Avocadoolie er en af ​​de sundeste olier i verden, og i Frankrig har den endda status som et gigtlægemiddel. Forskning bekræfter andre sundhedsmæssige egenskaber ved avocadoolie - det har en positiv effekt på synet og huden, sænker kolesterolniveauet og forebygger tandkødssygdomme. Den har også mange anvendelsesmuligheder i køkkenet og kosmetik.

Hvordan fremstilles avocadoolie?

Avocadoer en frugt, der forekommer naturligt i det sydlige Mexico. Det dyrkes nu i mange tropiske områder i verden. Fedtindholdet i en avocado varierer alt efter sorten og høsttidspunktet. Det kan udgøre fra 16 til 30% af kødet. Avocadoolie produceres i Mexico, USA, Israel, Sydafrika og New Zealand. Traditionelt har man opnået olie ved at ælte kødet af avocado til en opslæmning i en beholder med vand og derefter opvarme det for at adskille fedtet fra vandet. Denne metode var dog tidskrævende og dyr. De første ideer om at bruge avocadoer til at producere olie i større skala dukkede op i 1918 på British Imperial Institute i England, og fra 1934 i industriel skala begyndte man at presse fedt, hvilket gradvist ændrede og forbedrede metoden.

Avocadoolie presses fra kødet, ikke frøene, som det er tilfældet med de fleste fedtstoffer.

I øjeblikket fremstilles avocadoolie ved hjælp af tre metoder:

1. Frugten tørres og presses ved hjælp af presser ved høj temperatur. Olien ekstraheres (mines) med organiske opløsningsmidler

2. Olien udvindes mekanisk ved presning, centrifugalkræfter og tryk. Så bliver fedtceller brudt ved mekaniske eller enzymatiske metoder

3. Olien presses mekanisk efter den kolde metode. På grund af de sundhedsmæssige fordele ved det opnåede fedt er det den bedste metode til dets fremstilling.

a. Frugterne vaskes, skrælles delvist afhængigt af den ønskede farve på den opnåede olie og forknuses

b. Kødet knuses langsomt og æltes i 30-45 minutter ved en strengt kontrolleret temperatur, som ikke overstiger 30 grader C.

c. Ved hjælp af en centrifuge skilles olien fra de faste stoffer, som samler sig i den nederste del af apparatet

De første to metoder bruger raffineringsprocesser, der fjerner avocadoolie for nogle af dens egenskabersundhed. Den er lysere i farven end koldpresset olie og har et meget højere røgpunkt, hvilket gør, at den kan bruges til stegning. Uraffineret olie kan ikke bruges ved høje temperaturer, men kun til kolde retter.

Avocadoolie - egenskaber og næringsværdi

Rå uraffineret avocadoolie har en mørkegrønlig-brun farve med en smør- og mandellignende smag. Raffineret olie er meget lettere, med en mindre mærkbar smag og lugt. Indholdet af bioaktive fytokemikalier i rå avocadoolie minder meget om frisk frugt. 80-85 % af fedtsyrerne i avocadoolie er umættede fedtstoffer, og langt størstedelen er oliesyre – et enkeltumættet fedtstof med dokumenterede gavnlige effekter på hjerte og kredsløb. Andelen af ​​omega-6 til omega-3 fedtsyrer i avocadoolie er 13:1, så det er ikke en ønskværdig kilde til omega-3 i kosten. Det er værd at drage fordel af dets sundhedsmæssige fordele ved at tilføje omega-3 fedtsyrer til menuen, såsom hørfrøolie, valnødder og laks. Olien indeholder omkring 4 % fibrøse proteiner

Avocadoolie er en kilde til vitamin A, E (hovedsageligt alfa-tocopherol), B-vitaminer og lutein til gavn for dit syns sundhed. 1 spsk avocadoolie dækker behovet for E-vitamin i 28-40%. Olien har også antioxidante egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidante vitaminer, primært vitamin E. Den har en beskyttende effekt på mitokondrier og neutraliserer frie radikaler. Avocadoolie indeholder beta-sitosteroler, som har en positiv effekt på lipidprofilen og det kardiovaskulære systems tilstand. Avocadoolie øger ligesom alle andre olier optagelsen af ​​fedtopløselige vitaminer

Vitaminindhold i 100 g avocadoolie afhængigt af frugtens høstdato

Vitamin A370-870 IE
Vitamin E0,8-4,2 IU
Vitamin C4 - 13 mg
Thiamina (vitamin B1)0,08-0,125 mg
Riboflavin (vitamin B2)0,08-0,16 mg
Niacin (vitamin B3)1,05-2,42 mg
Pantothensyre (vitamin B5)0,78-1,2 mg
Pyridoxin (vitamin B6)0,19-0,26 mg
Folinsyre0,022-0,105 mg
Biotin2,3-4,2 mg
Cholin1 - 22,2 mg

Sundhedsmæssige fordele ved avocadoolie

Avocadoolie sænker kolesterol og understøtter hjertesundhed

Dyreforskningvise, at avocadoolie har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, sænker blodtrykket og det samlede kolesteroltal. Dette skyldes fedtsyresammensætningen og tilstedeværelsen af ​​plantesteroler. Avocadoolie og olivenolie er de fedtstoffer, der øger niveauet af det "gode" HDL-kolesterol mest.

