Skrubber er en god kilde til omega-3 fedtsyrer, vitamin B12, fosfor og selen. Det kan indtages af gravide kvinder, fordi det ikke ophober kviksølvforbindelser. Læs om skrubbers ernæringsmæssige værdi, lær om dens sundhedsfremmende egenskaber og lær, hvordan du tilbereder den.

Skrubber er kendetegnet ved et delikat smøragtigt hvidt kød. Den kan tilberedes på mange måder: ved at bage, grille eller stuve. Skrubbe er en værdifuld kilde til protein, vitaminer og mineraler.

Skrubber: protein- og fedtindhold

Skrubber, som sej eller torsk, er en mager fisk - 100 g af denne fiskekød er kun 83 kcal. Skrubbe indeholder en lille mængde fedt og kolesterol, mens det er en kilde til flerumættede fedtsyrer, herunder omega-3 fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Skrubbe er også en kilde til sundt protein (16,5 g i 100 g), men mængden er lavere end i sej (19,44 g) eller helleflynder (19 g).

Skrubber: vitaminer og mineraler

Blandt mineralerne er skrubber kendetegnet ved et højt indhold af selen, 100 g kød dækker mere end halvdelen af ​​det daglige behov for denne ingrediens, som er nødvendig for at immunsystemet fungerer korrekt og understøtter kroppens immunitet. Skrubbe er også en god kilde til fosfor, 100 g kød dækker 29% af en voksens daglige behov for denne ingrediens. Fosfor, ligesom calcium, er involveret i mineraliseringen og strukturen af ​​knogler og tænder, derfor stiger efterspørgslen efter det i løbet af vækst- og udviklingsperioden. Derudover deltager fosfor i energiændringer i kroppen, opretholdelse af syre-base balancen og i at lede nervestimuli. Derudover er skrubber en kilde til vitamin B12, som påvirker nervesystemets korrekte funktion og er involveret i produktionen af ​​røde blodlegemer i knoglemarven. Skrubbe er også værd at spise på grund af indholdet af vitamin B6 og niacin - forbruget af 100 g fisk dækker 20 % af det daglige behov for disse vitaminer for en voksen.

Fisk - som er værd at spise og undgå

Skrubber - næringsværdi i 100 g af produktet

Energiværdi83 kcal
Protein16,5 g
Fedtstoffer1,8 g
Mættet fedt0,3 g
Enkelumættet fedt0,34 g
Flerumættet fedt0,45 g
Inklusive omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Kolesterol58 mg
Kalium332,0 mg (7 % af RDA for en voksen)
Fosfor200,0 mg (29%)
Magnesium24 mg (6%)
Natrium92 mg (6%)
Calcium27 mg (3%)
Selen33,5 µg (61 %)
Niacin3,4 mg (21%)
Vitamin B60,25 mg (19%)
Vitamin B121,2 µg (50 %)
Vitamin D30,8 µg (5 %)
Vitamin A9,0 µg (1 %)
Vitamin E0,36 mg (4%)

Kilde: Food and Nutrition Institute, Amendment IŻŻ 2012

Skrubbe: sundhedsfremmende egenskaber

Skrubber har en lav kviksølvakkumuleringskapacitet, så den kan indtages sikkert af gravide kvinder. Skrubber er også en kilde til omega-3 fedtsyrer, som spiller en rolle i den korrekte udvikling af fostrets hjerne og hornhinde. De reducerer også risikoen for at udvikle astma og depression i voksenalderen. Til gengæld vil skrubber, takket være det høje indhold af omega-3 fedtsyrer, vise sig nyttig til forebyggelse og behandling af kredsløbssygdomme: åreforkalkning og hypertension. Omega-3 fedtsyrer normaliserer niveauet af triglycerider i blodet og har en beskyttende effekt på hjerte og blodkar. De er også antiinflammatoriske, så de bør inkluderes i kosten for mennesker med gigt eller degenerative ledsygdomme

Værd at vide

Skrubbe: forekomst

Skrubber lever i vandet i Østersøen og Nordsøen, det meste af tiden på havbunden. Østersøens trawl- og garnbestande er i risiko for overfiskning, så miljøorganisationen WWF anbefaler, at forbruget af skrubber fra dette fiskeriområde begrænses, og at der ikke indkøbes bundtrawl i farvandene i Nordsøen og Østersøen, da deres antal er faldende og er truet af udryddelse.

Hvordan forbereder man en skrubbe?

Du kan bage skrubber, fx i folie, grille, dampe eller stuve den ved at bruge både skrog og fileter. Det er bedre at undgå at stege skrubber på grund af tabet af værdifulde omega-3 fedtsyrer. Server den med spinat, oliven, tomater, græsk fisk med grøntsager i en pandekagedej. Skrubbekroppe vil fungere godt, når de grilles efter at have gnidet dem med en urtemarinade af hvidløg, basilikum og citronsaft.

Undgå stegt skrubber på grund af tabet af værdifulde omega-3 fedtsyrer og stigningen i indholdet af mættede fedtsyrer. Derudover optager fisken fedt, hvilket gør den høj i kalorier. Undgå også røget skrubber, fordi rygeprocessen producerer forbindelser, der er farlige for kroppen: PAH'er (polycykliske aromatiske kulbrinter), som har kræftfremkaldende egenskaber, methylalkohol, acetone, myresyre og dioxiner. Derudover indeholder røget fisk betydelige mængder natrium.

Opskrift på bagt skrubber i en krydret citronsaftsauce

Ingredienser:

  • 100 g skrubbefilet
  • 1 teskefuld sort peber
  • knivspids farvet peber
  • 15 g olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk citronskal

Tilberedningsmetode:

Lav en marinade af citronsaft, revet citronskal, olivenolie, peber, s alt og hakket hvidløg. Gnid skrubberfileten på begge sider, læg i et ovnfast fad, bag i 30 minutter ved 200 grader C. Server med bagte kartofler og grønne asparges i vand

Kategori:

Hvad spiser du