Allehånde er et krydderi med adskillige egenskaber, som ikke kun er blevet brugt i køkkenet. Æteriske olier udvundet af allehånde bruges i kosmetik- og parfumeriindustrien samt i garvning. Tjek hvilke egenskaber allehånde har, og hvordan det kan bruges.

Allehåndeer de tørrede frø af roden (pimenttræ). Den er kendetegnet ved en mørk lilla eller sort farve, en skarp, bitter smag og en aromatisk lugt.

I modsætning til hvad navnet antyder, er allehåndes vugge Jamaica, hvor det blev dyrket i begyndelsen af ​​det 16. århundrede. Indien, Colombia, Australien, Panama og Honduras.

Allehånde - sundhedsmæssige fordele

Allehånde er rig på kulhydrater og fibre. Det er også en kilde til jern, calcium, kobber, magnesium og kalium. Det er også højt i vitamin C og B-vitaminer.

  • lindre smerte

Stofferne i urten har anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaber, inkl. reducere symptomerne forbundet med gigt og muskelsmerter. Derudover reducerer de posttraumatisk smerte. I urtemedicin bruges allehånde til at fremstille en pasta, der kan bruges som en salve til at lindre smerter i muskler og led.

  • understøtter fordøjelsessystemet

Eugenol, som forhindrer diarré, kvalme, opkastning og forstoppelse, er ansvarlig for de gavnlige virkninger af allehånde på fordøjelsessystemet. Derudover kan allehånde vise sig at være nyttige til at bekæmpe luft i maven.

  • har antibakterielle og svampedræbende egenskaber

Undersøgelser har vist, at allehånde har en hæmmende effekt på væksten af ​​Escherichia coli og Listeria monocytogenes

  • har antioxidantegenskaber

Antioxidantegenskaberne skyldes urtens eugenol, quercetin og tanniner samt C-vitamin. Produkter med antioxidantegenskaber neutraliserer frie radikaler, hvis overskud i kroppen bidrager til udviklingen af ​​mange sygdomme

  • har en positiv effekt på det kardiovaskulære system

Det kalium, der er til stede i urten, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system ved dets evne til at udvide blodkar og sænke blodtrykket

Værd at vide

Allehånde - næringsværdier

i 100g / 1g

Kalorieværdi - 262 kcal / 2,62 kcal Protein - 6,09 g / 0,0609 g Fedtstoffer - 8,69 g / 0,0869 g Mættede fedtsyrer - 2,55 g / 0,0255 g - enkeltumættede syrer flerumættede fedtsyrer -606 g /umættede fedtsyrer -606 g /mættede fedtsyrer -606 g. syrer - 2,360 g / 0,0236 g Kulhydrater - 72,12 g / 0,7212 g Fiber - 21,6 g / 0,216 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05) %) Calcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Jern - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Zink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%) Kobber - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%) Selen - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18 %) Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Folater - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Næringsværdi USDA ,% af det anbefalede daglige indtag: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Allehånde - brug i køkkenet

Allehånde bruges i madlavning som krydderi til retter. Det kommer i form af tørrede korn eller i form af en jorden. For at krydderiet skal bevare sine egenskaber, skal det opbevares på et mørkt, tørt sted.

Allehånde fungerer godt sammen med aromatiske krydderier såsom kanel, muskatnød, fed, hvidløg og ingefær.

Allehånde bruges til at give smag til supper, saucer, gryderetter, kød og marinader. De tilsættes også kompotter og salater. Dette krydderi bruges også til at smage på pålæg, pølser, dåsemad, drikkevarer, surkål, syltede agurker og syltede sild.

I det mellemøstlige køkken bruges allehånde til at give smag til kødretter og som tilsætning til likører. I USA bruges allehånde hovedsageligt i desserter

Det er godt at vide, at allehånde sælges som et supplement i form af et pulver, kapsler eller tinkturer.

  • LAUREL LEAF - helbredende egenskaber og brug i køkkenet
  • Muskatnød (krydderi) - egenskaber og næringsværdier​
  • Peber - typer, egenskaber ogansøgning

Allehånde - kontraindikationer, bivirkninger

Allehånde kan forårsage allergiske reaktioner hos mennesker, der er udsat for allergi. Derudover kan allehånde forværre symptomerne ved mavesår, duodenalsår, reflukssygdom og colitis ulcerosa, så personer med disse sygdomme bør afstå fra at bruge allehånde.

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Læs flere artikler fra denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du