Glutenfri påskeopskrifter er lige så gode som de traditionelle. Den glutenfri påskemenu indeholder mayonnaise, pates og pastaer. Der er ingen mangel på glutenfri surdeje, sure supper og brød lavet af dem. Folk, der lider af cøliaki, kæmper med allergi eller overfølsomhed over for gluten, behøver ikke opgive julekager, mazurkaer eller påske. Se, hvordan man laver en glutenfri påske.

Glutenfri påskeopskrifterer en løsning til folk, der lider af cøliaki, lider af allergi eller overfølsomhed over for gluten. Der er mange glutenholdige ingredienserstatninger til påskemåltider. Takket være dem vil påskens glutenfri menu ikke være ringere end den traditionelle. Vi rådgiver dig om, hvordan du tilbereder traditionelle retter i en glutenfri version.

Glutenfri påske - hvordan laver man juleretter?

1. Glutenfri mayonnaise

Æg, der troner på påskebordet, er glutenfri produkter. Mayonnaise, som er en uundværlig tilføjelse til æg, kan dog indeholde gluten. Sørg derfor for at læse emballageetiketterne i butikkerne omhyggeligt. Det er dog bedst at lave glutenfri mayonnaise selv, fx med risolie, æg, citronsaft eller vineddike, s alt og sennep. Glutenfri mayonnaise kan også laves med meget blødt kogte hvide bønner eller endda varme kartofler.

2. Sur suppe med glutenfri surdej

Påskemorgenmad kan ikke laves uden polsk sur rugsuppe. Menuen kan indeholde sur rugsuppe baseret på glutenfri boghvedesurdej (baseret på fuldkorns boghvedemel), boghvede-majs surdej (lavet af fuldkorns boghvedemel, majsmel og syltet agurkevand) eller surdej tilberedt af glutenfri bjerghavreflager (ikke instant mel). Du kan også tilberede en lækker peberrodssuppe uden surdej hurtigt.

Det vil være nyttigt for dig

Hvordan tilbereder man en glutenfri surdej til sur suppe?

For en glutenfri surdej skal du bruge: 120 g fuldkorns boghvedemel (eller 80 g fuldkorns boghvedemel og 40 g glutenfri bjerghavreflager, malet til mel), 5- 6 fed hvidløg, 4 laurbærblade, 10 kugler allehånde, 1 tsk tørret merian, 3 spiseskefulde syltet vandagurker, 800 ml kogt lunkent vand

Pil hvidløget og skær det i store stykker eller knus det med en kniv. Bland alle ingredienser i en stentøjsgryde eller krukke, dæk med et stykke gaze eller et tyndt klæde og lad stå i 3-5 dage (kun boghvedehærdedej) eller 5-7 dage (boghvede- og havrehærdedej) et lunt sted. Rør surdejen med en træske hver dag. Brug den færdiglavede surdej med det samme til at tilberede den sure suppe eller hæld den i en ren, lukket krukke og stil den i køleskabet. Brug inden for 2 uger.

Opskriften kommer fra bogen "Holidays without wheat" af Marta Szloser og Wanda Gąsiorowska, Bukowy Las forlag, Wrocław 2015

SE OGSÅ>>Opskrift på påske peberrodsuppe

3. Glutenfrit brød

Żurek serveres meget ofte i surdejsbrød. I dette tilfælde fungerer surdej lavet af fuldkorns boghvedemel eller en blanding af fuldkorn og raffineret boghvedemel bedst. Den gærer ordentligt, og når den tilsættes dejen, løsner den den efter 10-12 timer, hvis den har den optimale lagringstemperatur

PRØV>>Opskrift på boghvede surdej ung

4. Glutenfri pate

I en glutenfri diæt kan grundlaget for en påskepostej være hirse, fint malet hørfrø og endda kikærter, linser eller boghvedeklid. På den anden side er det bedst at bruge jordskokkemel til at tykne patéerne

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Mazurek, Pascha og glutenfri påskekage

Traditionelt hvedemel, på grundlag af hvilket baba og mazurkaens sprøde bund er bagt, kan erstattes med naturligt glutenfri kornmel - boghvede eller hirsemel. For at gøre den glutenfri menu mere varieret, kan kastanjemel bruges til at bage kager, som har en let sødlig smag og en sød nøddearoma. Det giver en delikat bagetekstur, let trøffel. Hvis dejen er for løs eller sandet, kan du erstatte en del af melet med kastanjemel, som tilfører fugt og konsistens

CHECK>>Opskrift på græskar-appelsinkage Det er digvil komme til nytte

Andre tips til, hvordan man forbereder glutenfri påske og opskrifter på velsmagende glutenfri retter til påsken, kan findes i bogen "Ferie uden hvede" af Marta Szloser og Wanda Gąsiorowska (Bukowy Las forlag).

Hvis du ikke ønsker, at din påskekage skal være tør, så bag den med kastanje- eller natlysmel. De giver dejen fugt og konsistens

Natlysmel holder dejen fugtig. Med de rigtige proportioner (det kan udgøre 10-20 % af melblandingen) giver det dejen en let mærkbar kakaosmag og farver den på samme måde som kakao.

Den sprøde bund af mazurkaen kan tilberedes på basis af hirsemel, amarantmel, fint mandelmel, meget fine majsgryn og stødt hørfrø. På den anden side kan mazurka tørret frugtmasse erstattes med kokos-banan, marmelade-chokolade eller jordnøddemasse

CHECK>>Opskrift på amarantmazurka med dadler og chokolade-sesamglasur

Påskebordet må ikke være komplet uden påsken. Denne kan tilberedes af hirse, cashewnødder, mandler, dadler og andre delikatesser.

PRØV>>Hirse (hirse) påskeopskrift

Påskekager kan også laves med jordskokkemel, men denne er bedst egnet til småkager.

Sammen mod Coronavirus!

Pas på din sikkerhed og tjek det ud!

  • Hvad betyder det: sikker afstand?
  • Sådan handler du korrekt under en pandemi
  • Sådan får du ikke coronavirus uden for dit hjem
  • Sådan syr du selv en maske
Se galleriet med 5 billeder

Kategori:

Diæter