Nowalijki er unge forårsgrøntsager, der dukker op for første gang i sæsonen. Mange spekulerer på, hvad grøntsager kaldes forårsgrøntsager, og om forårsgrøntsager er sunde eller skadelige. Hvert år rejser Nowalijki tvivl - kan grøntsager dyrket under kunstige forhold have nogen næringsværdi? Er det værd at spise tidlige grøntsager?

Nowalijkivække entusiasme hos os, når kroppen begynder at mærke mangel på vitaminer og mineraler efter vinteren. Som følge af lang opbevaring har lagrene af kartofler, gulerødder, æbler og kål, der er ophobet i efteråret, mistet mange værdifulde stoffer som følge af lang opbevaring. Derfor reagerer vi med så stor entusiasme på drivhusgrøntsager. Der er dog et spørgsmål omnæringsværdien af ​​forårsgrøntsager .

Indhold:

  1. Nowalijki - hvilken slags grøntsager er det?
  2. Nowalijki - egenskaber og næringsværdier
  3. Nowalijki - er de sunde?
  4. Nowalijki - er de skadelige?
  5. Nowalijki - opbevaring
  6. Nowalijki - er de værd at spise?
  7. Økologiske grøntsager fra økologisk landbrug

Nowalijki - hvilken slags grøntsager er det?

Nowalijkier unge forårsgrøntsager, der dukker op for første gang i sæsonen. Hvilke grøntsager er tidlige grøntsager?

  • salat
  • radiser
  • tomater
  • ung gulerod
  • agurker
  • purløg
  • brøndkarse
  • persilleblade
  • forårsløg

Evig sommer hersker i store glashaller. Der blev sørget for tilstrækkelig temperatur, belysning og luftfugtighed, så planterne fik de bedst mulige forhold

De dyrkes norm alt ikke på klassisk jord, men på en blanding af tørv, bladjord, gødning og mikronæringsstoffer

Den såkaldte hydroponisk dyrkning: rødderne er ikke nedsænket i jorden, men i en flydende opløsning af mineraler. Sammensætningen af ​​substratet varierer afhængigt af en given plantearts behov

Drivhusefra drivhuse behøver ikke at bekæmpe skadedyr og vejrfaktorer såsom hagl eller frost. Takket være optimale forhold vokser de hurtigt og ser flotte ud.

Nowalijki - egenskaber og næringsværdier

Indholdet af vitaminer og mineraler i drivhusgrøntsager svarer til dem, der dyrkes i marken. Friske grøntsager kan kun have lidt mindre C-vitamin og bioflavonoider på grund af mangel på lyssolenergi. Dagen er kort, og drivhusets glas filtrerer strålerne. Men forskellen er ikke signifikant.

Vi mærker en meget større forskel i smagen, fordi forårsgrøntsager ikke producerer nok sukker og dufte på grund af den ubetydelige mængde sol.

Tomater, der er plukket ikke helt modne og derefter anbragt i et kammer fyldt med ethylen - en gas, der accelererer modningen, er også mindre velsmagende. Men denne metode berøver ikke grøntsager næringsstoffer

- Den dyrkede, men grønne tomat indeholder allerede alle vitaminer og mineraler - siger Dr. Janina Gajc-Wolska fra Fakultetet for Havebrug og Landskabsforv altning, Warszawa Universitet for Biovidenskab. - Rød med brug af ethylen kan kun være mindre sød

Nowalijki - er de sunde?

Radise, takket være svovlforbindelser, beskytter mod kræft. Den har en masse kostfibre, som fremskynder stofskiftet. Men folk med galdeblæreproblemer bør undgå radiser, fordi de er kolagogiske og kan fremkalde smerteanfald

Radise er en ret god kilde til folinsyre - et stof, der er nødvendigt af kvinder, der planlægger afkom. Det er lavt i kalorier (et blad svarer til 1 kcal), så det anbefales selvfølgelig til folk på slankekur, forudsat at det ikke er dækket af fedende flødesauce.

Agurk er hverken rig på vitaminer eller mineraler - den indeholder jod og vitamin A. Den er lav i kalorier (13 kcal pr. 100 g) og hjælper blidt med at fjerne overskydende vand fra kroppen. Enzymer, der findes i agurker, nedbryder C-vitamin. Så det er bedre ikke at kombinere dem i én ret, for eksempel med tomater.

  • Hvilke produkter bør ikke kombineres med hinanden?

Salat skylder sin farve klorofyl, som har en bakteriedræbende effekt, fremskynder heling, beskytter mod bakterier, hjælper med at overvinde infektioner. Salat indeholder lutein og zeaxanthin, kraftfulde antioxidanter, der beskytter mod makuladegeneration.

