Afhængigt af sorten af peber, kan retten lavet af den være meget sød eller helvedes krydret. Lær de bedste opskrifter på paprikaretter og vælg den ret, du har mest lyst til. Vi anbefaler peberopskrifter fra Mexico til Ungarn.
Omkring 200 varianter af peber er kendt. Deres frugter varierer i størrelse, form, farve, smag og brug. Årlige peberfrugter er de mest populære og har frugter, der er hvide, gule, orange, røde, grønne, brune, aflange eller runde med flødefrø.
Frugter af grøntsagssorter, kødfulde og søde, kan spises rå, tilsættes kød, grøntsagsretter og supper, de er marinerede, tørrede og syltede. De krydrede varianter har mindre kød, er krydrede eller søde i smagen. De høstes, når de er helt modne, for så er de mest aromatiske. Tørrede og malede er de en del af krydderiblandinger. Jo mørkere farven på paprikaen er, jo mere brændende er den.
mexicanske paprikaopskrifter
Der er over 120 sorter af paprika i Mexico, som er en ingrediens i de fleste retter, lige fra snacks, over supper, gryderetter til saucer med kød eller ost.
Uden paprika ville der ikke være chili con carne (en ret med hakket oksekød og røde bønner med tilsætning af chili) eller salsa (forskellige varianter af tomatsauce). Klassisk mexicana salsa er lavet af søde tomater, grøn chilipeber og koriander. Det kan være salsa de tomato verde (grønne tomater, koriander, peberfrugter) eller salsa de chipotle (marineret grøn jalapeñopeber i tomatsauce).
De mest berømte muldvarpe (en grødet sauce lavet af revet eller knuste produkter), serveret som dip til tacos eller burritos - er guacamole med avocado, tomater og chilipeber.
De mest berømte møl serveret som sauce til en ret er møl poblano fra chilipeber (ifølge den originale opskrift skal der 6 slags peberfrugter til for at lave en sauce), grøntsager og krydderier.
Leczo og fyldte peberfrugter - traditionelle ungarske retter
Uden paprika ville der ikke være nogen helbredelse - et hit fra det ungarske køkken. Traditionelt tilberedes de sæsonmæssigt, gryder peberfrugter, tomater og løg i lige dele med tilsætning af svinefedt (kan erstattes med olie). Til sidst smages retten til med pulveriseret paprika. Letchoden serveres til kødretter eller som en separat ret med frisk brød. I Polen er denne ungarske vegetarret ofte beriget med kød eller pølse, som mister sin oprindelige smag.
Paprika er en vigtig ingrediens i gryderetter, der er populære i Ungarn, fx gryderetter, som skal have konsistensen som en suppe. Traditionelt tilberedes den på stegt sød malet paprika. På grund af det faktum, at peber let karamelliseres og får en bitter smag, tilsættes det til fedtet efter at have taget gryden af ilden. Så lægges kødet og tomaterne i og krydres med peberfrugter
Ungarere elsker fiskesuppe. Hvert hus har sin egen opskrift, men paprika er altid grundlaget for det, ved siden af fisk. De spiser paprika fyldt med hakket kød og ris og paprika med pølse og kartofler
Den nationale snack, der sælges på gademarkeder, er Langosh - en tærte stegt i olie, serveret med smør, ost, hvidløg eller en ungarsk paprikapølse, der er uovertruffen i verden.
månedlige "Zdrowie"