Det er svært at finde en mere subjektiv og personlig oplevelse end din egen smag. Og alligevel ved vi ofte ikke, hvad vi egentlig kan lide … Hvorfor kan vi lide nogle retter og ikke andre?

Det er utroligt, hvor ejendommelige ting smager for folk: rådne æg (Kina), bagte insekter og edderkopper (Thailand), muggen ost (Frankrig), ællinger (Filippinerne), nyfødte af mus (Korea), fårehjerne (Skotland) ). Polakker chokerer også andre nationer med, at de spiser griseblod med gryn (blodbudding). Så det ser ud til, at det, vi kan lide, vil være en af ​​de mest personlige og udtryksfulde oplevelser, at der ikke kan være vrangforestillinger eller forvrængninger her: vi ved præcis, hvad vi vil spise. Virkeligheden er imidlertid meget mere kompliceret, og meget mærkelige vrangforestillinger er også mulige i smagsoplevelserne.

Vi anbefaler: Eftersmagen i munden - metallisk, sød, mærkelig - hvad betyder det?

Hvorfor kan vi ikke lide alt?

Følelsen af ​​at noget er velsmagende afhænger af mange faktorer, fx på varme dage s alter vi opvasken mere (ofte ubevidst), fordi kroppen taber s alt, når vi sveder. På varme dage foretrækker vi også kølige retter med lav temperatur, såsom frugt og salater. Generelt kan vi godt lide produkter, der indeholder ingredienser, som vores krop mangler (her fortæller kroppen os, at den har brug for noget), og hvis vi spiser noget eller drikker det i overskud, vil vi undgå det i nogen tid - sådan fungerer en sund krop . Det mest udtryksfulde eksempel er den modvilje mod alkohol, som en rask person føler dagen efter at have misbrugt alkohol.

Vi har også smagspræferencer implanteret af evolutionen: vi kan godt lide søde og fede ting, fordi de indeholder mange kalorier, og vi har arvet præferencerne for produkter med højt kalorieindhold fra forfædrene. En sådan smag var befordrende for overlevelse i fortiden. Ligeledes er det, der væmmes os, til dels arv fra vores abe-forfædre - vores arter har lært at undgå alt, der sætter os i fare for at blive syge eller få dem. Det er derfor, vi ser på alle kropssekretioner med afsky og undgår lugten af ​​afføring, urin, rådnende og fordærvet mad osv.

Vores smag er også påvirket af de kulinariske vaner i et givet samfund og personlige oplevelser. I vores kultur, for eksempel om vinteren, spiser vi gerne supperopvarmning af kroppen. Nogle bruger mere peber, fordi de også føler, at det bliver varmere.Også det, vi lærte at spise før de fyldte 3, vil vi behandle som "normal mad."Indtil 2-3 års alderen føler de fleste børn sig ikke væmmet endnu og spiser det meste af det, hvad deres forældre giver dem.

Værd at vide

Smagen går videre fra generation til generation

I nogle dele af verden spiser du mad, som i andre betragtes som mærkelig eller forfærdelig. Hvis vi har lært at spise noget som små, vil vi i høj alder nok spise det uden væmmelse, og budskabet om, at det er "normal mad", når vores børn. Sådan overføres smagspræferencer, der er typiske for en specifik kultur, fra generation til generation.

Smagssansen kan formes

Alle disse faktorer former vores kulinariske præferencer. Du kan dog fortælle en mand, at han smager, hvad han aldrig rigtig har kunne lide! Her er beviserne. I et eksperiment blev folk bedt om at udfylde et "smagsspørgeskema" - for at evaluere smagen af ​​forskellige fødevarer. Forskere analyserede resultaterne og 'genskabte' tidligere madlavningsoplevelser og rapporterede dem derefter til testpersonerne. Så nogle mennesker fandt ud af, at de var blevet forgiftet af æg som børn, og andre, at de var blevet forgiftet af agurker.

Faktisk var al denne information opdigtet, forsøgslederne spekulerede på, om det er muligt at ændre en persons smag ved at overbevise ham om, at han en dag blev indtaget af et eller andet produkt. Men har sådan en falsk hukommelse magt til at ændre smagspræferencer? Det viste sig, at det var det - effekten af ​​at implantere en opdigtet tro var en ændring i respondenternes smagspræferencer! Selv 4 måneder efter forsøgets afslutning havde folk en tendens til at undgå æg eller agurker, og alligevel blev de slet ikke forgiftet (som forskerne vidste fra andre kilder). Derudover vurderede respondenterne smagen af ​​disse retter meget dårligere, hvis de ikke havde noget andet valg og virkelig skulle prøve dem (under et andet eksperiment).

Det ser ud til, at de implanterede, usande overbevisninger om, hvad der ikke tjener os kulinarisk eller ikke smager godt, bliver delvist sande - vi begynder at undgå visse produkter, og de holder op med at smage. Heldigvis kan positive kulinariske minder fremkaldes på lignende måde. Hvis forsøgspersonerne blev informeret om, at de elskede for eksempel asparges i deres barndom, viste det sig, at de et stykke tid efter forsøget indtog meget mere af det end personer i kontrolgruppen, der ikke var implanteret med sådanne.overbevisninger.

Betyder det, at vi kan ændre folks smagspræferencer?Dette er, hvad eksperimenterne viser. Måske er dette vigtigt for forældre: Hvis de fortæller deres børn, at de engang har forgiftet sig selv, at et produkt er uhyggeligt for dem, vil børnene sandsynligvis også undgå det.

Værd at vide

Modvilje mod smag indkodet i underbevidstheden

Vores personlige kulinariske smag er også påvirket af tilfældige begivenheder, for eksempel hvis nogen har forgiftet sig selv med surkål, vil han se på det med afsky i årevis, selvom han bevidst ikke husker forgiftningen. Vores krop koder forholdet mellem smagen af ​​mad og madforgiftning meget præcist, hurtigt og i lang tid, og selvom denne information ikke er tilgængelig for vores bevidsthed, fremkalder den specifikke følelser (f.eks. afsky).

Folk kan få kunstige minder, ikke kun om deres smagspræferencer. Tilstand: de skal angives pålideligt. Hver af os bærer sådanne kunstige minder i vores sind. Hjernen kan ikke skelne dem fra de rigtige.

Kategori:

Neurologi