Ernæringseksperter argumenterer for, at vi bør drikke to glas mælk om dagen. Men hvad skal en, der ikke kan lide mælk, er allergisk over for mælk eller er laktoseintolerant, gøre? Så skal du række ud efter produkter, der vil erstatte dem. Du kan vælge mellem gedemælk, kokosmælk, rismælk, sojamælk, boghvedemælk samt yoghurt, ost og kærnemælk

I århundreder harmælkværet en værdsat del af kosten. Den indeholder mange stoffer, der er nødvendige for at opretholde en god kondition. De vigtigste af dem er calcium (beskytter mod osteoporose, lindrer symptomerne påallergi , hjælper med at sænke kolesterol) og protein (nødvendigt for dannelsen af ​​celler og væv og for deres rette udvikling) . Mælk er rig på vitaminer: A (beskytter huden og synet), D (essentiel for knogler og tænder) og gruppe B. Den indeholder også fedtsyrer, inkl. fra omega-3-familien (gavnligt for det kardiovaskulære system), kalium (understøtter nerver og muskler), fosfor (hjælper med at genopbygge celler), magnesium (regulerer nervesystemet), zink (understøtter immunsystemet).

Komælk ikke for alle

Det er dog ikke alle, der kan og skal drikke mælk. Mennesker, der er allergiske over for proteinet i komælk, efter at have drukket det, reagerer oftest med diarré, opkastning og udslæt. Den allergiske reaktion rammer hovedsageligt børn under 2 år. Proteinerne er skyldige: Kasein og lactoglobulin, som udløser en stærk immunsystemreaktion (mælkeallergi aftager ofte med alderen). En anden hindring i forbruget af mælk erlaktoseintolerance- sukkeret, der er indeholdt i dets sammensætning

Ifølge en ekspertMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary Clinic

Når du opgiver sød komælk, så drik mere kefir, yoghurt, kærnemælk, spis ost. Gul ost har 6-10 gange mere calcium end hytteost, men på grund af dens høje brændværdi og fedtindhold bør den ikke indtages i store mængder. Når mælkeprodukter også skal ud af kosten, bør du spise andre produkter, der indeholder calcium: Persille, grønkål, sojabønner, bønner, hvedeklid, brisling og sardiner. Det skal huskes, at nogle grøntsager (spinat, syre, rabarber, rødbeder) og stimulanser (te, kaffe) indeholder oxalater, som reducerer optagelsen af ​​calcium. Personer med laktoseintolerance bør drikke syrnede mælkedrikke (yoghurt,kefir og surmælk), og erstatte dem med mælk. Efter deres indtagelse vises symptomer på laktoseintolerance ikke.

En sund persons krop producerer et enzym kaldet laktase, som er ansvarlig for fordøjelsen af ​​laktose. Hos nogle mennesker er der dog mangel på dette enzym, hvilket betyder, at mælkesukkeret ikke fordøjes, men gennemgår gæringsprocesser. Tarmindholdet forsures, og der dannes gasser, som er medvirkende til flatulens, kvalme og diarré. Der er også folk, der ikke kan drikke mælk, fordi de bare ikke kan lide det.

Gedemælk ikke værre

Dens fordel er let fordøjelighed, fordi fedtkuglerne i den er mindre end i komælk, hvilket letter virkningen af ​​enzymer og fremskynder fordøjelsen. Det indeholder en stor mængde calcium. De kan drikkes af folk, der er allergiske over for komælk. Proteinet, der findes i gedemælk, indeholder ikke den fraktion af globuliner, der er ansvarlige for allergiske reaktioner.

Gedemælk vil erstatte plantebaserede drikkevarer

Hvis du er nødt til at opgive mælk, så tag fat i plantebaserede produkter såsom boghvede, soja, ris eller havremælk. Det er en god idé at bruge dem i kombination med andre produkter for at give din krop den rigtige mængde calcium, protein og vitaminer hver dag

  • Sojamælk er lavet af sojabønner. Det er bedst at vælge det uden tilsætningsstoffer. En god kilde til calcium og protein er tofuosten lavet af denne mælk. Den er desuden rig på protein og B-vitaminer og indeholder ikke laktose. Det har dog også ulemper: det kan forårsage allergi, og hvis det indtages i længere tid, kan det give problemer med skjoldbruskkirtlen (sojaprodukter indeholder thioglycosider, som kan forringe funktionen af ​​denne kirtel).
  • Kokosmælk er lavet af det pressede kød af kokosnødder. Det indeholder ikke laktose, så folk, der er allergiske over for det, kan drikke det. Den smager bedst, når den tilsættes til eksotiske retter, såsom grøn karry i thailandsk stil.
  • Majsdrik (majsmælk) er lavet af majssirup og indeholder - ligesom boghvededrik - ikke kasein
  • Rismælk er et brune risprodukt. Den indeholder flere kulhydrater end komælk, men mangler calcium og protein. I butikkerne kan du dog få rismælk eller produkter baseret på det, som desuden er beriget med vitaminer og mineraler
  • Boghvededrik (boghvedemælk) er lavet af boghvede og sojabønner. Den indeholder ikke laktose, gluten eller kasein, hvilket gør den velegnet til personer, der er allergiske over for animalsk mælkeprotein.

Kategori:

Hvad spiser du