Kumin, eller romersk spidskommen, er ikke det samme som spidskommen. Spidskommen (romersk spidskommen) har lidt forskellige helbredende egenskaber, og dermed - den har fundet en lidt anden anvendelse i medicin og madlavning. Hvilken anvendelse fandt spidskommen? Hvad skal erstatte spidskommen? Hvor kan du købe det, og hvad er prisen?

Kumin , dvs.romersk spidskommen , er et krydderi fra Egypten, som - takket være detsegenskaber - fundet en bredansøgningi middelalderens Europa, både inden for medicin og i køkkenet. I øjeblikket dyrkes spidskommen (romersk spidskommen) i Marokko, Iran, Tyrkiet, Indien, Kina og Amerika. Den mest populære i middelhavskøkkenet for sin smag og aroma.

Indhold:

  1. Kumin (romersk spidskommen) - sundhedsegenskaber
    • Kumin (romersk spidskommen) understøtter behandlingen af ​​anæmi
    • Kumin (romersk spidskommen) sænker kolesterol
    • Kumin (romersk spidskommen) understøtter fordøjelsessystemet
    • Kumin (romersk spidskommen) sænker blodsukkeret
    • Spidskommen (romersk Spidskommen) - Ernæringsmæssige fakta
    • Kumin (romersk spidskommen) til åndedrætssygdomme
    • Spidskommen (romersk Spidskommen) og Epilepsi
    • Kumin (romersk spidskommen) har en gavnlig effekt på huden
    • Spidskommen (romersk spidskommen) og graviditet og amning
  2. Kumin (romersk spidskommen) - brug i køkkenet
  3. Kumin (romersk spidskommen) - hvor kan man købe? Spidskommen pris
  4. Kumin (romersk spidskommen) - hvad er det føjet til?
  5. Kumin og spidskommen

Kumin (romersk spidskommen) - sundhedsegenskaber

  • Kumin (romersk spidskommen) understøtter behandlingen af ​​anæmi

Spidskommen er en fremragende kilde til jern - 100 g af krydderiet overstiger en voksens daglige behov for dette mineralske element med mere end 6 gange. Som et resultat heraf både forebygger og understøtter spidskommen behandlingen af ​​anæmi. Jern er vigtigt bl.a for menstruerende kvinder, der mister jern under blødning.

Derudover har spidskommen, takket være sit høje indhold af jern, vitamin C og A, en positiv effekt på immunsystemet

  • Kumin (romersk spidskommen) sænker kolesterol

Kumin sænker koncentrationen af ​​"dårligt" LDL-kolesterol, triglycerider i blodet og øger koncentrationen af ​​"godt" HDL-kolesterol i blodet. Forbedring af profilenBlodlipidniveauer er blevet observeret hos overvægtige og fede mennesker og hos personer med hyperkolesterolæmi.

  • Kumin (romersk spidskommen) understøtter fordøjelsessystemet

Kumin lindrer fordøjelsesforstyrrelser. Det stimulerer udskillelsen af ​​enzymer fra bugspytkirtlen, der betinger optagelsen af ​​næringsstoffer. Thymolen i spidskommen stimulerer udskillelsen af ​​galde og fordøjelsesenzymer, der er ansvarlige for at fordøje mad.

  • Kumin (romersk spidskommen) sænker blodsukkeret

Dyreforsøg har vist, at spidskommen bidrager til at sænke blodsukkerniveauet hos hyperglykæmiske individer og tabe sig. Derudover blev der observeret et fald i blodets urinstofniveauer. Det blev også fundet, at cuminaldehyd og cuminol indeholdt i spidskommen øger insulinsekretionen. I en anden undersøgelse viste det sig, at spidskommenfrø-methanolekstrakt sænker blodsukkerniveauer, niveauer af glykosyleret hæmoglobin, kreatinin og urinstof og øger blodinsulinniveauer hos diabetiske rotter.

