Pollock: næringsværdi og sundhedsegenskaber

• Pollock: næringsværdi
• Forurening: vitaminer og mineraler
• Fisk - som er værd at spise og undgå
• Hvilken pollock skal du vælge?
• Hvordan steger man sej?

Mintaj er en af ​​de mest populære fisk i Polen - næsten 40 % af os erklærer, at de ofte vælger den som en ingrediens i deres middagsretter. Men er kvaliteten bag pollockens popularitet? Læs videre for de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved sej.

Mintajer let tilgængelig, billig og velsmagende. Kødet af denne fisk er hvidt, mørt og mørt. Går næringsværdierne hånd i hånd med smagen?

Pollock: næringsværdi

Pollock er en mager fisk - fedtindholdet i 100 g er 0,4 g - derfor anbefales det at spise denne fisk til folk på en reduktionsdiæt. Sejen giver kun 92 kcal pr. 100 g. Desværre indeholder denne fisk en meget lille mængde flerumættede fedtsyrer, der er essentielle for kroppen (0,48 g / 100 g). På den anden side er sej en god kilde til sundt protein - den indeholder 19,44 g i 100 g kød.

Forurening: vitaminer og mineraler

Sej er hovedsageligt rig på fosfor (221 mg / 100 g). Indholdet af kalium og selen i forhold til indholdet af disse grundstoffer i andre fisk er lavt. Sammenlignet med andre fisk har sej også relativt lidt A-vitamin og D-vitamin, men har ikke desto mindre en gavnlig effekt på syns- og immunsystemet

På grund af dens lave kviksølvakkumuleringskapacitet anbefales pollock til gravide kvinder og ammende mødre. Det er sikkert for fosteret - det skader ikke dets hjerne og nyrer

>>Gå ikke glip af:

Panga: næringsværdier. Er panga værd at spise?

Fisk - som er værd at spise og undgå

Pollock - næringsværdi i 100 g af produktet

Energiværdi	92 kcal
Protein	19,44 g
Fedtstoffer	0,98 g
Mættet fedt	0,14 g
Enkelumættet fedt	0,11 g
Flerumættet fedt	0,48 g
Inklusive omega-3	90 mg
Kolesterol	71mg
Kalium	356 mg (8 % af RDA for en voksen)
Fosfor	221 mg (32%)
Selen	36,5 µg (66 %)
Niacin	3,27 mg (20 %)
Vitamin B6	0,29 mg (22%)
Vitamin B12	3,19 µg (133 %)
Vitamin D3	1,0 µg (6%)
Vitamin A	14,0 µg (1 %)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ 2012

Værd at vide

Sejen er en torskefisk, den findes i farvandet på Amerikas vestkyst og Asiens østkyst. Det er en af ​​de vigtigste fisk i verden, der fisker, men sejbestandene er truet af udryddelse, kun dem i det nordlige Stillehav er på et stabilt niveau. Derfor er det bedre at vælge MSC-certificeret North Pacific Pollock.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Hvilken pollock skal du vælge?

Mintaj er oftest i form af frosne fileter, men på markedet fås den også i form af fiskefingre, tern, panerede fileter eller surimi. Det er værd at vælge sej så mindst forarbejdet som muligt - så hellere frosne fileter end surimi eller fiskefingre - for at bevare dens næringsværdi

Frossen Pollock

Ved køb af frossen fisk er det værd at være opmærksom på mængden af ​​glasur, det vil sige mængden af ​​det yderste lag frosset vand på fileten, som fisken er blevet dækket med for at forhindre udtørring. Den ønskede mængde glasur er 3 til 5 % af fiskens vægt. Vi finder dog ofte fileter med en meget større mængde glasur, denne procedure bruges til illusivt at sænke prisen på produktet, men i virkeligheden betaler vi for vand, ikke for fisk.

