Hvad er forskellene mellem juice og nektar? I butikken frister frugtjuice med iøjnefaldende emballage og lovende navne. Derhjemme finder du ud af, at du har købt en drink med frugterstatninger i stedet for juice. Hvad skal du være opmærksom på for ikke at falde for det? Hvordan skelner man værdifuld juice fra vand med sukker, farvestoffer, konserveringsmidler og smagsstoffer?

Juice, nektar og frugtdrikke - butikshylderne hænger sammen med deres vægt. De har lignende emballage og navne. Derfor er det svært at skelne dem fra hinanden. Den store inskription "100 procent orange" eller "æble med et delikat kød" antyder, atjuiceer af den bedste kvalitet. I mellemtiden viser det sig kun at være en sødetdrinkellernektar . Hvordan genkender du en god juice? Hvordan adskiller det sig fra nektar og en frugtdrik? Det er værd at vide dette for ikke at falde i kommercielle fælder

Indhold:

  1. Juice - sådan skal det se ud og smage
  2. Nektar - halvdelen juice og halvdelen med vand
  3. Drik - noget juice, mere toppings
  4. Lette drikkevarer og nektarer, men ikke juice
  5. Juice - pas på fælder

Juice - sådan skal det se ud og smage

I henhold til EU-lovgivningen kan juice defineres som en drik, der er gæret, men ugæret, lavet af sund, moden, frisk eller kølet frugt (grøntsager), med farve, smag og aroma, der er karakteristisk for frugt (grøntsager) , hvoraf den er lavet. Det betyder ganske enkelt, at butiksjuice skal se ud, smage og dufte ligesom friskpresset derhjemme. Der er ikke mange juicer lavet direkte af frisk frugt (f.eks. endagsjuice).

De fleste af dem er rekonstituerede juicer, dvs. fremstillet af frugtkoncentrat. De får dig ofte til at mistillid. Du er bange for, at det "kun er kemi". Men specialister hævder, at det er forkert. Den rekonstituerede juice svarer til egenskaberne af mindst frisk juice af mellemkvalitet. Forudsat at det er produceret i overensstemmelse med reglerne

En god juice skal indeholde 85-100 procent. frugt. Frugtjuice (undtagen pære- og druejuice) kan også indeholde små mængder sukker (eller andre veldefinerede naturlige sødestoffer, f.eks. glukose eller fruktosesirup), som dulmer deres sure smag. Hvis det tilsatte sukker ikke overstiger 15 g/l, er producenten ikke forpligtet til at angiveden på pakken. Men når indholdet er større end 15 g/l, skal det på emballagen stå, at saften er sødet ("tilsat sukker"), og sukkeret må ikke overstige 150 g/l. Det er også tilladt at tilføje citronsyre - op til 3 g / l. Der er dog en jernregel: sukker og forsurende stoffer må ikke tilsættes juicen på samme tid

Grøntsagsjuice kan smages til med sukker eller honning og/eller s alt, urter og citronsyre. Alle juicer kan beriges med vitaminer (f.eks. C, E, beta-caroten) og mineraler (f.eks. calcium, kalium, magnesium). Det er dog forbudt at tilføje kunstige smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler

  • Tomatjuice - sundhedsegenskaber og næringsværdier
  • Roejuice - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan drikker man rødbedejuice?
  • Hvad er sundhedsegenskaberne ved ARONIA JUICE?

Hvordan slukker du din tørst i varmt vejr?

Nektar - halvdelen juice og halvdelen med vand

Dette er en juice fortyndet med vand (frisk og koncentreret), en puré eller en blanding af disse produkter. Minimumssaftindholdet i nektar er strengt defineret og beløber sig til:

  • 50 procent til æbler, pærer, appelsiner, ferskner og ananas;
  • 40 procent til brombær, hindbær, jordbær, kirsebær, abrikoser;
  • 35 procent for kirsebær;
  • 30 procent til blommer, stikkelsbær og tranebær;
  • ikke mindre end 25 procent til sorte, hvide og røde floder, citron, bananer, granatæbler, guava, mango, papaya.

Du kan tilføje mere sukker til nektar end til juice, men mængden må ikke overstige 200 g/l sødet nektar. I modsætning til juice kan nektar både indeholde sødestoffer (bl.a. honning) og forsurende stoffer. For "ikke tilsat sukker" og "energireduceret" frugtnektar tilsættes sødestoffer i stedet for sukker (eller delvist). Nektarer bør ikke indeholde kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler.

Drik - noget juice, mere toppings

Indtil Polen blev medlem af Den Europæiske Union, var de inkluderet i samme produktgruppe som juice og nektar, dvs. drikkevarer indeholdende frugtjuice.

Nu indtager de en plads blandt de såkaldte ikke-alkoholholdige drikkevarer fremstillet på basis af juice. Der er ingen grænser for mængden af ​​frugt her. Det antages kun, at frugtdrikke indeholder mindre juice end nektar. Som følge heraf kan du i de fleste af dem ikke finde mere end 3-5 procent. juice eller slet ingen juice. Selvom der også er dem, der indeholder 20 pct. juice - producenten markerer det norm alt på etiketten.

