Vegetarisme bliver meget moderne. Men før du beslutter dig for at bruge det, er det værd at overveje begrundelsen for en sådan diæt. Det er værd at huske på, at en ukorrekt implementeret grøntsagsdiæt kan gøre mere skade end gavn.
Ifølge den encyklopædiske definition ervegetarismeen spisemetode, der fjerner animalske produkter fra den daglige kost (hovedsageligtkødog dets produkter ), kombineret med filosofien om ikke at skade levende væsener og rense kroppen for overskydende dyrprotein .
Vegetarisme på mange måder
I den almindelige mening er vegetarer dem, der har slettet kød og dets produkter fra deres menu én gang for alle. Nogle vegetarer har dog ændret de kulinariske forskrifter, og nogle har lavet endnu mere restriktive stramninger. Andre har derimod udvidet listen over tilladte produkter en smule. Så vege-familien inkluderer:
- Veganere - spis kun plantebaserede fødevarer
- Raw fooders - spis kun rå grøntsager og frugt
- Frugtianere - de begrænser sig til kun at spise frugter
- Laktovegetarianere - deres menu omfatter mælk og dets produkter, planteprodukter, mens æg slettes
- Lakto-ovo-vegetarer - suppler kosten med mælk, mejeriprodukter og æg
- Peskowegetarianere - berig deres kødfrie kost med fisk
- Semivegetarer - spis ikke pattedyrskød, men tilladt mejeriprodukter, fjerkræ og fisk
- Makrobiotika - de spiser kun lokale sæsonbestemte råvarer
Plus vegetarisme
En betydelig mængde forskning udført på vegetarer viser, at den diæt, de følger, har en meget vigtig forebyggende værdi, idet den forebygger mange sygdomme eller i det mindste væsentligt reducerer sandsynligheden for at få dem. Talrige epidemiologiske undersøgelser viser, at vegetarer er mindre tilbøjelige til at lide af sygdomme som: hypertension, åreforkalkning, slagtilfælde, tyktarmskræft, kræft i maven, bugspytkirtlen, bryst, livmoder, prostata, blære, tyktarmsdivertikulose.
Kødfri diæt beskytter også mod galdeblæresten, atonisk forstoppelse, hæmorider, blindtarmsbetændelse,fedme, osteoporose, calciumsten i nyrerne, leddegigt
Vegetarer er også mindre tilbøjelige til at lide af syndrom X (hyperlipidæmi, hypertension, type II diabetes, fedme som æble). Hud- og hårældning er også langsommere hos vegetarer. Huden har en tendens til at rynke mindre, og muskler og sener er mere smidige og fleksible.
Af denne grund har mange mennesker fra musik- og filmverdenen valgt en vegetarisk kost. Mange mennesker har fundet ud af, at en vegetarisk kost giver større klarhed i sindet og et dybere åndeligt liv. Den livsstil, der ledsager vegetarisme, bekræfter denne holdning. Mange adventister, såvel som østlige mennesker og asketer, adopterede en vegetarisk kost for at udvikle sig åndeligt. Nogle, såsom hinduer, er vegetarer på grund af deres religiøse tradition.
Mange mennesker, inklusive medlemmer af Vegan Society, holder sig til vegetarisme og udtrykker dermed deres modstand mod den grusomhed, der ledsager den massive avl og drab af dyr. En vigtig begrundelse for vegetarisme er også økologiske overvejelser.
Der har for nylig været en præcedens i europæiske lande for fodring af grise med mængder af antibiotika langt ud over normen. Forskning viser, at en person, der spiser kød af et sådant dyr, kan blive resistent over for virkningerne af antibiotika, og dermed vil han blive truet af et meget større antal sygdomme. En anden fare forbundet med kødforbrug er: dioxiner i kyllingekød, mund- og klovsyge hos svin og kogalskab.
Hvilke ingredienser i vegetarisk kost forhindrer sygdom?
