Opskriften på en kombucha-drik er meget enkel, og du behøver kun få ingredienser for at lave den, hvoraf de fleste er i hvert køkken. Du bør dog være tålmodig, for tilberedningen af ​​en te (japansk) svampedrik tager noget tid. Se, hvordan man laver kombucha-drik og dyrker kombucha.

Kombucha (kombucha) , ellerstesvampellerJapansk svamp , det er en koloni af de levende i symbiose af bakterier og en speciel gærkultur, som er i form af en kageformet gelémasse. Bare tilsæt det til sødet te for at starte gæringsprocessen, hvilket resulterer i en forfriskendekombucha-drik .

Kombucha - opskrift på en kombucha-drink

Ingredienser:

  • 2 liter vand (helst stille mineralvand, eller du kan bruge meget velfiltreret postevand);
  • 160 gram hvidt eller brun farin (ca. 1 kop);
  • 2 teskefulde sort te eller te med grønne blade;
  • 1 kombucha;
  • starter - 200 ml af fonden fra den forrige gæring. Når der ikke er nogen kombucha surdej, kan du bruge 2 spiseskefulde eddike;

Forbered også et stort kar (ca. 3 liter) lavet af glas (f.eks. en krukke) eller porcelæn, men ikke stål, da det får kombuchaen til at smage meget surt. Derudover skal du bruge en si og en tekande

Tilberedningsmetode:

Kombucha brugt én gang kan genbruges - nok til omkring 5-6 gæringer (giver hver gang en ny svamp). Derefter reproducerer den ikke så godt.

1. Læg teen i en tekande eller glas-/porcelænsskål, hæld kogende vand (ca. 1,2 liter) over og lad den trække i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter sukker og bland grundigt

2. Hæld teen gennem en si i gæringsbeholderen og tilsæt det resterende vand. Når det hele er ved stuetemperatur tilsættes surdej eller vineddike og til sidst kombuchaen - med den blødere og lysere side opad, og den mørkere side nedad (husk at du skal vaske hænder meget omhyggeligt hver gang du kommer i kontakt med kombucha ).

Den tibetanske svamp skal holde sigoverfladen, selv om den kan sænke sig i starten. Husk at kombuchaen ikke må røre kanten af ​​gryden (der skal være ca. 40 mm mellemrum).

3. Dæk fadet med gaze eller et klæde, der tillader luft at strømme igennem og fastgør det med et gummibånd rundt om kanterne. Luft er essentiel i gæringsprocessen, uden den vil den ikke køre ordentligt - der kan forekomme skimmelsvamp på toppen af ​​brygget

4. Stil beholderen på et tørt, skyggefuldt sted (lys er ret uønsket under gæring og kan skade det) og et varmt sted (temperatur gunstig for gæring er 23 til 28 grader Celsius), væk fra planter.

Efter 4-5 dages gæring, prøv drikken for at se, om den har den rigtige smag, og derfor - at gæringen går godt. Smagen af ​​kombucha kan ikke være for sød eller for bitter. Ideelt set bør dens smag svare til cider. Ellers lad bouillonen gære lidt længere

Fortsæt dog ikke gæringen for længe, ​​da dette vil resultere ikombucha-eddike , som kan bruges som f.eks. vineddike. Det kan også fungere som surdej under den næste tilberedning af kombucha-drik.

5. Efter 5-10 dages gæring (hurtigere om sommeren eller ved højere temperaturer), er kombucha-drikken klar.

6. Adskil det nye lag svampe fra det gamle lag og læg begge i separate dækkede fade. Hæld derefter en lille mængde af den resulterende kombucha-drik over hver svamp, og stil den derefter på køl.

Den tibetanske svamp går i dvale og formerer sig eller gærer ikke. Den kan forblive inaktiv i op til 36 måneder.

7. Hæld kombucha-drikken gennem en si på flasker eller krukker, luk derefter (men ikke helt, da den ophobede gas kan få dem til at briste) og afkøl for at stoppe gæringsprocessen og forhindre, at kombucha-drikken bliver sur. Den afkølede drik er klar til at drikke.

Kombucha - hvordan avler man?

Dyrkning af kombucha finder sted under gæringsprocessen. Ved hver brygning vokser et nyt lag (uafhængig bakterie- og svampekultur) på overfladen af ​​den gamle kombucha, som let kan adskilles. Så kan du:

  • bruges til at starte den næste gæring;
  • læg i et lille fad, hæld en lille mængde kombucha bouillon over, og stil på køl i ret lang tid;
  • give tilbage til en anden person, der ønsker at lave en drink lavet af komucha;

Læs mere:

  • Kombucza (kombucha) - egenskaber ved tesvampen
  • KEFIRVAND - OPSKRIFT. Hvordan laver man en drink af japanske krystaller?
  • Tibetansk svamp - opskrift. Hvordan avler og ansøger man?

Kategori:

Andet