- Papaya - næringsværdier (i 100 g)
- Papaya - helbredende egenskaber
- Papaya - hvordan skrælles og spises?
- Papaya frø - er de spiselige?
- Papaya - brug i køkkenet
- Papaya - hvordan køber man? Hvordan vælger man i butikken?
- Papaya - brug i kosmetik
Se galleriet med 5 billeder
Papayatræet, almindeligvis kendt som papaya, kommer fra Sydamerika, Mellemamerika og de sydlige regioner i Nordamerika. I øjeblikket dyrkes den også i lande i det sydlige Europa. Papaya er værdsat ikke kun for sin smag, men også for sine helbredende egenskaber. Det skylder dem primært carotenoider, som kan forhindre udvikling af kræft, og papain - et enzym, der bl.a. forbedrer fordøjelsen.
Papayaer en frugt, hvis smag ogernæringsmæssige egenskaberførst blev værdsat af spanierne. Det var takket være dem, at frugten spredte sig fra Mexico (hvor den formentlig kommer fra) til Sydamerika. I disse dele af verden bruges papayas helbredende effekt stadig i dag i naturmedicin, inkl. til behandling af mavesår, urinvejsinfektioner samt bylder og vorter. Papayas medicinske egenskaber bekræftes også af talrige undersøgelser, som viser, at denne frugt kan forebygge mange sygdomme, herunder kræft.
Papaya - næringsværdier (i 100 g)
| Energiværdi | 43 kcal |
| Samlet protein | 0,47 g |
| Fedt | 0,26 g |
| Kulhydrater | 10,82 g (inklusive simple sukkerarter 7,82 g) |
| fiber | 1,7 g |
| Vitaminer | |
| Vitamin C | 60,9 mg |
| Tiamina | 0,023 mg |
| Riboflavin | 0,027 mg |
| Niacin | 0,357 mg |
| Vitamin B6 | 0,038 mg |
| Folinsyre | 37 µg |
| Vitamin A | 950 IE |
| Vitamin K | 2,6 µg |
| Vitamin E | 0,30 mg |
| Mineraler | |
| Calcium | 20 mg |
| Jern | 0,25 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Fosfor | 10 mg |
| Kalium | 182 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Zink | 0,08 mg |
| Fedtsyrer | |
| mættet | 0,081 g |
| monoumættet | 0,072 g |
| flerumættet | 0,058 g |
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Papaya - helbredende egenskaber
Papaya mod kræft
Papaya er en rig kilde til lycopen - det røde pigment i frugter og grøntsager fra carotenoidfamilien - naturlige antioxidanter. 100 g papaya indeholder 2,0-5,3 mg lycopen .¹ Lycopen fjerner frie radikaler, hvis overskud i kroppen fører til den såkaldte oxidativ stress, og videre til udviklingen af mange sygdomme, herunder kræft
Det har vist sig, at et højt forbrug af lycopen kan reducere risikoen for at udvikle sygdomme som f.eks. for prostatakræft. Til gengæld har forskere fra USA og Japan vist, at papaya - ikke frugten, men bladekstraktet - hæmmer væksten af celler fra livmoderhalskræft, brystkræft, lungekræft og bugspytkirtelkræft.² Forskerne er endnu ikke enige om stoffet indeholdt i papaya, som udviser anti-kræft egenskaber, men der er rimelige antagelser om, at det erpapain enzym .
Papaya kan beskytte mod hjerte-kar-sygdomme
Den førnævnte lycopen beskytter muligvis ikke kun mod kræft, men også hjerte-kar-sygdomme. Lycopen kan reducere risikoen for bl.a. slagtilfælde og infarkt. Derudover hæmmer det syntesen af kolesterol og hjælper med at fjerne dets "dårlige" fraktion - LDL - fra blodet.
Papaya for at forbedre fordøjelsen
Forskere er ikke 100 % sikre på papains rolle i forebyggelsen af kræft, men de er ikke i tvivl om, at dette enzym forbedrer fordøjelsen.
Papains virkning er meget lig den pepsin, der produceres af kroppen (en komponent i mavesaft), men papain virker i ethvert miljø, ikke kun surt (som pepsin). Papain hjælper med at bekæmpe problemer, især med fordøjelsen af mad, der indeholder store mængder protein.
Takket være, at det også virker i et neutr alt og basisk miljø, øger det ikke surhedsgraden i fordøjelsessystemet, hvilket gør det lettere at lindre lidelser i fordøjelsessystemet
Papaya til vægttab
Papaya skylder sin slankende effekt til papain, som forbedrer fordøjelsesprocessen, accelererer forbrændingen af proteiner og fedtvæv. Det hjælper også med at rense kroppen for toksiner. Derudover forhindrer det oppustethed og forstoppelse
Papayas glykæmiske indeks=59.