Frugtdrikke omfatter også produkter, dersom på trods af det høje indhold af juice (over den standard, der kræves for nektar), indeholder tilsætningsstoffer, der er tilladt til drikkevarer og er forbudt ved fremstilling af juice og nektar: smagsstoffer, naturlige og kunstige farvestoffer, konserveringsmidler, kunstige sødestoffer.

Vigtig

Juice "100 procent". De er rekonstitueret fra koncentreret juice, pasteuriseret

Først presses saften ud, og derefter fordampes vandet. På denne måde opnås koncentreret juice (koncentrat). Norm alt er kødet og smagen også adskilt fra saften. Men i den videre produktionsfase fortyndes den koncentrerede saft med den mængde vand, der blev fjernet i fordampningsprocessen (den bør opfylde drikkevandskriterierne)

Som følge heraf er indholdet af opløselige stoffer (sukker, organiske syrer, vitaminer og mineraler) i den rekonstituerede juice næsten identisk med indholdet i frugt.

Den naturlige aroma er også tilføjet tilbage - den, der blev adskilt under fortykkelsen, og til nogle juicer - også frugtkød og frugtpartikler. Hvorfor lave koncentreret juice og derefter fortynde det? Dette gør det muligt at producere juice fra årstidens eller eksotiske frugter hele året rundt og langt væk fra det land, hvor de vokser.

Etiketten vil fortælle dig sandheden

Den skal indeholde produktets handelsnavn, f.eks. appelsinjuice, appelsinnektar eller appelsindrik. Hvis du bruger flere frugter (grøntsager), skal du erstatte dem alle i faldende rækkefølge, fx appelsin-, abrikos-, ferskenjuice. Hvis der er mere end 3 ingredienser, kan listen erstattes med "multi-fruit" ("multi-food").

I nærheden af ​​navnet skal producenten tydeligt angive, om juicen (nektaren) er fremstillet af koncentrat eller af frisk frugt. Hvis nektaren er lavet af en eller flere koncentrerede safter, skal dette bemærkes. Ved siden af ​​navnet skal det mindste frugtindhold også angives og oplysninger om, at produktet er blevet sødet.

Etiketten skal vise bedst-før-datoen, opbevaringsbetingelser, næringsværdi, producentens navn. Jo flere data der er, jo mere sikre køber vi et godt produkt.

Lette drikkevarer og nektarer, men ikke juice

Du kan købe nektar og lette drinks i butikkerne. De skal være mindst 30 procent. kalorier mindre end deres normale modstykker. Der blev brugt forskellige typer sødestoffer til at søde dem, hvis smag ikke passer til alle (f.eks. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 cyclaminsyre, E 954 saccharin). Der må ikke være juice i light-versionen, fordi der ifølge opskriften ikke må tilsættes sødestoffer til juicen

Juice – pas påfælder

Følg ikke navnet, der er opfundet af producenten. Forskellige udtryk trykt på emballagen (f.eks. "100 procent" og tilføjet med små bogstaver - "smag" eller "friske appelsiner" eller bare "100 procent") kan være vildledende.

Navnet får os til at tro, at dette er ægte juice, men det er det faktisk ofte ikke. Det er heller ikke ualmindeligt, at producenter sætter (helt unødvendige) oplysninger på emballagen, der tyder på, at deres juice eller nektar er bedre end andre.

For eksempel er ordene "indeholder ingen konserveringsmidler" blot en markedsføringsgimmick i dette tilfælde, for ifølge reglerne bør ingen juice eller nektar indeholde dem. Eller de lister en lang liste over sundhedsmæssige fordele, som det forventes at give os at drikke denne juice og ikke en anden. I mellemtiden har mange andre juicer også de samme fordele.

Vælg produkter fra dokumenterede virksomheder. Du bliver ikke skuffet, når du køber juice fra anerkendte producenter, men du bør også prøve juice frisk fra små lokale fabrikker. Opbevar dem altid i henhold til producentens anbefalinger

Pasteuriseret juice og nektar forbliver friske i længst tid, op til 12 måneder. Til gengæld drikkes endagsjuice bedst inden for 12 timer, fordi de mister deres næringsværdi og gærer ret hurtigt. Efter åbning skal al juice og nektar opbevares i køleskabet, dog ikke længere end 24 timer, uanset om de er pasteuriseret eller ej.

Du skal gøre det

Drik til sundhed

De slukker tørsten, afsyrer kroppen, er en rig kilde til vitaminer, mineraler og fibre. De indeholder antioxidanter, der beskytter os mod frie radikaler, der er ansvarlige for kroppens ældning, åreforkalkning og kræft

Juicens næringsværdi afhænger af dens type. Det bedste i denne henseende er juice af den purerede type eller med frugtpartikler. Når de er klare, mister de nogle vitaminer, mineraler og det meste af deres fibre. Du vil finde flere næringsstoffer i juice end nektar.

Grøntsagsjuice overstiger frugt i mængden af ​​jern, magnesium, calcium, fiber og beta-caroten. Gulerodsjuice er især rig på beta-caroten, mens tomatjuice er en skatkammer af kalium, ligesom rødbedejuice, som giver en masse folinsyre og fibre

Solbær og citrusjuice er en værdifuld kilde til C-vitamin, appelsin, grapefrugt og ananas indeholder også meget folinsyre.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du