Vi kan selv dyrke nogle tidlige grøntsager. Løget eller persillen plantet i en potte og drysset på fugtig karselignin bliver grønt i løbet af få dage.

Tomater har meget C-vitamin. Det indeholder også meget E-vitamin og beta-caroten. Tomater indeholder B-vitaminer, samt vitamin K. Tomater er også rige på mineralske elementer. En af de vigtigste er kalium, som takket være sin vanddrivende effekt sænker blodtrykket. En værdifuld ingrediens i tomater er anti-cancer lycopen. Det er et naturligt farvestof, der giver tomater en intens rød farve

Purløg - i dens sammensætningkommer ind i quercetin - en kraftig antioxidant, der forhindrer blodpropper, åreforkalkning og infektioner. Folk, der lider af halsbrand, bør være forsigtige med denne grøntsag. Den har vitaminerne C, A, E, B og PP og en masse jod.

Karse har en masse C-vitamin for at styrke immuniteten. Det har en vanddrivende effekt, derfor anbefales det ved nyresygdomme. Det er vigtigt i rygeres kost, fordi det neutraliserer kræftfremkaldende forbindelser, der findes i tobaksrøg.

Persille er fantastisk til at styrke - 100 g indeholder 5 mg jern og 177 mg C-vitamin (mere end i citrus). Det har en stor effekt på synet og huden, da det har så meget som 5510 µg beta-caroten og 3,1 mg E-vitamin

Forårsløg er en grøntsag med lavt kalorieindhold - kun 30 kcal pr. 100 g. Den er rig på mange vitaminer: A, C, PP, B1, B2 samt beta-caroten og folinsyre.

Nowalijki - er de skadelige?

Desværre bruges en masse kunstgødning med nitrogenforbindelser til at gøde forårsgrøntsager. Planter absorberer dem vilkårligt - det vil sige, de samler så meget, som vi giver dem, ikke så meget, som de har brug for.

Og vi leverer norm alt for mange af dem - de udførte inspektioner viser ret ofte, at de tilladte standarder er overskredet.

En masse nitrater ophobes især i rødderne og de ydre blade af grøntsager. Så de fleste af dem kan være i radiser, gulerødder eller salat.

Overskydende nitrogenforbindelser kan forårsage menneskelig forgiftning og i det lange løb også øge risikoen for kræft. I kroppen forenkles nitrater til nitritter, som senere omdannes til kræftfremkaldende nitrosaminer

Desværre er vi ikke rigtig i stand til at genkende, om de forårsgrøntsager, vi skal købe, er overgødskede eller ej, for hverken størrelsen eller farven på grøntsagerne beviser det. Så det er kun tilbage at købe fra venner og betroede landmænd

Gør det ikke

Nowalijki - opbevaring

Nowalijek må ikke opbevares i køleskabet i folieposer, fordi den fugt, der genereres i en sådan pakke, fremskynder omdannelsen af ​​nitritter til kræftfremkaldende nitrosaminer. Det er bedre at fore skuffen i køleskabet med noget luftgennemtrængeligt materiale, fx pergament eller linned.

Nowalijki - er de værd at spise?

- Jeg er af den opfattelse, at det ikke vil skade nogen at spise nogle få blade salat eller tomat - siger Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, formand for Rådet for Fremme af Sund Menneskelig Ernæring.

- Men forårsgrøntsager kan ikke betragtes som den primære kilde til vitaminer. Du bør behandle dem snarere som en tilføjelse til retter, en måde at forbedre dit humør på. For én radise eller et par skiver agurk om dagen er det også muligt at tillade børn over 3 år.år.

Hvis grøntsagerne blev dyrket i overensstemmelse med alle de krævede standarder, bør de ikke skade selv de yngste. Husk dog, at de skal være meget forsigtige med unge, rå grøntsager

  • allergikere
  • mavesår
  • mennesker med irritabel tyktarm

Økologiske grøntsager fra økologisk landbrug

Grøntsager fra økologisk landbrug er sikrere, fordi de næsten er fri for nitrater. - Disse gårde bruger ikke syntetisk, let tilgængelig mineralsk gødning - siger prof. Ewa Rembiałkowska fra Department of Organic Food ved Warszawa University of Life Sciences

- I stedet bruges naturlig kompost, hvorfra planten kun optager så meget nitrogenforbindelser, som den har brug for - så gødningen ikke samler sig i rødder eller blade

Problemet er, at så tidlige grøntsager kun kan købes i økologiske fødevarebutikker, og der er også relativt få af dem, og de er ret dyre.

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hvad spiser du