Avocadoolie har en positiv effekt på synet

Luteinnaturligt til stede i øjnenes celler er en antioxidant, der er ansvarlig for øjets gode tilstand. Det produceres ikke af kroppen og skal tilføres kosten. Indtagelse af store mængder lutein reducerer risikoen forgrå stærogmakuladegeneration- sygdomme forbundet med alderdom. Avocadoolie er en god kilde til lutein, så den kan forhindre øjenskader.

Avocadoolie reducerer gigtsymptomer

Den positive effekt af avocadoolie til behandling afgigter så veldokumenteret, at den har narkotikastatus i Frankrig. Flere undersøgelser har vist, at avocadoolie og sojaolieekstrakter reducerer ledsmerter og stivhed ved slidgigt forbundet med betændelse og forringelse af ledbrusken. Mennesker med hofte- og knægigt bemærkede den største forbedring.

Avocadoolie forebygger paradentose

Ekstrakt af avocado- og sojabønneolie hjælper i behandlingen af ​​ tandkødssygdomog paradentose, som viser sig ved tilstopning og blødning af tandkødet, beskadigelse af knogler og væv omkring tænderne, og til sidst tandtab. Ekstraktet blokerer IL1B-proteinet, som har en pro-inflammatorisk effekt og er hovedårsagen til paradentose.

Avocadoolie har en positiv effekt på huden

Fedtsyrer, proteiner og vitaminer i avocadoolie fugter og nærer huden. De fremskynder også sårheling, hvilket blev bekræftet i undersøgelser på rotter. Avocadoolie hjælper med at reducere ar og strækmærker. En lille mængde forskning viser, at det med succes kan bruges vedpsoriasis , da det fugter og reducerer hudlæsioner.

Brug af avocadoolie i køkkenet

Brugen af ​​avocadoolie kan være meget alsidig, men du skal være opmærksom på dens type. Uraffineret olie har en mørkere, grøn-brun farve og en mere udt alt, nøddeagtig eller smøragtig mandel smag. Den er dog kendetegnet ved et lavt røgpunkt, så den kan kun bruges kold, fx til salater. Raffineret olie er let og velegnet til stegning, da den først begynder at brænde ved 255 grader C. Avocadoolie kan bruges som base tilsaucer, pickles, pesto, drys det på salater, bagte grøntsager eller pasta. Kokke sætter pris på, at det passer perfekt sammen med retterne og dækker deres overflade med et tyndt lag, som giver dig mulighed for at bruge mindre fedt under madlavningen og forbedrer smagen af ​​retterne.

Brug af avocadoolie i kosmetik

Avocadoolie bruges i kosmetikindustrien hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af ​​ phytosteroler , som har evnen til at trænge ind i huden. Det bruges i forskellige typer massagecremer og -olier samt i højkvalitetssæber. Takket være indholdet af vitamin A, E og D bruges avocadoolie i kosmetik, der forhindrer tør hud og dannelse af rynker. Den har en stærk fugtgivende effekt på grund af kombinationen af ​​umættede fedtsyrer og fibrøse proteiner, som sikrer et ungt og friskt udseende af huden. Den beskytter også mod de skadelige virkninger afUV-strålingog skadelige hudceller. Du kan også bruge den som en maske til at fugte dit hår. Avocadoolie kan ikke kun være en ingrediens i færdiglavet industriel kosmetik, men den er også en naturlig kosmetik på grund af dens meget nærende sammensætning

Kilder:

1. Costagli G et al., Avocado Oil Extraction Processes: Method for Cold-Pressed High Quality Edible Oil Production Versus Traditional Production, Journal of Agricultural Engineering, 2015, 46 (3), 115-122 2. Carvajal-Zarrabal O. et al. ., Effekt af diætindtagelse af avocadoolie og olivenolie på biokemiske markører for leverfunktion hos saccharosefodrede rotter, Biomed Rest Int., 2014, doi: 10.1155 / 2014/595479 3. Ranade S.S. et al., En anmeldelse af Persea Americana Mill. (Avocado) - dens frugt og olie, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77 4. http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf 5. Lopez S., He alth fordelene ved avocadoolie, http://www.p altita.com/pdf/he alth_en.pdf 6. https://authoritynutrition.com/9-avocado-oil-benefits/ 7. https://draxe.com/avocado- olie / 8. Litteraturgennemgang om Avocado Oil for Scientific Research Organization of Samoa, http://www.sros.org.ws/office-documents/technical/SROS_Avocado%20Oil_lit%20review.pdf

Kategori:

Hvad spiser du