Disse omfatter: antioxidanter (antioxidant vitaminer: E, A, ß-caroten, vitamin C), lycopen, flavonoider, selen, zink. Andre forbindelser med forebyggende effekt er: kostfibre, fytoøstrogener (soja), omega 3 fedtstoffer, sojasaponiner, korsblomstrede thiocyaniner. Krydderier såsom: karry, hvidløg, nelliker, kanel, spidskommen, oregano, indeholder polyfenoliske antioxidantforbindelser.
At være vegetabilsk er meget moderne nu. Det er dog ikke kun mode, det er mere end det. Kan det at undgå kød og animalske produkter ændre verdens skæbne? Disse spørgsmål (og mange andre relateret til at være vegetabilsk) blev besvaret af Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska, som var værter i programmet Drogowskazy af Michał Poklękowski på Eski Rock:
Ulemper ved vegetarisk mad
Nogle læger kalder vegetarisme for en selvmordsdiæt, fordi de fleste mennesker ikke ændrer resten af kosten ved at opgive kød. Som et resultat løber kroppen tør for protein, jern og vitaminer. I mellemtiden, hver af os til at holdesundhed, har brug for en række forskellige næringsstoffer. Deres forsyning er sikret af en blandet kost rig på frugt, grøntsager, mejeriprodukter, kornprodukter og kød. Det betyder dog ikke, at man ikke kan arrangere en kødfri menu på en sådan måde, at man undgår de ovennævnte mangler. Dette skal dog læres, før man beslutter sig for, at kødet skal fjernes fra tallerkenen. En vegetarisk kost er meget kompliceret og ikke tilpasset vores klimatiske forhold. Det kræver tid og erfaring. Det er sundt at spise grøntsager, frugter og frø i store mængder, men fuldstændig eliminering af kød fra kosten er ikke blevet anset af diætister for at være sikkert og tilrådeligt. Vegetarisme kommer derfor fra filosofi, ikke fra medicin, og bør opfattes som sådan. En kødfri diæt er ikke en nem diæt. De største problemer for begyndere vegetarer er at give kroppen en passende mængde sundt protein, altså animalsk protein. Den indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge celler. Derfor skal vegetarer spise vegetabilsk mad, der er rig på dette næringsstof, såsom bælgfrugter. Du kan også supplere kosten med mejeriprodukter, det vil sige mælk og dets produkter, og æg. Så vil proteinmanglen ikke true os. Hvis vegetarmenuen er forkert sammensat, kan vi efter noget tid mærke mangel på jern og vitamin B12, som kroppen næsten ikke kan optage fra planter. Vi mister derefter vores immunitet og bliver modtagelige for infektioner. Dette kan undgås ved at indtage en masse boghvede, som er rig på vitamin B12. Jernniveauet er suppleret med nødder, fuldkornsbrød og C-vitamin, som letter optagelsen af dette grundstof. Det er også værd at købe korn beriget med jern og vitamin B12.
Kost ikke for alle
Tilhængere af den vegetariske kost anbefaler entusiastisk denne type diæt til deres pårørende, idet de hævder, at de kun ved at opgive kød, følte sig virkelig sunde og samtidig fri for skyldfølelse for dyrs død. Læger advarer dog om, at vegetarisme kan være skadeligt for:
- børn og unge - deres krop har brug for en masse sunde proteiner og mineraler;
- gravide kvinder - de mangler muligvis folinsyre, hvilket er nødvendigt for fosterets udvikling;
- Ældre mennesker - de absorberer vitaminer og mineraler dårligere, derfor bør menuen være så varieret som muligt
Når den bruges fornuftigt, kan vegetarisme sikre lang levetid og sundhed. Det kan forebygge fedme, åreforkalkning, diabetes og endda kræft. Men en dårlig vegetarisk kost kan ødelægge kroppen - føre til anæmi, rakitis og endda hjernens underudvikling.