Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Łazanki er pasta i form af små firkanter eller romber. De mest populære er łazanki med kål og svampe, fx svampe. Udover nudler med kål (surkål eller frisk) er nudler med kød også populære. Nogle mennesker serverer nudler med hvidkål og pølse eller nudler med bacon. Find ud af, hvilke næringsværdier nudler er.

Łazankier en pasta lavet af hvedemel og æg, velkendt i det polske køkken. Den mest kendte eropskriften på łazanki med kålog svampe, som ofte findes på juleaftens borde. Opskriften påłazanki med kød- łazanki med hvidkål og pølse eller bacon, samt svinefedt er også meget populær. Łazanki kan også spises sød - med valmuefrø eller hytteost. Selve pastaen er også en ingrediens i den festlige svampesuppe

Indhold:

  1. Łazanki med kål og svampe - opskrift
  2. Łazanki - andre opskrifter til łazanki
  3. Hvilken slags nudler til nudler? Opskrift på hjemmelavede łazanki nudler
  4. Er łazanki sunde? Ernæringsværdier af Łazanki

Łazanki med kål og svampe - opskrift

Juleaftensnudler med kål og svampe, opskrift af Basia Ritz

For at tilberede pasta skal du bruge:

  • 400 g mel type 650
  • 3 æg
  • 75 ml vand
  • knivspids s alt

For at forberede kål- og svampefyldet skal du bruge:

  • 0,5 kg surkål
  • 2 håndfulde tørrede porcini-svampe
  • 250 ml grøntsagsfond
  • 1 stort løg
  • s alt
  • timian
  • friskkværnet sort peber
  • knivspids sukker
  • 2 spsk olivenolie

Forberedelse:

Svampe hæld bouillonen ved, stil til side i 15 minutter, og bring derefter i kog. Skær løget i små tern og svits det i olivenolie. Hak kålen og tilsæt den til løget. Tilsæt svampe og bouillon, smag til med s alt, peber og lidt sukker, tilsæt timianblade. Lad det simre, indtil det er mørt (ca. 45 minutter), under omrøring af og til.

Sigt melet på et wienerbrød, lav et hulrum, tilsæt hele æg, tilsæt s alt og vand. Ælt dejen til en homogen, fast masse. Rul dejen ud til en tykkelse på ca 1 mm. Drys eventuelt let med mel. Lad tørre i 15-20minutter. Skær dejen i firkanter på 2,5 x 2,5 cm (hvis dejen er for meldrysset, læg nudlerne på en sigte og ryst dem et par gange for at få melet til at falde ud). Kom s altet kogende vand på med lidt olivenolie. Kog fra genkogning i 3 minutter. Stamme. Rør kål og svampe i

Łazanki med bagte rødbeder og rucola - opskrift

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - andre opskrifter til Łazanki

Łazanki med valmuefrø og tørrede frugter og nødder til juleaften efter en opskrift af Ewa Wachowicz

For at tilberede pasta skal du bruge:

  • 3 æg
  • 1 ¾ kopper mel
  • knivspids s alt

For at forberede valmuemassen skal du bruge:

  • 30 dage maku
  • glas vand
  • glas mælk
  • valnødder
  • mandler
  • rosiner
  • figi
  • tørrede abrikoser
  • 2 spiseskefulde honning
  • sukker
  • vaniljesukker
  • 2 spiseskefulde smør

Forberedelse:

Brug mel, æg og en knivspids s alt til at lave en pastadej, og tør derefter lidt. Rul dejen tyndt ud og skær i firkanter med en side på ca 1 cm. Kog mælken op med vand. Hæld valmuefrø i og lad det trække godt – cirka 15 minutter. Kværn de bryggede valmuefrø. Smelt smørret i en stegepande. Hæld hakkede nødder og mandler i, let brunede

Smid de resterende tørrede abrikoser i: rosiner, hakkede tørrede abrikoser og figner. Tilsæt honning (2 spsk), vaniljesukker og malede valmuefrø. Alternativt sødes efter smag. Kog dumplings. Efter at have taget det ud, hæld smeltet smør over det. Tilføj den tilberedte valmuefrøblanding til nudlerne. Bland alt sammen.

Opskrifter på hjemmelavede nudler fra begyndelsen af ​​det tyvende århundrede fra bogen af ​​E. Kiewnarska "retter fra gryn og mel"

Łazanki med skinke

Efter tilberedning blandes to eller tre æg og fyrre årtier mel med tyve årtiers skiveskåret skinke, et æg med råmateriale og et halvt glas mælk. Læg på et metalfad, smurt med smør eller smeltet bacon. Drys en bolle ovenpå, og dryp derefter med fedtstof. Bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Server i samme fad

Łazanki med fløde og ost

Łazanki fra fyrre årtier af mel, kogt som ovenfor, bland med fem årtiers smeltet smør. Forbered et glas god creme fraiche og tyve årtiers revet tør ost. Det kan være almindelig ost, ko, let tørret eller noget skarp ost: litauisk, schweizisk osv. - de sidste to rækker til ti årtier. På et smurt fad lægges nudlerne i rækker og hældes over fløden ogdrys med ost. Drys den sidste række nudler med en rulle med ost, drys med smør og sæt i ovnen til en god bruning. Server i samme fad

Łazanki med svampe

Forbered og tilbered Lazanki som sædvanligt. Et kilo af eventuelle svampe (gerne kærnemælk eller skumfiduser), omhyggeligt renset, steges i smør med tilsætning af løg. Tag omkring ti årtiers smør og steg svampene, indtil de er gyldenbrune. Læg nudler og svampe i rækker på et smørret fad, drys den sidste række nudler med en varm osterulle, drys med smør og bag det hele i ovnen, indtil det er gyldenbrunt. Selvfølgelig kan du bruge rigtige svampe eller svampe til denne ret, men alle beskedne svampe, så længe de er unge og friske, vil smage fantastisk i den.

