Skal pommes frites altid være usundt? Ikke nødvendigvis! Find ud af, hvor mange kalorier fritterne fra populære fastfood-restauranter har, og hvad der er hemmeligheden bag smagen af ​​belgiske fritter. Tjek, hvordan du laver selleri eller søde kartoffelfrites, og lær om opskrifter på diætfrites i en light-version, bagt uden olie og krydret med krydderurter.

Pommes friteser kartofler skåret i skiver, friturestegt eller bagt i en ovn. De blev opfundet i Belgien, hvor de traditionelt steges i oksekødsfedt. De lækreste fritter er dem, der er lavet af specielle sorter af kartofler, såsom Ibis, Tajfun, Ibiza. De er kendetegnet ved en aflang knoldform og et højt stivelsesindhold, takket være hvilket de absorberer mindre fedt.

Det er på grund af det høje fedtindhold, at pommes frites klassificeres som tunge retter med højt kalorieindhold. Men sådan behøver det ikke være! Lær om metoderne til at "tabe sig" pommes frites.

Hvordan laver man pommes frites for at være mere diætetiske?

Hvis du ikke kan modstå smagen af ​​pommes frites og elsker at spise dem, uanset hvornår på dagen, så prøv i det mindste at opgive dem, der serveres i fastfood og restauranter. Du kan aldrig være sikker på, om de er stegt i gammelt fedt, og hvilke kartofler de er tilberedt med.

Du kan påvirke mængden af ​​kalorier ved at tilberede fritterne selv. Hvis du blander kartoffelstave med en spiseskefuld olivenolie og krydderurter og derefter sætter dem i en varm ovn, vil fritterne have op til halvdelen af ​​kalorierne af dem, der er stegt i dybt fedt.

De fleste frosne pommes frites på markedet er gennemblødt i fedt, før de pakkes, hvilket er grunden til, at de er så nemme at tilberede i ovnen uden ekstra olie. Og de kræver faktisk ikke tilsætning af fedt, fordi de allerede er gennemblødt i produktionsprocessen.

Da du beslutter dig for at købe pommes frites, skal du vælge dem med en glat form. Så har du større chance for at købe skåret kartofler. Krympede pommes frites er lavet af kartoffelmasse. Det betyder ikke, at de er af meget dårligere kvalitet end skiver, men på grund af deres konsistens vil de absorbere mere fedt.

Hjemmelavede pommes frites bagt i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir vil være den mest diætetiske. Så forberedte vil de ikke have brug for ekstra fedt.

Hvor mange kalorier har depommes frites?

Det er værd at vide, at brændværdien af ​​fritter i de mest populære fastfood-barer varierer betydeligt: ​​

  • pommes frites med KFC:256 kcali 100 g; lille portion (70 g) - 179 kcal, stor portion (105 g) - 268 kcal;
  • pommes frites fra McDonald's:289 kcali 100 g; lille portion (72 g) - 231 kcal, medium (103 g) - 330 kcal, stor (144 g) - 434 kcal;
  • pommes frites fra Burger King:272 kcali 100 g; lille portion (74 g) - 201 kcal, stor (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Hvad afhænger disse forskelle af? Producenterne afslører ikke deres opskrifter, men det er kendt, at typen af ​​kartofler (de adskiller sig i stivelsesindhold), fedtet, som fritterne steges i, stegemetoden (f.eks. steges belgiske fritter to gange) og udskæringsmetoden pommes frites ( tynde absorberer fedt mere.

Vil du begrænse mængden af ​​kalorier leveret med pommes frites? Prøv opskrifter på diætfritter. Og husk - de behøver ikke være lavet af kartofler!

Hvordan laver man belgiske pommes frites?

Det vil være nyttigt for dig

Selleri frites - opskrift

Ingredienser:

  • 1 stor selleri;
  • teskefuld olivenolie;
  • en halv teskefuld vand;
  • karry, sød peber.

Skræl sellerien og skær den i stave. Tilsæt olivenolie, vand og krydderier. Blande. Sæt i køleskabet i en time. Forvarm ovnen til 150 grader C. Fordel fritterne på et stykke papir og bag i 20-25 minutter

Søde kartoffelfries - opskrift

Ingredienser:

  • 2 søde kartofler;
  • spiseskefuld olie;
  • malet hvid peber;
  • malet sort peber;
  • s alt;
  • lidt varm peber

Skræl søde kartofler og skær dem i 7 mm tykke stave. Tilsæt olivenolie og krydderier, bland. Stil til side i køleskabet i en time. Forvarm ovnen til 150 grader C. Bag fritterne i 20-30 minutter

Belgiske pommes frites - hvorfor er de så lækre?

Stor, tyk, sprød udenpå, kødfuld indeni, serveret i en papirkegle eller en æske med saucer eller mayonnaise. Den usædvanlige smag af belgiske pommes frites skyldes friske kartofler med meget stivelse (fedtet trænger ikke ind i kartoflens indre) og den passende stegeteknik.

Belgiske pommes fritessteges to gange: først ved 170-175ºC og drænes derefter til de er gyldenbrune ved 190ºC og drænes igen.

Pommes frites "opdaget" i det 17. århundrede, eller det tror de i hvert fald. Tilsyneladende var de indfødtes yndlingsmad stegte små fisk. Da de var svære at hente fra den frosne flod om vinteren, fandt de en erstatning for godbid.De skærer kartoflerne i fisk og steger dem i oksetalg. Den første chipsbar dukkede op i 1857, naturligvis i Belgien, hvor French Fries Museum ligger. Tilhængere af den traditionelle opskrift hævder, at at erstatte animalsk fedt med vegetabilsk olie i dag er "en forbrydelse begået på kartoffelhelligheden."

LÆS>>HVOR OFTE KAN DU SPISE Pommes frites, kager og hamburgere?

Hvor kom navnet "frites" fra?

Navnet på pommes frites er ikke fuldstændigt forklaret. Det kommer tilsyneladende fra navnet på den første sælger - Fritz, som den belgiske avis kaldte "kongen af ​​frites", eller fra den franske frite (af frire, som betyder "yngel"). Det amerikanske navn pommes frites kommer sandsynligvis af, at det officielle sprog i Belgien er fransk.

Under alle omstændigheder kom fritterne til USA fra Europa sammen med veteranerne fra Første Verdenskrig. Men de vandt først popularitet i 1920'erne, da fastfood-barer begyndte at dukke op. I dag kan amerikanerne ikke forestille sig et køkken uden frosne fritter. Englænderne kunne lide dem så meget, at de lavede fish & chips (fisk dyppet i tyk dej, stegt i dyb olie og pommes frites generøst drysset med eddike) til en nationalret.

Hvordan påvirker pommes frites dit helbred?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hvad spiser du