Sødestoffer kan findes i mange fødevarer med reduceret kalorieindhold. De er sødet med drikkevarer, frugtkonserves, tyggegummi, mad med lavt kalorieindhold og mad til diabetikere. Er det værd at erstatte usundt sukker med stoffer, der søder og er næsten kaloriefri?

Udover at være til stede i forskellige fødevareprodukter, kan du også købesødemidlerbord i form af løs, flydende og dragéer. Selvom de smager ens, kan de være semisyntetiske (polyoler eller polyalkoholer) eller fuldsyntetiske.

Syntetiske sødemidler

De kan bruges af diabetikere, mennesker, der bekymrer sig om deres figur og … et smukt smil, fordi sødestoffer, i modsætning til sukker, ikke nænsomt skaber en kariogen effekt. De mest brugte er aspartam og acesulfam K. Det er syntetiske stoffer, der ikke indeholder kalorier. Derudover er de kendetegnet ved flere hundrede gange større sødeevne, så selv en lille tilføjelse af dem giver den ønskede søde smag

  • Aspartammå ikke opvarmes til over 100 ° C - så dannes der skadelige forbindelser, og der kommer en metallisk eftersmag. Det kan ikke bruges af gravide kvinder og patienter med phenylketonuri, fordi det indeholder aminosyren phenylalanin (derfor skal produkter med aspartam have en advarsel på emballagen).
  • Acesulfam Kbetragtes som det sikreste og mest universelle sødemiddel. Den kan bruges både i kolde produkter og til at søde te eller kaffe. Acesulfam i kombination med aspartam giver hurtigere en sød smag, så du kan bruge mindre af dem i blandingen

Semisyntetiske sødemidler

I Polen er brugen af ​​bl.a.mannitol ,sorbitologxylitol , dvs. forbindelser, der forekommer naturligt i planter, såsom sofagræs, birk eller blomme . De er kendetegnet ved en lavere sødmeintensitet end hvidt sukker, og er samtidig mindre kalorieholdigt end hvidt sukker. 1 g polyoler giver i gennemsnit 2,4 kcal, mens 1 g sukker giver 4 kcal. Tilsætning af polyoler øger produktets volumen, hvilket gør det mindre kalorieholdigt. Derudover har disse forbindelser (hovedsageligt xylitol) i produkter som karameller, tyggegummi en behagelig kølende effekt.

Vigtig

Organismen kan ikke bedrages

Undersøgelser har vist, at udskiftning af sukker med et sødemiddel ikke er direkte relateret til tabunødvendige kilo. Forskere forklarer dette med, at ved at bruge sødestoffer snyder vi os selv, og de kalorier, vi ville spise med sukker, tilføres os selv på en anden måde.

Tjek, hvor du skal lede efter naturligt forekommende sukkerarter [TOWIDEO]

Er sødestoffer sikre?

Til dato er der kun dokumenteret to tilfælde af ukontrolleret brug af sorbitol. De var forbundet med det overdrevne forbrug (to pakker om dagen) af tyggegummi. Symptomet var diarré og vægttab med op til 20 %, men det var en reversibel effekt.Selvom alle sødestoffer er grundigt testet, inden de kommer på markedet, kan man ikke være helt ukritisk over for dem. Sammen med udviklingen af ​​forskning rejser sødestoffer mere og mere tvivl. Dette gælder bl.a den engang så populære saccharin, som trækkes tilbage fra markedet på grund af dens potentielt kræftfremkaldende effekt. Vi er heller ikke i stand til at forudsige de langsigtede virkninger af at bruge sødestoffer.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du