Værd at vide

Nogle retter er så dybt forankret i det polske køkken, at vi ikke tænker på deres oprindelse.Łazankier dog ikke en indfødt polsk ret. Łazankis historie går tilbage til det 16. århundrede, hvor Zygmunt I Starys hustru, Bona Sforz, der kom fra Italien, kom til Polen.

Dronning Bona var ikke henrykt over det polske køkken, som var for tungt, fedt og havde et lavt indhold af grøntsager til hende. Hun tog sine kokke med til retten og med dem nye grøntsager og pasta. Nutidens łazanki er en variation af den italienske pasta "lasagne" - tynde rektangulære kronblade, der måler 10x5 cm. Ligheden mellem navnene er mærkbar ved første øjekast. Der er også udtrykket "lasagnette" eller lille "lasagne", som nogle gange oversættes til polsk som łazanki.

Indtil slutningen af ​​det 19. århundrede blev łazanki forberedt anderledes end i dag. I stedet for at blande pastaen med de resterende ingredienser i retten, blev lag pasta lagt i lag med lagene af fyld og bagt. Så de blev tilberedt ligesom "lasagne", men med andre fyldingredienser end i Italien.

Hvilken slags nudler til nudler? Opskrift på hjemmelavede łazanki nudler

Łazanki adskiller sig kun fra anden hjemmelavet pasta i form. De er lavet af mel og æg, eventuelt med tilsætning af lidt vand og lidt s alt. Brug et æg til ¾ glas hvedemel type 500. Ælt dejen godt sammen, rul den ud til en tynd kage. Læg det på en klud til tørre (ca. 30 minutter). Skær på tværs i strimler ca 1 cm brede. Skær strimlerne på kryds igen til diamanter. Kog i s altet vand, efter 3 minutter. Dræn, hæld koldt vand, dræn igen

Tilberedning af hjemmelavet pasta kræver meget arbejde, men smagen er uforlignelig med smagen i en købmand. Dette bemærkes blandt andet af Elżbieta Kiewnarska i sin bog, udgivet i 1931, "Skåle af gryn og mel," medsom vi vil kende en gennemprøvet opskrift på hjemmelavet pasta.

Værd at vide

"Pasta af det indenlandske (fabriks)produkt har ikke nået perfektion af sin prototype - italiensk pasta. Folk med en mere raffineret smag, med en mere raffineret smag, føler altid en vis eftersmag af lim i den, og samtidig bliver den overkogt for hurtigt, den er slap.

Det betyder ikke, at jeg opfordrer dig til at købe udenlandske produkter, tværtimod bør vi håndtere indenlandske varer så meget som muligt og muligt. Når det kommer til pasta, er det nemmere, fordi vi har fremragende hvedemel, æg er altid friske, og s alt og vand - de eneste tilsætningsstoffer - bruges i så små mængder, at det er umuligt at beregne dem for penge.

Vi bør kun bruge hjemmelavet pasta, æltet på hele æg med lidt vand (så meget som æggene vejer), og vi får et førsteklasses produkt, som ikke vil svigte de bedste italienske produkter; for en lille smule arbejde vil det være endda lidt billigere end det billigste fabriksprodukt. Dejen skal æltes så hårdt, at den kun er mulig at rulle og indtil efter udskæring er den helt ensartet, uden porer og luftbobler. Rul dem så tyndt ud som muligt, tør dem i plader

Når det tørrer godt, skal du tørre hvert sådant ark med tørt mel, derefter skære det i strimler eller rulle det til en rulle og rive det med en skarp kniv til strimler af enhver bredde. Der findes nu "Jupiter" kødkværne, som har et apparat til at ælte forskellige former for pasta; De er dog ret dyre, og flad pasta, eller med et hul i midten, smager fuldstændig ens. Efter at have skåret nudlerne, drys sjældent pastaen på bordet og tør den grundigt igen. Det kan derefter opbevares, som om det var købt, i glaskrukker eller papirsposer (i ler- og trækar får det fugt og en muggen lugt). Af økonomiske årsager er det bedre at lave mere pasta lige nu. "

Er łazanki sunde? Ernæringsværdier af Łazanki

Tilføjelser til Łazanki kan behandles som sunde, bare overdriv det ikke med mængden af ​​bacon eller svinefedt.

Łazankier ikke lette og sunde retter. Deres base er hvidt hvedemel, som har et højt glykæmisk indeks, forårsager hurtige og store stigninger i blodsukkerniveauet og insulinsprængninger efter et måltid. Dette fremmer vægtøgning og udvikling af kulhydratproblemer, der kan føre til insulinresistens og endda diabetes. Renset hvidt mel giver ikke nævneværdige mængder vitaminer og mineraler, så det er tæt på det, der er kendt som tomme kalorier.

Vigtig

100 gtørre nudler (et glas) giver 336 kcal, og disse er kalorier hovedsageligt fra kulhydrater. Denne mængde indeholder 69,9 g kulhydrater, 13,5 g protein og 0,3 g fedt. Ved madlavning øger pasta sin volumen med omkring 2 gange. 100 g kogte nudler er 153 kcal, 31,8 g kulhydrater, 6,1 g protein og 0,1 g fedt. Brændværdien af ​​juleaftensnudler med kål og svampe afhænger af forholdet mellem pasta og grøntsager. Jo mere kål i en portion, jo sundere og mindre kalorieholdigt er det. Łazanki kan også tilberedes i en lidt sundere version med fuldkornsrugmel.

Kilder:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Udvalgte nye italianismer i moderne polsk, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Fade af gryn og mel, Warszawa, 1931 (s. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Side=artikel & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du