Wasabi, eller japansk peberrod, er et af de stærkeste krydderier i verden. Det skylder sin krydrede smag og intense aroma til isothiocyanater - forbindelser dannet, når plantens friske rhizom males. De er også ansvarlige for wasabis sundhedsmæssige egenskaber. Tjek effekten af ​​wasabi på sundheden

Wasabi( japansk peberrod ) er en plante i familien Brassicaceae, der forekommer naturligt i bjergfloderne i Japan, Korea og Taiwan . Den dyrkes også i New Zealand og Nordamerika.

På markedet er wasabi tilgængelig i form af en jordstængel, stilk, tørret pulver eller pasta, som er fremstillet af jordstænglen. Bladene på denne plante er også spiselige.

Wasabi spises oftest som en pasta, som en tilføjelse til sushi, sashimi. Wasabi kan også bruges til at give smag til andre retter. S alte snacks med tilsætning af tørret wasabi-pulver blandet med sukker, olie og s alt er populære i Japan.

Wasabi er et meget dyrt krydderi og svært at få fat i på grund af de høje omkostninger ved at dyrke denne plante, selv i Japan er det svært at få ægte wasabi.

Wasabi (japansk peberrod) - sundhedsegenskaber

  • wasabi har antibakterielle egenskaber

Isothiocyanater i wasabi har antibakterielle egenskaber. De hæmmer væksten af ​​bakterier, herunder Escherichia coli og Staphylococcus aureus. Af denne grund kan wasabi forebygge for eksempel madforgiftning

  • wasabi anti-inflammatorisk

De førnævnte isothiocyanater reducerer betændelse i f.eks. led. Wasabi lindrer således smerten forbundet med gigt.

Wasabi skylder sin skarpe smag og stærke lugt til isothiocyanater - forbindelser, der dannes ved maling af plantens friske rhizom. Følelsen af ​​skarphed efter at have spist wasabi er kortvarig og mærkes stærkest i næsepassagen

  • wasabi kan forhindre udvikling af tumorer

At inkludere wasabi i din kost kan forhindre visse typer kræft, såsom mave, brystvorter og melanom. Isothiocyanater, som er involveret i elimineringen af ​​frie radikaler, er ansvarlige for wasabis anti-cancer egenskaber

  • wasabi kan forebygge hjerte-kar-sygdomme

Wasabi har en gavnlig effekt på lipidprofilen, den kan sænkekolesterol i blodet. Derudover forhindrer forbindelserne indeholdt i wasabi trombocytaggregation og dannelsen af ​​blodpropper og reducerer dermed risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

  • wasabi lindrer symptomer på astma

Isothiocyanaterne indeholdt i wasbi, især 6-methylsulfinylhexyl isothiocyanat, lindrer symptomerne på astma

Værd at vide

Wasabi (japansk peberrod) - kalorier, næringsværdier

Pr. 100 g:

Energi - 109,0 kcal
Protein - 4,8 g
Fedtstoffer - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Kulhydrater - 23,54 g
Fiber - 7,8 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Kalium - 568,0 mg (16%)
Natrium - 17,0 mg (1%)
Calcium - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11) %)
Jern -1,03 mg (10%)
Magnesium - 69,0 mg (17%)
Zink - 1,62 mg (15%)
Kobber - 0,155 mg (17 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folater - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Næringsværdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % dagligt anbefalet indtag, baseret på NUTR Nutrition Standards, 2022

Wasabi (japansk peberrod) - hvordan laves wasabi?

Kilde: youtube.com/ONLY i JAPAN

Wasabi (japansk peberrod) - kontraindikationer

Wasabi har også bivirkninger. Indtagelse af wasabi i store mængder kan skade leveren, fordi den indeholder hepatoksin, som leveren ikke kan behandle i store mængder

Wasabi kan forårsage allergi. Personer, der har kontakt med dette krydderi for første gang, og personer med andre allergier, bør indtage wasabi med særlig omhu.

Wasabi kan også være farligt for mennesker, der lider af blødningsforstyrrelser. Derudover kan der opstå diarré, kvalme og mavesmerter efter indtagelse af wasabi.

  • Ramen er en japansk suppe. Er ramen sund?
  • Tempura - hvad er det? Hvordan forbereder man det?
  • Sake er japansk risalkohol. Hvordan drikker man sake?
Værd at vide

Wasabi (japansk peberrod) - pris, hvor kan man købe?

Original wasabi i Polen er meget vanskelig at få. Wasabi jordstængler kan købes online, men prisen for 1 kg er omkring PLN 1.200.

Wasabi- eller wasabipulver, der er tilgængeligt i supermarkeder og onlinebutikker, indeholder kun nogle få procent af denne plante eller slet intet indhold. Resten er peberrod, sennep, farvestoffer, aromaer og krydderier

Når du køber, er det værd at være opmærksom på sammensætningen angivet på etiketten.

Wasabi (japansk peberrod) - brug i køkkenet

Wasabi bruges i madlavning hovedsageligt som krydderi - oftest spises med sushi eller sashimi. Wasabi fungerer også godt som tilsætning til saucer, dips, samt fisk og kød.

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Læs flere artikler fra denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du