempler på beregninger af glykæmisk belastning

  • Zucchini: Zucchini, der vejer 250 g, indeholder 8 g kulhydrater og har en IG=15; ŁG=8x15 / 100=1,2.
  • Vandmelon: en 100 g skive vandmelon indeholder 7,15 g kulhydrat og har en IG=72; ŁG=7,15x72 / 100=5,15.
  • Chokolade: 2 barer chokolade, der vejer 48 g, indeholder 27,2 g kulhydrat og har en IG=49; ŁG=27,2x49 / 100=13,3.
  • Hvederulle: der er 46,2 g kulhydrater i en hvid 80 g rulle, og dens IG=70; ŁG=46,2x70 / 100=32,3.
  • Fuldkornsrugbrød: 2 skiver rugbrød vejer 70 g og indeholder 35,8 g kulhydrat, brødets GI er 57; ŁG=35,8x57 / 100=20,4.

Hvilke ændringer relateret til glykæmi sker i kroppen efter indtagelse af produkter med forskellige GI- og GG-værdier?

  • Produkter med lavt GI og lavt GI (f.eks. grøntsager) - blodsukkerniveauet stiger langsomt, ændres ikke meget og holder i lang tid.
  • Fødevarer med højt GI og lavt GI (f.eks. vandmelon) - blodsukkerniveauet stiger hurtigt, men ikke for højt, og vender tilbage til baseline-niveauet efter kort tid.
  • Produkter med et højt GI og højt GL (f.eks. hvidt brød) - blodsukkerniveauet stiger hurtigt til høje værdier, hvilket resulterer i en høj insulinstigning og et fald i sukkerniveauet under startniveauet; kan også udmønte sig i lettere vægtøgning.
  • Fødevarer med lavt GI og højt GI (f.eks. fuldkornsbrød) - blodsukkerniveauer stiger langsomt til ikke særligt høje niveauer, forhøjede niveauer varer ved i lang tid på grund af det høje indhold af kulhydrater i maden og deres gradvise frigivelse.

Arbejd med begge indeksværdierglykæmisk og glykæmisk belastning giver dig mulighed for mere præcist at bestemme, hvilke produkter der vil tjene dig, og hvilke du skal være forsigtig med.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En diabetisk diæt behøver ikke at betyde ofre! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt kostsystem fra He alth Guide. Nyd en individuelt skræddersyet plan og den konstante pleje af en diætist. Spis, hvad du kan lide, hjælp din krop med sygdom, se og føle dig bedre.

Find ud af mere

Tabel over glykæmiske belastningsværdier for udvalgte fødevareprodukter

Produktnavn

Portionsstørrelse i gram

Portionsstørrelse i hjemmet måler

Kulhydratindhold pr. portion i gram

IG

ŁG
Kogte byggryn1571 glas44,37031

Boghvede, kogt

1681 glas33,55418
Cornflakes301 glas24,98421
Havregrød303 flade skeer20,8408
Kogte hvide ris1501 glas366423
Kogt brune ris1501 glas335518
Hvederulle801 vare46,27032
Hvedebrød251 skive13,67010
Fuldkornsbrød351 skive17,95710
Naturel yoghurt2501 glas10,8364
Mælk 3 %2501 glas12273
Chudy hytteost1001/2 terninger3,5301
Zucchini2501 vare8151
Grønne bønner901 håndfuld6,8151
Rå gulerod451 vare3,9301
Kogt gulerod451 vare34803
Rød peber2301 vare15,2152
Tomat1701 vare6,1302
Kogte kartofler1502 medium217015
Vandmelon1001 patch7,15725
Umoden banan1201 medium28,25516
Rød grapefrugt2601 vare27,8308
Pære1501 vare21,6306
Apple1801 vare24,8359
Hindbær1201 glas14,4254
Jordbær701 håndfuld5251
Mælkechokolade61 terning3,4492
Donut701 vare43,56930
Pandekager751 vare408534

Kategori:

Diabetes