Foretrækker du almindelig kaiser eller graham, hvidt brød eller fuldkorn, mørk eller traditionel gul pasta? Hvis du vælger smagfuldt udseende, farvestrålende fødevarer, afviser du de fibre og mineraler, der er gemt i fuldkorn. Hvorfor vælge fuldkorn?

Hvidt, omhyggeligt renset - sådan korn er defekt, fordi det er frataget de fleste vitaminer, mineraler og fibre i den teknologiske proces. Produktetfuldkornindeholder alle de ingredienser, der er til stede i kornet, fx fuldkornshvedemel (det såkaldte fuldkornsmel) er malet fuldkornskorn, det vil sige endosperm, ydre skal og embryo. Ifølge den nye sunde kostpyramide er kornprodukter grundlaget for kosten. Vi bør spise dem så ofte som muligt, 6-11 gange om dagen!

Hvorfor er det værd at spise fuldkorn?

Fuldkornsprodukter (eller fuldkornsprodukter) omfatter de produkter, der er lavet af formalet korn med deres ydre kappe - fordi det indeholder de mest gode ingredienser til kroppen:

  • folinsyre - ekstremt vigtigt for en korrekt udvikling af graviditeten, det er vigtigt i den hæmatopoietiske proces;
  • niacin (vitamin B3) - påvirker nervesystemets korrekte funktion, hudens og slimhindernes tilstand
  • fosfor - nødvendig til opbygning af knogler og tænder, samt til korrekt stofskifte;
  • jern - sikrer korrekt mental udvikling, immunsystemets funktion, det er nødvendigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer og ilttransport
  • magnesium - er involveret i opbygningen af ​​knogler og tænder, det er nødvendigt for en korrekt funktion af muskler og nervesystem;
  • zink - påvirker immunsystemets funktion, knoglernes og hudens tilstand

Under rensningsprocessen af ​​kornene kasseres disse værdifulde ingredienser, især dem, der er indeholdt i embryonet og tarmen, og efterlader kun tomme kalorier. Fuldkornsprodukter har også et reduceret sukkerindhold.

Fuldkorn giver fiber

Fuldkorner et væld af fibre. I stedet for den mængde på 30-40 g fibre, diætister anbefaler om dagen, spiser vi dobbelt så meget - omkring 15 g.Fiberhar en positiv effekt på tarm perist altikken og undgår dermed forstoppelse. Derudover begrænser det optagelsen af ​​fedt framad. Det binder vand, hævelse i fordøjelseskanalen, og giver dig hurtigt en mæthedsfornemmelse. Det forhindrer også udsving i blodsukkerniveauet, og beskytter dermed mod angreb af ulvesult. Af denne grund er folk, der vælger fuldkornsprodukter, slankere. De anbefales også til personer, der er aktivt involveret i sport.

Fuldkorn beskytter mod sygdom

Forskning foretaget af amerikanske videnskabsmænd har vist, at kvinder, der spiste omkring 2,7 portioner fuldkorn om dagen, havde en risiko for koronar hjertesygdom med 30 procent. lavere end ved kun at indtage 0,13 portioner. I 7 år overvågede tyske videnskabsmænd helbredet hos 9.700 mænd og 15.400 kvinder i alderen 35-65 år. Den fandt, at de, der spiste de mest korn-afledte fibre (17 g om dagen), havde en 27 procent risiko for at udvikle diabetes. lavere end i gruppen med det laveste forbrug (7 g pr. dag).

I butikken kan du genkende fuldkornsprodukter på farven

Farve er den grundlæggende, men ikke altid sikre, indikation. Fuldkorn er altid mørkere end dem, der er lavet af raffineret mel, fordi kornet er blevet malet sammen med tarmen. Den nemmeste måde at købe fuldkornsmel på er at læse etiketten. Heldigvis behøver du ikke længere få det fx i en mølle, for det er i et stort udvalg selv i supermarkeder. Fra dette mel kan du lave pandekager, dumplings, bage kager. Du skal bare huske, at sådan en dej er lidt sværere at ælte (melet er ikke helt glat), og den er lidt mindre elastisk. Fuldkornstilbuddet bliver rigere. Det mest populære fuldkornsprodukt er brød. Men pas på: ikke alt mørkfarvet brød er fuldkorn, nogle bageriprodukter er farvet med karamel, m alt, m altosesirup. Bliv heller ikke påvirket af et lag korn (såsom græskar-, hørfrø- eller solsikkefrø) ovenpå. Ægte fuldkornsbrød må ikke være luftige – det er ret leret og tungt. Den smuldrer dog ikke og holder sig frisk i lang tid. Oftere og oftere rækker vi også ud efter pasta lavet af fuldkorn - her er det nødvendigt at læse etiketten, for farven kan være misvisende (der er også pastaer farvet f.eks. med gulerødder, spinat). Der kommer også flere og flere fuldkornssmåkager i butikkerne. De er meget mere værdifulde end almindelige kiks.

Værd at vide

Fuldkornsmel er lavet af formalet korn, der bevarer alle dets ingredienser, inklusive dem, der blev fjernet under forarbejdningen af ​​kornet til hvidt mel.

  • Frugt- og frødæksel (skal - beskytter kornet mod skader, indeholder fibre og mineraler.
  • Aleuronelag - dækker direkte endospermenog embryo, den består af proteiner, fedtstoffer, den er rig på vitaminer og fibre
  • Kimen - den mest værdifulde del af kornet, skatkammeret af vitamin E, gruppe B, magnesium, jern, zink, fosfor og umættede fedtsyrer, en spire dukker her op under udviklingen af ​​kornet
  • Endosperm - den vigtigste del af kornet, den er rig på proteiner og kulhydrater

Andet fuldkorn

Hvide ris fremstilles ved afskalning og polering af korn. På den anden side er uafskallet ris den rigeste på mineraler, vitaminer og kostfibre. Det er i vægten, at disse værdifulde forbindelser og grundstoffer findes. Hvis riskornene er afskallede, så får vi brune ris - med en udtømning af skallen. Den har gule eller lysebrune aflange korn og kræver længere tilberedning end hvid (op til 30 minutter). Poleringen af ​​kornene giver hvide ris. Det er dog allerede et produkt med lav næringsværdi, kun rigt på stivelse. Fuldkornsprodukter omfatter også grove gryn (f.eks. perlebyg, boghvede, hirse) og fuldkornskorn (havre, byg). Majs, der er ristet uden fedt, er også et fuldkornsprodukt

"Zdrowie" månedligt

Se galleriet med 5 billeder

Kategori:

Hvad spiser du