Værd at vide

Kumin (romersk spidskommen) - næringsværdier pr. 100 g

Kalorieværdi - 375 kcal Protein - 17,81 g Fedt - 22,27 g

Mættet fedt - 1,535 g Enkelumættet fedt - 14,04 g Flerumættet fedt - 3,279 g

Kulhydrater - 44,24 g Fiber - 10,5 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Fosfor - 499,0 mg (71%) Kalium - 1788,0 mg (51%) Natrium - 168,0 mg (11%) Calcium - 931,0 mg (93%) Jern - 66,36 mg (644%) Magnesium - 366,0 mg ( 92%) Zink - 4,8 mg (45%) Kobber - 0,867 mg (96%) Selen - 5,2 µg (9%) Vitamin B1 - 0,628 mg (48%) Vitamin B2 - 0,327 mg (25%) Niacin - 4,579 mg ( 29%) Vitamin B6 - 0,435 mg (33%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 7,7 mg (9%) Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Næringsværdi: USDA, % af det anbefalede daglige tilskud: Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

  • Kumin (romersk spidskommen) for åndedrætssygdomme

Spidskommen, takket være tilstedeværelsen af ​​aromatiske æteriske olier og desinfektionsmidler, virker slimløsende, fortynder slim i luftvejene og letter dets eliminering gennem hoste og spyt. Derfor anbefales det til betændelse i luftvejene (f.eks. bronkitis) og også i forbindelse med astma.

Kumin kan forårsage hudallergi og allergiske luftvejsreaktioner. Folk tager bl.a. svampedræbende midler, antibiotika, antiinflammatoriske lægemidler, kolesterolsænkende lægemidler, smertestillende eller jerntilskud bør bruges med forsigtighed ogkontakt venligst din læge om det.

  • Spidskommen (romersk spidskommen) og epilepsi

Undersøgelser har vist, at ekstracellulær brug af spidskommen æterisk olie signifikant reducerede forekomsten af ​​pentylenetetrazol (PTZ)-inducerede anfald. Derudover er det blevet observeret, at de æteriske olier indeholdt i spidskommen har indflydelse på forlængelsen af ​​varigheden af ​​epileptisk-fri perioder, reduktion af amplituden af ​​hyperpolariseringspotentialet (AHP) og hæmningen af ​​hastigheden af ​​epileptiske anfald, der udløser

  • Kumin (romersk spidskommen) har en gavnlig effekt på huden

Æteriske olier og aldehyd isoleret fra spidskommen har antibakterielle egenskaber. De hæmmer væksten af ​​bakterier, herunder: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. De påvirker ikke væksten af ​​Pseudomonas spp-bakterier, og af denne grund forhindrer de forekomsten af ​​talrige mikrobielle og svampeinfektioner i huden. Det er værd at vide, at spidskommen også bruges som ingrediens i duftende cremer, lotioner og parfumer. Derudover bruges kommenfrøolie som multifunktionel selvlysende maling

Værd at vide

Spidskommen (romersk spidskommen) og graviditet og amning

Kumin øger mælkeudskillelsen under amning. Det skylder denne egenskab tilstedeværelsen af ​​thymol, som øger sekretionen fra kirtlerne, herunder mælk, fra mælkekirtlerne. Indtagelse af spidskommen er gavnligt både under amning og graviditet på grund af det høje jernindhold, hvis efterspørgsel øges i denne periode. Derudover er spidskommen en kilde til calcium, som er en vigtig bestanddel af mælk.

Kumin (romersk spidskommen) - brug i køkkenet

Romersk spidskommen er et meget aromatisk og krydret krydderi, der har en let bitter smag. Kumin bruges i madlavning som krydderi til retter. Det kommer i form af korn og malet. Det er tilgængeligt som et selvstændigt krydderi såvel som en ingrediens i krydderiblandinger, hovedsageligt karry og garam masala.

Værd at vide

Kumin (romersk spidskommen) - hvor kan man købe? Spidskommen pris

Kumin kan købes i næsten alle købmandsforretninger. Dens pris er ikke høj. Du skal betale omkring PLN 2 for 18 g.

Kumin (romersk spidskommen) - hvad er det føjet til?

Kumin er velegnet til at krydre kød og fisk, supper, gryderetter, samt til at drysse det på brød eller kager. Derudover vil den være perfekt som krydderi til bælgfrugt- og grøntsagsretter og som supplement tilris eller gryn. Spidskommen bruges også til at krydre surkål, tilføje til tomatsaucer og marinader. Olie opnået fra spidskommen ved dampdestillation bruges til at smage alkoholiske drikkevarer, desserter og andre krydderier

Kumin kan findes i franske oste, såsom Leyden-ost, og i nogle traditionelle franske brød. I Tyskland bruges spidskommen til fremstilling af likør

Værd at vide

Kumin og spidskommen

Spidskommen (Carum carvi L.) og kommen (Spidskommen, Cuminum cyminum L.) er ganske forskellige planter. Romersk spidskommen kommer fra Middelhavsområdet og forekommer ikke i Polen. Til gengæld vokser almindelig kommen i vores land almindeligvis på enge, veje og græsgange.

Trøfler med spidskommen og kaffe

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Læs flere artikler fra denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du