Cassava er en eksotisk plante hjemmehørende i Sydamerika. Den kaldes nogle gange for en sød kartoffel og spises meget ofte - den ligger på 3. pladsen som den mest populære ingrediens på menuen i verden. Cassava giver kulhydrater, har anti-inflammatoriske egenskaber, og i Europa er det kendt som tapioka, dvs. cassava mel.

Spiselig Cassavaer en busk, der er populær i Sydamerika, Asien og Afrika. For indbyggerne i disse regioner er det grundlaget for deres kost, ligesom i Europa, ris eller kartofler. Spiselig kassava er en kilde til let fordøjelige kulhydrater, den bruges til at lave tapiokamel, som igen vinder popularitet i europæiske lande. Meget gerne tapiokakugler, brugt i bubble tea.

Se galleriet med 5 billeder

Spiselig kassava - hvad er det

Maniokvokser som allerede nævnti form af buske . Deres knolde er aflange og ret tykke, omgivet af en ru hud, og kødet er snehvidt i farven. Præparaterne lavet af kassava er også hvide. Oprindeligt voksede kassava kun i Sydamerika, men nu dyrkes den også i Asien og Afrika. Dyrkning af kassava dækker over 23,5 millioner hektar jord. 1/3 af maniokken opnået fra afgrøderne går tildyrefoder .

Ud over kassavaknolde bruger det traditionelle brasilianske og peruvianske køkken også sine blade og frø. Mælken udvundet fra plantens jordstængler brugestil fremstilling af gummi . Rodknolde kan blive op til 50 cm lange og veje op til 4 kg.

Folk på de kontinenter, hvor maniok dyrkes, behandler det, som vi gør med kartofler eller ris. Forarbejdningsmetoden ligner også kartoffelforarbejdningsmetoden. Cassava kanbages, koges eller steges . Efter kogning kan knoldene moses til en puré.

Cassava kan endda bruges til at laveøl , som er ret populært i tropiske lande.

Cassava - næringsværdier

Cassava er en kilde til kulhydrater, der indeholder omkring 90 procent. Der står:

  • 20-40 procent stivelse,
  • 5 procent simple sukkerarter,
  • 2 procent proteiner.

I kassava kan vi også finde:

  • vitamin A,
  • vitamin B1,
  • vitamin B2,
  • vitaminB3,
  • vitamin B6,
  • vitamin B9,
  • vitamin C,
  • kalium,
  • calcium,
  • magnesium.

100 gram kassava giver omkring 159 kalorier. Cassava har et lavt glykæmisk indeks og er glutenfri.

Maniok - helbredende egenskaber

Cassava er en grøntsag med adskillige helbredende egenskaber - den har anti-inflammatoriske egenskaber, understøtter produktionen af ​​røde og hvide blodplader, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, styrker knogler, fremskynder muskelregenerering efter skader, det anbefales til patienter med gigt, leddegigt og sygdomme degenerative led, og har også en positiv effekt på fordøjelsessystemet.

Under hensyntagen til den positive effekt af kassava rod på fordøjelsessystemet, bør den føjes til deres kost af patienter, der kæmper med:

  • forstoppelse og diarré,
  • inflammatoriske tarmtilstande: colitis ulcerosa, Crohns sygdom,
  • mavesår,
  • glutenintolerant,
  • cøliaki,
  • tarmoverfølsomhed,
  • malabsorptionssyndrom,
  • Dührings sygdom

En andenfordele ved kassava er:

  • blodsukkerregulering,
  • acceleration af stofskiftet,
  • lang mæthed det giver,
  • spormængder af protein, og derfor anbefales det i en diæt med lavt proteinindhold.

Cassava - er det giftigt?

Bemærk - dette er meget vigtige nyheder for dem, der aldrig er kommet i kontakt med en maniokrod eller knold (navne bruges i flæng).Rå Cassava er giftig .

I rå kassava finder vi linamarin og lotaustralin, dvs. cyanogene glycosider, som meget let omdannes tilPreussisk syre(dvs. dødelig hydrogencyanid for os).

Så hvordan spiser du kassava? Først og fremmest skal den undergå gæring eller varmebehandling efter iblødsætning. På den måde undgår vi udsættelse for forgiftning. Cassava kan som nævnt koges, steges, bages eller tørres

Iblødsætning af kassavaknolde fjerner phytiner fra dem , dvs. forbindelser, der er ansvarlige for at reducere fordøjeligheden af ​​visse mineraler.

Hvor kan man købe maniokrod og tapioka?

Hvis du vil prøve kassava, behøver du ikke tage til troperne med det samme, selvom knolde er svære at finde i Polen. Den nemmeste måde at købe tapioka på er omkring 10 zloty for et halvt kilo. Maniokknolde kan købes online - vi betaler omkring PLN 25 pr. kilogram

Kategori:

Hvad spiser du