Papaya kan forhindre makuladegeneration (AMD)
Ifølge amerikanske videnskabsmænd, hvis forskningsresultater er blevet offentliggjort i tidsskriftet "Archives of Ophthalmology", indtager de mindst tre portioner papayadagligt reducerer risikoen for makuladegeneration hos ældre - en sygdom, der er den førende årsag til blindhed. Alt sammen takket være indholdet af carotenoider såsom lutein, cryptoxanthin og zeaxanthin.
Papaya fremskynder sårheling
Papaya gel - opnået fra forskellige dele af planten (frugt, blade og stængler) - fremskynder helingsprocessen af sår, hævder russiske forskere fra Moscow State Medical Academy
Papaya kan forårsage allergi. Folk, hos hvem papaya forårsager allergiske symptomer, bør også være forsigtige med latex - krydsallergier mellem de to allergener er blevet observeret.
Hvordan? Bakterier og andre bakterier i såret producerer et enzym, der beskytter dem mod angreb fra immunsystemets celler. Ingredienserne i papayagelen nedbryder dette enzym og giver dig dermed mulighed for hurtigt at rense såret for patogener og reducere inflammation.
Derudover tillader papayaforbindelser ikke immunceller at producere for meget ilt og nitrogen, hvilket yderligere beskadiger såret, forværrer inflammatoriske processer og forårsager celleskader. Afrikanere har længe brugt denne plante i folkemedicinen, ikke kun for at fremskynde op sårheling, men også til at behandle bylder og vorter
Papaya kan forhindre knædegeneration
Papaya bør sammen med andre antioxidantrige frugter og grøntsager inkluderes i kosten for at forhindre knædegeneration, siger australske videnskabsmænd i tidsskriftet Arthritis Research & Therapy. Deres forskning viser, at tilstedeværelsen af visse carotenoider i kosten, såsom lutein og zeaxanthin, sænkede risikoen for patologiske ændringer i bruskvævet i knæene.
Grønne grøntsager og nogle frugter, såsom papaya, mango og appelsiner, er en rig kilde til disse to forbindelser.
Et andet stof, der ifølge videnskabsmænd reducerer risikoen for patologiske forandringer i knoglerne, er C-vitamin. Det er der også rigeligt af i papaya. Halvdelen af en lille frugt dækker 150 pct. dagligt behov for dette vitamin.
Papaya - hvordan skrælles og spises?
Vask papaya under rindende vand. Skær den derefter i to og brug en ske til at fjerne frøene. Skræl derefter frugten. Det resulterende papayakød kan skæres og spises råt (f.eks. drysset med citronsaft) eller forarbejdet.
Papaya frø - er de spiselige?
Sorte, runde papayafrø er spiselige, selvom de har en ret skarp smag. De bør dog ikke bruges af gravide, da de er mistænkt for at forårsage skadefoster. Til gengæld udgør kødet ikke nogen trussel for gravide kvinder. Hvad mere er - på grund af indholdet af adskillige vitaminer og mineraler - anbefales det stærkt i fremtidige mødres kost
Papaya - brug i køkkenet
Papaya har en sød, krydret smag, der passer godt til nogle mejeriprodukter. Efter blanding med mælk eller yoghurt kan du få en nærende cocktail. Blandet papaya kan være grundlaget for isdesserter. Til gengæld passer papayaskiver perfekt til enhver frugtsalat.
Du kan også tilberede en krydret salsa sauce med papaya. På grund af det høje pektinindhold kan du også tilberede syltetøj, kompotter, sirupper og juice
Det er godt at vide, at papain, et fordøjelsesenzym, der findes i papaya, ofte bruges til at blødgøre kød.
Sejt kød er nok til at ligge i blød natten over i papayajuice for at blødgøre det. Til gengæld smagerpapayafrø , der minder om peberkorn. De kan tørres, males og bruges til at give smag til salater og andre retter.
Papaya - hvordan køber man? Hvordan vælger man i butikken?
Vælg en papaya, der er helt eller næsten helt gul. Grøn frugt bør undgås. Papayatræets hårde og grønne frugt er umodne og vil aldrig modnes ordentligt.
Skrællen på papayaen skal bøje lidt under tryk, men den må ikke være blød, hvor stilken voksede.
Køb ikke papayafrugt, der er forslået, rynket og dækket med bløde pletter.
Frugter, der ikke er helt modne, skal opbevares ved stuetemperatur, indtil de er helt gyldne i farven.
For at papayaen modnes hurtigere, kan du opbevare den i en grå papirpose ved stuetemperatur og derefter opbevare den i køleskabet i maksim alt 5 dage.
Papaya - brug i kosmetik
Papain-enzymet i papaya bruges også i kosmetik. Det bruges til at udføre enzympeeling. Det kan også findes i anti-cellulite cremer, cremer mod ar eller præparater, der letter absorptionen af hæmatomer.