Quinoa har enestående sundheds- og ernæringsmæssige egenskaber. Quinoa er en rig kilde til sundt protein, sunde fedtsyrer samt mange vitaminer og mineraler. Det har også antioxidantegenskaber og en potentiel anti-kræft effekt. Tjek, hvilke andre egenskaber ved quinoa har, og hvad er dens anvendelse.

Quinoa , ellersquinoaellerPeruviansk ris , det er en pseudo-korn, altså en plante, der producerer stivelsesholdige frø, men som egentlig ikke er et korn. Densegenskaberognæringsværdierer blevet værdsat i Sydamerika, hvor det kommer fra, i århundreder. Quinoa omtales dér som "inkaernes hellige korn", "inkaernes gyldne korn" og "kornmoderen".

Ikke så mærkeligt - quinoa er en kilde til sundt protein, sunde fedtsyrer, mange vitaminer og mineraler. Det indeholder også saponiner, takket være hvilke det kan udvise antiallergiske, anti-inflammatoriske, anti-svampe, antivirale og immunstimulerende egenskaber.

Derudover indeholder quinoafrø en usædvanlig stor mængde flavonoider (hvoraf quercetin og campferol er fremherskende). Derfor udviser quinoa antioxidantegenskaber. Det skal understreges, at traditionelle kerner slet ikke indeholder flavonoider, hvilket gør quinoa unik i sammenligning med dem.

Quinoa er beslægtet med den polske hvide quinoa (lebioda) og quinoa. I øjeblikket dyrkes quinoa ud over Sydamerika i USA, Indien, Canada og de britiske øer.

Quinoa som en kilde til sundt protein

Quinoa-protein som et af de få planteproteiner indeholder alle eksogene aminosyrer, dvs. dem, der ikke syntetiseres i kroppen og skal forsynes med mad, siger forskere fra Bromatologisk Afdeling i Collegium Medicum af Jagiellonian. Universitet. Traditionelle korn er lavt i disse aminosyrer. Derudover er proteinindholdet i quinoa ret højt.

Derfor kan quinoa være et alternativ til animalsk afledt protein og kan findes i kosten hos vegetarer, såvel som personer, der af helbredsmæssige årsager skal begrænse deres forbrug af kød rigt på usunde mættede fedtsyrer.

Quinoakan forebygge kræft

Komosa har en potentiel anti-cancer-effekt, hævder forskere fra Institut for Cellebiologi ved Fakultetet for Biokemi, Biofysik og Bioteknologi ved Jagiellonian University i Krakow. Deres forskning viser, at ekstrakter fra frø, spirer og quinoablade klart hæmmer spredningen af ​​rotteprostatacancerceller og begrænser også deres intercellulære kommunikation via gap junctions og in vitro migrationsaktivitet.

Quinoa kan forebygge åreforkalkning

Quinoa-korn er rige på umættede fedtstoffer, primært linolensyre, oliesyre og linolsyre. Deres forbrug bidrager til reduktion af kolesterolniveauer, reducerer risikoen for åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme

Det vil være nyttigt for dig

Næringsværdi af kogt quinoa i 100 gEnergiværdi - 120 kcal Samlet protein - 4,40 g Fedt - 1,92 g Kulhydrater - 21,30 g (inklusive simple sukkerarter 0 , 87) Fiber - 2,8 g vitaminer

Thiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niacin - 0,412 mg Vitamin B6 - 0,123 mg Folinsyre - 42 μg Vitamin A - 5 IE Vitamin E - 0,63 mg Mineraler

Calcium - 17 mg Jern - 1,49 mgMagnesium - 64 mgFosfor - 152 mg Kalium - 172 mg Natrium - 7 mg Zink - 1,09 mgDatakilde : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Quinoa til mennesker med cøliaki

Quinoa betragtes som en glutenfri plante, derfor er den blevet anbefalet i mange år til personer med cøliaki. Nogle undersøgelser har dog antydet, at quinoa kan skade mennesker, der lider af cøliaki, ved at forværre sygdomsforløbet ved at stimulere patienternes medfødte og erhvervede immunrespons.

Derfor besluttede videnskabsmænd fra Kings College i London at udføre passende forskning og fjerne enhver tvivl én gang for alle. 19 patienter, der følger en glutenfri diæt, deltog i forsøget. De fik 50 gram quinoa dagligt i 6 uger. De undersøgte derefter patienterne og offentliggjorde de endelige resultater i The American Journal of Gastroenterology.

Forskning viser, at dagligt forbrug af quinoa (i mængden af ​​50 g pr. dag) er sikkert for patienter med cøliaki. Samtidig understreger de, at der bør udføres yderligere undersøgelser for at bestemme de langsigtede virkninger af quinoa-forbrug hos personer med cøliaki.

Se galleriet med 5 billederVigtig

Quinoa kan forårsage allergi?

Som vi finder ud af fra tidsskriftet for det polske samfund af naturforskere Kopernika "Kosmos", i 2008 i Frankrig blev det første tilfælde af en anafylaktisk reaktion rapporteret efterspiser quinoa.

En patient med tidligere allergier viste en systemisk reaktion med dysfagi (dysfagi), dysfoni (stemmesvaghed), generaliseret nældefeber og ødem. Hudpriktesten var positiv for quinoafrø og negativ for andre stoffer, der blev indtaget parallelt.

Denne kendsgerning er foruroligende set i forhold til at bruge quinoa som erstatning for kornprodukter hos mennesker, der er allergiske over for dem og/eller på en glutenfri diæt.

Quinoa og diabetes

Det glykæmiske indeks (GI) for quinoa er lavt GI=35. Alt sammen fordi det hovedsageligt består af komplekse kulhydrater - for 21,30 g kulhydrater er kun 0,87 simple sukkerarter. Derudover er quinoa en kilde til fiber, der sænker blodsukkerniveauet. Derfor kan diabetikere indtage det.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereDet vil være nyttigt for dig

Quinoa - brug i køkkenet

Quinoa har en let sødlig smag, derfor er den velegnet til tilberedning af hovedretter såvel som desserter. Quinoa kan erstatte ris, gryn, kartofler og pasta. Det kan også være en ingrediens i supper, gryderetter eller salater. Quinoa kan også bruges til at bage småkager eller andet godt. Ristede kerner kan derimod tilsættes til fx yoghurt.

Quinoa - hvordan laver man mad?

Quinoa-korn skal skylles godt under rindende vand. Kog den derefter som traditionelle ris, men lidt kortere, kun 10-15 minutter. Quinoa koges i forholdet 1:2 (1 glas quinoa, 2 glas vand).

Quinoa er et godt alternativ til ris og gryn

Kilde: TVN Meteo Active / x-news

Se galleri 4 billeder

Kategori:

Hvad spiser du