Også tilgængelige på markedet pollock terninger er i en frossen form. De er lavet af fiskefileter, der tidligere har gennemgået en grundig vask, rensning og fjernelse af ben.

Paneret mynte

Vi kan også købe panerede pollock-halvfabrikata i butikkerne:fileter, tern og fiskefingre. Panerede fileter klar til forarbejdning er lavet af friske eller frosne fileter, som derefter paneres og fryses. Panerede fisketerninger er lavet af frosne sejterninger, mens fiskefingre - fra frosne fiskeblokke ved hjælp af polyfosfater og mononatriumglutamat. Indholdet af fisk i panerede fiskefingre må ikke være lavere end 65 %

Bagt sej er meget mindre kalorieholdig (kun 95 kcal pr. 100 g filet) end stegt sej (171 kcal pr. 100 g).

Ernæringsværdien af ​​panerede fileter, panerede tern og sejfiskefingre øges med næringsværdien af ​​brødkrummerne, som oftest blev brugt til tilberedning: hvedemel, majsmel, rugmel, kartoffelmel og modificeret stivelse. Derudover bruger man også i produktionen natriumalginat eller guargummi, hvis opgave er at mindske fiskens vægttab, øge dejens viskositet og reducere fedtoptagelsen under stegningen. Desuden finder du i panerede fileter pulvermælk, æggepulver og æggehvidepulver og bagepulver. Som krydderier anvendes s alt, mononatriumglutamat eller nukleotidpræparater. Disse produkter er ikke fri for konserveringsmidler - fosfater bruges i produktionen for at øge dejens vandoptagelse. Derudover bruges hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer til stegning, hvis kilde er transfedtstoffer, der er sundhedsfarlige. Transfedtsyrer øger risikoen for lindelidelser, åreforkalkning, fremmer fedme og hyperinsulinemi og forstyrrer udviklingen af ​​nervesystemet og øjets nethinde hos spædbørn og børn.

Surimi, eller "krabbe" pinde

Surimi, dvs. Krabbepinde er norm alt lavet af hakket sejkød, hvis indhold ikke overstiger 40% af produktvægten. Resten er vand, stabilisatorer, modificeret stivelse, farvestoffer, s alt, sukker, vegetabilske olier og krabbeekstrakt. Produktets næringsværdi øges ved tilsætning af stivelse, så det vil være en kilde til kulhydrater

Du skal gøre det

Mintaya kan tilberedes på mange måder: den er velegnet til bagning, stuvning, madlavning, stegning eller fyld. Den vil være perfekt i kombination med traditionelt kogte grøntsager, dampede eller i saucer, fx citron, mynte, dild, tomat. Den er også velegnet til tilberedning af fiskefrikadeller og gryderetter

Før varmebehandling drysses kødet med citronsaft og stilles på køl i 1-2 timer. Takket være dette vil sejen ikke smuldre, og vi vil slippe af med denhavduft.

Hvordan steger man sej?

Frosne fileter skal optøs fuldstændigt ved stuetemperatur eller i køleskabet. Tør dem derefter grundigt med køkkenrulle og beklæd dem med brødkrummer. Steg i varmt fedtstof, indtil de er gyldenbrune.

Opskrift på urtestegt sej på spinat

Ingredienser:

• 100 g pollockfilet
• 100 g spinat
• 50 g løg
• 15 g olivenolie
• 1 fed hvidløg
• citronsaft
• 30 g tørrede tomater

Tilberedningsmetode:

Mintaya med krydderurter og på køl i 2 timer. I løbet af denne tid skal du forberede spinaten, rengøre den, vask den, læg den i s altet kogende vand, bring den i kog, dræn. I olivenolie, steg løg, hvidløg, tilsæt spinat, hakkede soltørrede tomater, smag til med s alt og peber, kog i et par minutter. Bag fisken ved 200 grader C i 20 minutter. Server på spinat med sød kartoffelpuré, enhver form for gryn eller ris.